不忘初心方得始終3218
很高興和大家一起分享這個問題、有很多人會問、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說這裡有個誤區、柔和風格白酒的出現、並非白酒從傳統的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環節、基酒與調味酒的搭配比例等方面做了些調整、使得酒體朝著協調、那麼我們一起來看白酒變得柔和方法：
一、延長酒的發酵期、使白酒裡面香味物質豐富起來、酒水自然就變柔和了。
二、發酵過程需控制、要做到低溫緩慢發酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會變辣、口感微苦等。
3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質。
4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時間延長、酒精與水的慢慢締合、酒水就會柔和一些。
5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、採用勾兌的方式、使酒水變得柔和。
6、有的人說要把酒燙一下、溫熱後會口感會柔和的說法。
不過對於習慣喝烈酒的人來說、柔和系列的酒肯定是喝著有些“不過癮”、但是現在社會上、很多年輕人更喜歡柔和的酒、因為柔和的白酒更能讓人覺得優雅 、而那些愛酒人士、一樣可以選擇比較烈的白酒來飲用。
小末末莫昌任
我小時候有看到大人喝過白酒！99年的時候家裡自己煮的蒸餾酒！也就是白酒很烈！52度的！冬天下雪的時候大人們用刷牙用的鐵杯子倒酒在裡面！加點白糖！放在火上燒開！等酒冷了！喝起來就不會感覺那麼烈！很好喝！我也喝過！醉了三天！你可以試試！
天堂一虎
想讓白酒口感變柔和，那就喝老酒。一些酒存放時間越久口感就會變得柔和，不像剛釀出來那麼衝，刺口了。
現在人都有條件了，一般都會買新酒喝陳酒，買上幾箱酒放上幾年，每年喝每年存，喝陳酒存新酒。還有就是封壇，家裡買上幾個大瓷罈子灌上一些純糧酒，放上幾年喝起來口感就會很醇厚柔和，不再有新酒的辣味了。
小酒菌
酒是越醇越香，你可以將它存放起來A.添加國標允許的甜味劑如 紐甜Neotame與阿斯巴甜等等：案例用量：紐甜（Neotame）在濃香型白酒中的用量0.2‰～0.4‰時為最佳，在清香型白酒中的用量0.1‰～0.3‰為最佳。阿斯巴甜在淘寶有著大量的現貨供應，譬如搜索“阿斯巴甜 江蘇漢光 1000g裝 200倍甜度 ”；採購到之後比照上述配比添加。______“該產品不改變酒體風格，可解決白酒的後苦、可降燥辣、除雜，使酒體淡雅、綿柔、協調、爽口、回甜、尾淨。該產品為液態易於直接添加，成功解決了固、液結合酒的某些缺陷，不會在白酒貨架期內水解、變性而影響白酒的質量。”B.添加傳統的風味改善劑。例如1.現在流行的苦瓜酒：把適量的鮮苦瓜切成泡入酒中；1～2星期相當的可口。2.添加適量的豬板油或者羊的脂肪到酒裡，可以提升酯香促進水合改善口感。（這是最為傳統的口感改善方法。）
瘋狂的v教授
如果是釀酒的話，上面的回答已經說得很清楚了，我要補充的是：酒買回來後，如何讓其口感更柔和。
1.增長存放時間。新酒口感不太好的問題，是因為剛製作出來時，其中含有一些硫化氫，乙醛等刺激元素，多放一段時間，這些物質會慢慢揮發掉，口感也就更為柔和。
2.白酒裡兌一點蜂蜜，口感也會更為柔和，到不建議血糖高的人群使用。
3.白酒加蘋果或檸檬，水果內維生素具有抗氧化作用，能減少白酒中的刺激作用。
奔跑的捲髮山羊
溫酒需要注意的細節
不管是在古代還是在現在，溫酒都要注意的一個問題是，溫酒時溫度不能過高，因為白酒中的主要成分是乙醇，乙醇是預熱比較容易蒸發的物質，如果溫酒時溫度超過60度，白酒的芳香就會受到損失，口感也會受到影響。如果是冬天有溫酒的習慣的話，也一定要掌握好燙酒的溫度。
有研究表明，白酒加熱後飲用對身體有好處，資料證明，白酒中不僅含有乙醇，還有其他對身體有害的物質，比如甲醇，乙醛、雜醇油等物質，它們對人體健康有害。如甲醇對視神經有害。醛的攝入量過多，會引起頭暈、頭痛。
江南風味
您好，我是熱心腸的品酒師芙蘭哥，專注分享美食美酒文化，為愛酒人甄選啊鑑藏天下美酒。
很高興能和大家一起分享這個問題，我的觀點是：
