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不好意思
作为地道的西北人，我只认那一口汤，还有现杀的羊。
大城市节奏快都做不到这一点
小地方尤其是平凉等地，肉质美味，达不到大城市那么大的市场需求，大家保证原汁原味的要求比较高
我家店就是隔几天去平凉拿一次肉
一次就是满满一面包车。
尤其是餐饮，现在节奏这么快，有几个人能做到吹毛求疵的那份坚持
遥远的大雁
想必作为外省人，西安羊肉泡馍是名气最大的，但是按照吃货的敏感度，庆阳、平凉的羊肉泡馍大概也是各领风骚，风格各异。
庆阳的羊肉泡馍，与西安市的羊肉泡馍相比，风味不同，以鲜美著称。庆阳羊肉泡馍所用的羊肉，是现杀的羊、现煮的肉，当天出售、当天食用。相比较，在西安市，做羊肉泡馍所用的羊肉，大部分是从冷库或冰箱中取出的！
这周围都是山区，山大草茂，适宜牧羊。每逢集日，在牲口市场上到处有羊出售，购来的羊只都是现杀现卖。
庆阳人多吃的是山羊肉，因为嫌绵羊肉膻气。对，我们说的羯子羊。
庆阳人吃羊肉泡馍，是一种嗜好。很多都是干脆自家购一只活羊宰掉，先吃一顿羊肉泡馍，再吃一两顿羊杂碎，剩余的肉用来包包子、包饺子。吃羊是有节奏感的，先吃一顿羊捣炖，再吃一顿羊肉泡馍，最后是一顿羊杂碎，连吃三顿，解馋。
比起酒水，大西北的庆阳人，内心就只要一碗羊肉泡馍最好！庆阳的羊肉泡馍做法也是有千年传承，自宋代开始，一直是府、州、县所在地，这里从外面带来了许多名厨，改进了烹调羊肉的技术，使庆阳的羊肉泡馍更加味美。
而在甘肃平凉，还有句俗语：不吃羊肉泡，枉把平凉到！
甘肃平凉的羊肉泡馍，尤其是汤，香气诱人，余味无穷。
平凉人喜欢管羊肉泡馍叫“羊肉泡”。平凉羊肉泡馍全是一水的清汤，也叫水围城(汤多)，肉汤清而不腻，鲜而不膻，汤里面加上粉条、葱末、香菜和调料。肉片选取料羊，也叫站羊，肉质肥嫩可口，采取“单走”，即羊肉和泡馍分别送。肉要煮得又酥又烂，起面托托馍要烙得又软又酥。另外配以油泼辣子、香菜、糖蒜等。
闻起来香气扑鼻，吃一口大快朵颐，真是又热又香，很叫人开胃。羊肉性热，含高蛋白成份，老幼皆宜，经常食用，可健身壮体，寒冷的冬季，来上一大碗地道的羊肉泡，自然是另一份滋味，实属冬令大补佳品。很多人还认为平凉的羊肉泡馍超过西安了！
至于哪个地方最好吃，当然还是见仁见智了！
武汉壹周
推荐银川的羊肉泡馍，我在西安跟延安都吃过泡馍，总结一下，就是筷子越吃越粗，羊油一直在筷子上凝固，而且辣椒还是羊油辣子...加上陕西的羊跟宁夏的比还是有些膻味的，所以总体感觉特别油，不是很好吃，而且巨烫但是银川的是清汤的，也是羊汤，有点类似烩肉汤，馍是切成细条的，吃起来也比较有嚼劲，辣椒有羊油辣子也有油泼辣子，看选择。总体来说这种改良适合的人群会更多，因为现在能吃油的人并不多...以上是我的观点，欢迎大家来讨论。
David某某某
陕西羊肉名气大，平凉羊肉泡馍相对比较正宗。
牛哥务农
西安羊肉泡馍最正宗，特别是全国有名，味道好吃，西安羊肉泡馍汤少，吃完就剩一口汤，西安羊肉泡馍现在就是价格高，基本在35元，
庆阳和平凉也有羊肉泡馍，本人吃过平凉羊肉泡馍，基本上可以说平凉羊肉泡馍肉比较多，味道接近羊肉原汤。类似于水盆羊肉。价格在20元左右。
其实味道看大家口味了，没有好于不好，只要吃的舒心实惠就可以。
陇州核桃之窗
西安的羊肉泡馍很一般，已经没有原来的味道，底下区县的老店，比如周至，礼泉，乾县的都可以。平凉的没吃过，庆阳的吃过，做法和陕西这边不太一样，但是口感比西安好。和底下区县的味道来说差不多。所以想吃羊肉泡，在西安找很费劲，回民街就算了，不建议去吃，死贵只有个贵字
不倒翁伊伊
西安这边羊肉泡馍是死面饼掰成丁然后就骨头汤煮出来的。平凉，庆阳的羊肉泡馍是一碗羊肉汤就饼子，类似西安的水盆羊肉。
两个味道都不错，价格也差不多。论实惠平凉，庆阳羊肉泡馍实惠，大片肉汤可以续。西安羊肉泡馍油大，肉也就一两多，但是顶饱。
西安老阚
你们都歇歇吧，西安城又不产羊，羊肉都是陕北宁夏羊贩子运来的。。。至于口感，肯定是从小习惯的味道最美
戒急用忍32
作为西安人泡馍爱好，长期出差有幸去过另外两个地方，实话说平凉的泡馍最好吃，西安的基本泡馍肉少，油腻，服务脾气差劲！
一茬胡子2
出这题目又会引起三地口水战，有意思吗？食品有好吃不好吃之分吗？用脑想想吧！非洲土著人吃的食品你可能难以下咽，可当地人却奉为佳肴，能以是否好吃划分吗？羊肉，西北、藏新蒙的人都爱吃，可南方很多地方的人却不习惯那种膻味，你说好吃不好吃？任何食品都有它的受众和喜爱者，只有喜欢吃和不喜欢吃之分，没有好坏之分！！
