很多家庭在買油時，都喜歡一次性買一大桶，然後再倒進小油壺裡使用，真真是方便又衛生……
等等，方便是方便，可這衛生，就說不準了，因為：你若長期不洗油壺，反而會給身體埋下健康隱患！
大部分人應該從沒有洗過油壺吧~
油雖然不容易滋生細菌，但卻不表示它就很耐存儲，因為油非常容易發生油脂的氧化酸敗現象（通常表現為顏色變深、出現哈喇味、味道有點苦澀、炒菜時油煙變多），而長期不清洗的油壺就是油脂氧化的重災區。
“
央視和北京衛視的多個節目，都曾做過油壺中油的氧化酸敗實驗，他們均發現長期不洗的老油壺中的油垢、殘油的氧化酸敗程度遠高於新油壺。
”
油壺中油的氧化酸敗，不僅影響油的口感、營養價值，而且還會危害我們的身體健康：
- 氧化後的食用油會產生有害物質，可能引發嘔吐、腹瀉、腹痛等，更可怕的是有害物質會聚集在肝臟，引起慢性中毒；
- 長期食用氧化酸敗的食用油，會導致血中低密度脂蛋白和膽固醇增加， 容易導致動脈硬化，引發心腦血管疾病；
- 食用油氧化後，可能會產生致癌物質——環氧丙酮，長期攝入有導致腫瘤甚至癌症的風險。
一般來說，油壺中每次應倒入一週的用油量。當油用完後，倒入新油前，就應該要徹底清洗一次油壺。
也就是，油壺最好能一週洗一次，但如果做不到，實在是懶，那麼儘量一個月要洗一次。
除此外，在使用油壺上還要注意避免以下錯誤做法，以免加速油壺中油的氧化酸敗速度：
1、不要將油壺敞開放
蓋子要儘量擰緊，以減少油與空氣中氧氣的接觸。
2、不要在油壺中的油沒用完時，又倒進新油
油的氧化是會“傳染”的，並且新舊油相混合，還會加快氧化速度。
3、不要將油壺放在陽光下或靠近灶臺的位置
溫度、光照是油脂氧化酸敗的主要幫兇，因此油壺應該放置在避光、陰涼處。
4、不要將水濺進油壺
水分也能加速油脂的氧化酸敗。不僅烹飪時要注意，而且清洗油壺時，也需將油壺瀝乾或擦乾水分後再倒入新油，避免油與水接觸。
Ps：保存大桶食用油時也需注意：及時封口、避光避熱避水，倒出的油不能再重新倒入。
在家庭用油中，除了要將油壺定期清理外，還要注意4個問題。
1、量要控制，隱形油也要小心
“
《中國居民膳食指南》建議，每人每天攝入的食用油不要超過25~30克，即白瓷小湯勺大約兩勺半。
”
除了這看得見的油，還有「隱形油」要注意量：沙拉醬、速凍食品、餅乾、膨化食品、冰淇淋等都是隱形油大戶。
日常若是吃了這些食品，就要適當減少食用油的量。
2、儘量買小桶油
因為食用油開封后極易氧化酸敗，保質期會大大縮短。
開封后的食用油，一般超過3個月它的過氧化值就會高於國家標準，不再適合人體食用。因而，最好購買小桶油。
3、別等油冒煙了才下鍋
在以前的年代，油的雜質比較多，等油冒煙再下鍋，確實能去除油中的雜質。
但是咱們現在用的油是精煉過的，雜質少；再者，油冒煙說明油溫過高，不僅會產生有害物質，而且還會使食物喪失更多的營養。
Ps：不刷鍋炒新菜、煎炸油反覆用，同樣也會使油中的有害物質增多，不利於身體健康。
4、自榨油未必會更好
自榨油雖然更香（也更貴），但不一定更健康，因為它存在健康隱患：
未精煉含有很多雜質，這使得自榨油：一方面更容易氧化，另一方面炒菜時會產生更大的油煙，從而危害呼吸系統的健康。
自榨油的原料，從選料到加工都沒有經過嚴格的監管。而自榨油的原料如花生、穀物等又很容易受到黃麴黴菌汙染，
因而自榨油很可能存在黃麴黴菌超標的問題，長期食用自榨油有可能會增加患癌風險。總之，家庭用油中，除了油壺要定期清洗外，還有很多細節要注意哦~（健康無小事）你學會了嗎？
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