這野菜撒上種子年年採，春天鮮嫩正可口，不花錢吃著香！春天的野菜可不少，像前段時間的薺菜、米米蒿、麵條菜等我家都吃了不少。現在這段時間採摘的是掃帚菜。掃帚菜是一種多年生的草本植物，它大多生長在農村的田家地頭和路邊，春天的嫩芽可以當菜食用，口感鮮嫩還美味。等秋天老了以後，它的枝莖可以割下來綁成掃帚，這也是掃帚菜名字的由來。
掃帚菜雖然常見，但卻含有豐富的營養，它是含高胡蘿蔔素的野菜，還含有豐富的鉀和銅，可以補充人體所需的營養成分。吃的時候有些微苦，但卻有很高的藥用價值，有清熱解毒、利尿通淋的功效，可以治療小便不利、皮膚瘙癢等症。公公這次回老家，採摘了些掃帚菜送來，我將它們涼拌了，沒想到一家人都喜歡吃，說它不用花錢吃著卻香，還說等結了種子，讓摘一些撒到離我們家近的地邊，讓更多的人吃到這麼好吃的野菜。不知道您是否吃過掃帚菜，趁著還鮮嫩，抓緊採些來吃吧。
【涼拌掃帚菜】
【用料】：
掃帚菜300克，大蒜1頭，紅辣椒2個，蔥1段，花椒2克，花生油2勺，鹽2克，生抽1勺，香醋2勺
【做法】：
1、摘取掃帚菜的嫩尖，用鹽水浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨
2、大蒜去皮洗乾淨，蒜臼中加入鹽，將大蒜搗成蒜泥
3、鍋中燒開水，倒入少許鹽和幾滴油，將掃帚菜倒入汆燙1分鐘撈出
4、汆燙好的掃帚菜撈出，瀝乾水分放在盤中晾涼
5、蒜泥從蒜臼中倒入碗中，倒入生抽和香醋拌勻調成碗汁
6、鍋中倒入油燒熱，將蔥段、花椒和乾紅辣椒段倒入翻炒出香味，然後將花椒和蔥段丟棄不要，只留下紅辣椒段
7、將碗汁倒入掃帚菜中，再將炸好的油倒在上面拌勻就好了
【小貼士】：
1、掃帚菜先用鹽水浸泡下殺菌；2、汆燙掃帚中時，水中加入油和鹽可以使汆燙好的掃帚菜保持青翠的顏色；3、掃帚菜要晾涼後再加蒜泥拌；4、不喜歡吃辣的炸油時可以不放辣椒。
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