1.如果您買的是新年份的酒，酒體肯定燥辣，一定要存放一定的時間，讓其進行充分熟化，這樣酒體就變得柔和很多。一般存放一年以後，這個酒喝起來就柔和很多了。
2.如果您選購的一款高度白酒，酒精度高導致感覺熱辣，不柔和。那麼，在喝的時候可以進行加入純淨水的方式適當降度，這樣口感就會柔和很多，但酒味會受到影響，不如之前香濃了。
芙蘭一醉
白酒變得柔和方法：
1、延長髮酵期，使白酒裡面香味物質豐富，酒水自然柔和。
2、發酵過程控制，做到低溫緩慢發酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等
3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質。
4、貯存，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。
5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，採用勾兌的方式，使酒水柔和。
喝白酒時會有很多不同的感覺，然而有很多人不能描述喝酒時的口感，只知道很好喝，但找不到合適的詞來描述，在這裡給各位酒友們科普一下白酒口感描述的的專業詞彙。
怎樣正確描述白酒口感？學會6個詞讓你像一個專家
一、香
當你喝濃香型的白酒時，一打開酒瓶，就有撲鼻而來的香味，但是不會感到沖鼻。喝進一口酒，你會感覺滿口都很香，而且很舒服。濃香型白酒品牌很多白酒都具有香這個特點，所以很多人都很喜歡這個香型的白酒。
二、甜
當你只是單純的品酒，而不吃任何下酒菜時，你會發現當你喝酒喝多了會感到有淡淡的甜味道。
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三、綿
你喝的酒很快的就融入到胃部、消化系統裡面，就會成為一團溫暖的水，這時你口中就會有一種厚實的感覺——綿。
四、淨
喝進嘴裡的酒不會很粘口，而且很多好酒喝下去會感到十分的爽滑，喝到不粘口而且十分爽滑的一般都是好酒，往往制酒從“淨”這裡就可以看出是否下功夫。
五、純
現在的很多白酒都是用糧食酒和酒精勾兌的，很多白酒都不是純糧食白酒了。純糧食白酒的原料的來源是很正宗和純正的。
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六、厚
當你喝酒時感覺到酒尾比較厚重，而且沒有出現上頭的感覺，那麼這種口感就是厚。白酒味道的厚薄感覺對於長期喝酒的人很有吸引力，厚味比較宜人。
其實和白酒的口感不同的人有不同的感受，每個人的味蕾都是不同的，感覺到的東西也是不同的，上面只是小編對白酒口感的一些淺薄的認識，如果你有什麼更好的感覺，歡迎和大家一起交流探討。
孔祥鯤
您好，很高興回答您的問題。如果您喜歡請關注我哦，帶給您有思想的時尚資訊與美食資訊。
白酒變得柔和方法：
1、延長髮酵期，使白酒裡面香味物質豐富，酒水自然柔和。
2、發酵過程控制，做到低溫緩慢發酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等
3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質。
4、貯存，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。
5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，採用勾兌的方式，使酒水柔和。
鬧鬧愛吃魚
你好，很高興回答您的問題
白酒變得柔和方法：
1、延長髮酵期，使白酒裡面香味物質豐富，酒水自然柔和。
2、發酵過程控制，做到低溫緩慢發酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等
3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質。
4、貯存，好酒都是陳的香，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。
5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，採用勾兌的方式，使酒水柔和。
6、也有說把酒燙下，溫熱後會口感會柔和；還有說是把辛辣的新酒和口感柔和醇厚的陳酒勾調下，也能使酒口感變柔和。
