一说起甜品，很多人的第一反应就是南方，但是殊不知大西北也有极其美味的甜品。其中最出名的就是鸡蛋牛奶醪糟、甜胚子、灰豆子了。
牛奶鸡蛋醪糟咋一看会感觉怪怪的，但是绝对出乎意料的好喝，牛奶和酒酿的香气让人陶醉，柔软的蛋花, 滑嫩爽口，各种干鲜果星星点点，香甜略酸，是吃过一遍就忘不了的味道。
牛奶鸡蛋醪糟
配料：
牛奶1L 鸡蛋2个 醪糟150g 白砂糖适量 黑芝麻适量 葡萄干适量 枸杞适量 蔓越莓干适量
制作方法：
1、起锅，倒入牛奶，大火将其烧至微微冒烟且快要煮沸时转小火（牛奶不需要煮沸）。
2、放入2勺醪糟，顺时针方向慢慢搅拌。
3、搅匀但别拌太久，否则会失去酒味，放入枸杞、葡萄干，继续小火煮1分钟。
4、鸡蛋打散，慢慢倒入锅内稍微搅拌至蛋熟，关火。
5、另取一碗，放入蔓越莓、黑芝麻和糖，倒入煮好的牛奶鸡蛋醪糟。
甜胚子是西北地区的特色小吃之一，它可以用小麦、燕麦或青稞制作。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。在兰州的大街小巷也随处可见，是夏季消暑的好伴侣。
甜胚子
配料：
燕麦300G 白砂糖1汤匙 甜酒曲1/3茶匙
制作方法：
1、燕麦洗净，加清水浸泡2小时；
2、倒掉部分水，留下正好没过燕麦的水量，中大火蒸40分钟；
3、蒸熟的燕麦放凉至不烫手，撒白砂糖、撒甜酒曲，拌匀；
4、加少许温热的开水，放在大约30℃的地方密封发酵2-3天（每天开盖通通风） 食用前挖几勺出来，加些糖拌匀，用凉开水冲开即可；
灰豆子兰州独有的甜食小吃，喝起来像是赤豆汤，但又完全不一样，没有过分的甜腻，吃起来口感更沙。
灰豆子
配料：
豌豆300g 食用碱少许 冰糖适量 水适量
制作方法：
1、豌豆中直接加少量食用碱开始入锅翻炒，也可将豌豆在清水中浸泡3小时左右，再入锅。但后者容易粘锅，所以建议不浸泡直接炒；
2、豌豆炒至香味出来，颜色微黑，趁热倒入水，放进高压锅或者炖锅中，加红枣，冰糖开始熬煮，高压锅100分钟左右，炖锅小火至少3小时以上；
3、根据个人爱好，可以让豆子稍有嚼劲，或者软绵沙甜都可以，冷热皆宜哟~~~
閱讀更多 良潤烘焙 的文章
