“今年6月份，百草味第一家線下實體門店將在杭州開業。” 4月23日，在FBIF2019食品飲料創新論壇(第六屆)開幕間隙，百草味聯合創始人王鏡鑰在接受媒體採訪時表示。
根據好想你今年的一季度報告顯示，“百草味”品牌所屬的子公司郝姆斯營收16.33億元，同比增長13.19%，淨利潤為1.27億元，同比增長29.93%。
很顯然，隨著消費不斷升級，休閒食品領域也已經進入新一輪的變革期，而作為“線上零食三巨頭”之一的百草味，今年的“新動作”可能會更快。
“哦耶”只是個探路者，新飲品即將登場
本月初，百草味和統一企業合作，推出一款“哦耶”乳飲料，主打開味改善腸胃功能。據王鏡鑰介紹:“該產品上市半個多月以來，還處於自然銷售狀態。”
當前已經進入飲品旺季市場，客戶下單量比較大，這對百草味來說也是一種壓力。
不過，王鏡鑰隨後表示，作為線上零食企業頭部品牌，百草味希望能夠涉足更大範圍的食品行業。雖然目前“哦耶”市場表現一般，但該產品本身扮演的就是一個探路者的角色，是百草味為了探索飲品行業的一個試水產品。
更為重要的是，王鏡鑰表示，今年百草味還會有更多的飲料產品推出。對於即將推出的新品，王鏡鑰沒有明確表示具體品類和方向，但據她透露，基於百草味對當前消費形式的預判，新品將立足百草味的行業優勢和優質單品延展。業內普遍猜測可能會是與堅果行業緊密相關的植物蛋飲品。
同時，王鏡鑰表示，百草味一直在不斷打磨大單品，目前已經確定的幾個項目，還有一個季節性的提案叫“百味千尋”。
“這個提案不僅只侷限品類和單品，它是一個對於行業的創新探索。”王鏡鑰強調。
具體而言，如在夏天推出一些能夠引起消費者對夏天記憶產生共鳴的產品，而該產品引起的共鳴包含有來自體感的、有味覺的等等。用王鏡鑰的話說，是產品帶給身體的感覺，具體品類和單項也並不是單一的，而是跨品類的，更多的是一種狀態下的消費體驗。
王鏡鑰表示，未來，百草味會堅持通過比如堅果這樣的核心單品和核心品類去輔助消費者加深對品牌的認知，同時也提升消費者對百草味產品品質的認知。同時還會研發出一些創新的新口味產品。
實體店+新零售，加快實現全國化佈局
近年來，隨著電商紅利逐漸變薄，不少線上零食品牌紛紛開始加碼線下渠道。其中，作為“線上零食三巨頭”中的另外兩個品牌，良品鋪子線下門店已經多達2000多家，而三隻松鼠也正在不斷新開自己的投食店。因此，線上轉線下的呼聲也越來越強烈。
當然，對於百草味而言，開設線下實體店也一直是重點考慮的經營方針。
早在和好想你聯合之初，就盛傳百草味將重拾實體店項目，打造“一城一店”。而如今看來，這一項目今年就將落地，而起點就在杭州。
不過，王鏡鑰表示，對於線下門店的開設，百草味會堅持“穩中求勝”的理念，今年開店只是拉開百草味佈局實體門店的序幕，明年會有一定規模的線下門店相繼呈現，但整個步伐不會太快。
對於渠道佈局而言，最主要的還是建立與消費者的價值溝通。
雖說目前線下業務百草味嘗試的還比較少，但據王鏡鑰介紹，目前整個公司線下業務的佔比在整個公司的佔比也是比較靠前的，超過了很多電商渠道，未來還有很大的空間。
早在2017年7月，百草味牽手阿里零售通開始發力新零售。對此，王鏡鑰表示，新零售本質上就是更高效率的零售模式，這個更高的效率包含運作的效率、判斷的效率、消費者體驗的效率都應該要做全面的提升，因為我們已經處在了一個被數字化改變的時代。
目前，零售通已經成為百草味的線下分銷業務最核心的部分。王鏡鑰表示，零售通想做的是一種總分銷商的模式，我們和他合作，不用像曾經的傳統渠道那樣，去搭建一個龐大的分銷隊伍來完成百草味的全國化佈局。
“每日堅果”進入洗牌期，營銷需有新花樣
目前，在整個休閒食品領域，最當紅的產品莫過於“每日堅果”了，包括百草味在內的有數十家企業涉及此品類。但該產品已經火了三年，而且同質化非常嚴重，未來這一品類該如何發展？
在王鏡鑰看來，每日堅果其實是個門檻比較高的產品，但它目前的市場形勢也應證了當前中國休閒食品的一個現狀：一款好產品在市場上熱銷，立馬就有多家企業蜂擁而上，逐漸演變成價格戰、渠道戰。
“當前每日堅果處在一個行業洗牌的階段，也就是說那些品質不合格的、用價格戰、用料差的供應商會被市場淘汰。”
王鏡鑰表示，當洗牌階段過後，剩下的企業就應該去思考每日堅果的消費邏輯。每一個產品熱銷的背後一定是有消費者選購的邏輯，而每日堅果的邏輯就是不再滿足於單個堅果的產品。部分消費者想要的核心是營養均衡的方案，比如婦女、孕婦、兒童、學生等細分消費群體。
另外，就是依託相同的營養配比去延展出更多品類，來對每日堅果品類做深度精耕，比如說消費者人群分化、規格的分化等，從而實現該品類的進一步的迭代。
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