白頌
羊肉的做法有很多種，燉、炒、煎，可以與很多種食材搭配做出好吃美味的菜餚
做法不算困難，大家多嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作羊肉的方法，希望對大家有所幫助！
白蘿蔔燉羊肉
白蘿蔔去皮切滾刀塊備用
羊肉清洗乾淨後切大小適中的肉塊放入盆中，倒入清水浸泡半小時
生薑切片，蔥切段備用
砂鍋中倒入清水，將羊肉塊冷水下鍋，放入生薑片、蔥段、乾紅棗、料酒
大火煮開後將浮沫撇去，轉小火蓋上鍋蓋慢燉一個半小時左右
放入白蘿蔔開，繼續用小火慢燉，燉至蘿蔔塊軟爛後放入胡椒粉、食鹽再煮十分鐘
關火盛出擺盤即可
乾鍋羊肉
羊肉清洗乾淨後切塊，胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用
生薑切片，蔥切段備用
鍋中倒水，放入適量料酒，將羊肉冷水下鍋焯一下，焯好後撈出用冷水沖洗乾淨
起鍋燒油，油熱後放入冰糖，小火炒化炒出糖色
放入羊肉，倒入老抽、料酒，翻炒均勻，放入薑片、幹辣椒、豆瓣醬，炒出紅油炒出香味
倒入開水，開水沒過羊肉即可，放入胡蘿蔔塊，大火燒開後轉小火燉一個半小時左右
燉好放入蔥段、食鹽、味精，轉大火收汁，收好汁後倒入酒精鍋中即可
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
我來回答。
羊肉的新穎做法當然有啦，作為餐飲工作者，來給大家分享三道比較少見的羊肉菜。分別是：他似蜜，炮糊和羊肉甜湯。
先說它似蜜，這是流行於以北京為中心的地區的一道老式菜，由於做法比較講究，味道甜香，所以在別處已經不那麼多見了。這道菜以羊裡脊為主料，最早的做法是不放甜麵醬，只用醬油和水澱粉。後來由於醬油的質量有越來越差，所以開始放入甜麵醬來增加醬香味，但大致的做法相似。
它似蜜的做法。
羊裡脊肉200克，放冰箱裡凍挺後斜刀切成約0.5釐米厚的片。加鹽，醬油，胡椒粉，水澱粉抓勻上漿。
50克姜100克水直接放攪拌機裡攪成薑汁待用。
準備一個小碗，將醬油，薑汁，白糖，醋，料酒，胡椒粉，水澱粉攪勻做成料汁。
炒鍋燒熱，放入油燒到四成，下羊肉片滑油，約10秒左右即可撈出控油。
鍋內留底油，先下羊肉片翻炒兩下，馬上下調好的料碗，大火翻炒，炒到湯汁粘稠，點少許香油即可。
炮糊的做法。
炮糊是蔥爆羊肉的孿生兄弟，就好像回鍋肉和鹽煎肉的關係一樣。只不過現在世人大多數只知道蔥爆羊肉而不知道炮糊。
製作炮糊的關鍵在蝦油，無蝦油不炮糊。但其做法並不難。
而所謂炮，實際上是一種烹飪技法。指的是加肉和調料用旺火熱油不停地翻炒，直到湯汁變幹，肉熟為止。此時如果繼續炮成帶糊色即為炮糊，也就是說：炒的狠點，往死裡炒。
選用羊三岔的肉，這塊肉肥肉比較多，出油高，炮出來香。先放冰箱冷凍，然後切成越薄越好的片，將大蔥的蔥白切成絲待用。
鍋內放少許油燒熱到7成，直接吧肉片，薑末，蒜末，醋，料酒，醬油，滷蝦油一次下鍋，不停地大火翻炒快炒，一直到鍋內汁水炒幹後，加入蔥絲繼續翻炒，炒到肉片成醬紅色，有糊香味時撒少許熟芝麻即可出鍋。
甜羊肉湯的做法。
這個是蘇浙滬這邊冬天鄉下會燒的一種湯菜，世人多吃過鹹的羊肉湯，而從未見過羊肉甜湯。我就想知道，豆腐腦都鬧得那麼兇，羊肉的甜鹹歸宿會不會也打得頭破血流。
做法很簡單。先把羊腿肉切塊浸泡掉血水，下清水鍋加薑片，料酒先焯水後撈出洗淨待用。
鍋內重新加入清水，放入羊肉塊，一整瓶黃酒，紅棗，桂圓，冰糖，紅糖，大火燒開後撇去沫子，然後小火燉夠3個小時到肉酥爛，加點枸杞稍微燉下即可。
吃的時候不夠甜還可以再放點冰糖。
瀾饞食記
羊肉有什麼新穎的做法麼？
我覺得還是要保證它本身好的味道，去掉不好的味道，吃鮮麼？什麼叫鮮呢？魚和羊就是鮮，我們老祖宗是十分聰明的，羊方藏魚聽說過麼？這裡我們用野生鯽魚和新鮮山羊肉來做一個魚羊一鍋鮮。
首先準備新鮮山羊肉350克，野生鯽魚一尾，大蔥，大姜，胡椒粉，鹽，味精，雞精，文蛤精，白菜葉。
一，把鮮羊肉取來洗淨，切成條入水鍋中焯水，去除血汙，控淨撈出。
二，鯽魚去磷，鰓，內臟，打一字花刀，白菜撕片。
三，起鍋燒油，把鍋燒熱炙滑，倒出，再加油，下入鯽魚稍煎，變色挺身即可，衝入鮮湯，調入羊肉，大火燒開，改小火慢燉，稍後加入白菜燉制，多燉一會，這時改大火，色澤乳白，調鹽，文蛤精即可！
廚子斌
孜然和羊肉是絕配。
羊肉肉質細嫩，易消化，高蛋白，低脂肪，含磷脂多，是冬季防寒、溫補的佳品。
孜然氣味芳香且濃烈，理氣開胃，並可驅風止痛。與羊肉一同烹調，理氣開胃，驅風止痛，溫補氣血。
準備材料:羊腿肉、孜然粉、鹽、薑絲、生抽、蠔油、料酒、澱粉、香菜。
1:羊肉洗淨切片，加入料酒，白糖和澱粉抓勻，醃製15分鐘。
2:鍋燒熱放入油，放薑絲爆香，然後加入醃好的羊肉翻炒，加入生抽大火炒幹水分，加入鹽，加入孜然粉翻炒均勻。加入香菜盛出即可。
且記羊肉不可炒老。
羊肉不可與南瓜、西瓜、能魚同食，否則會導致滯氣，羊肉不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
芳1331785
羊肉是非常適合秋冬進補的食材，但是羶味很重，處理不好的話味道不是那麼容易讓人接受。所以羊肉要做的好吃，去羶味很重要。我也不懂什麼新穎的吃法，只懂得怎麼做可以去除羶味，你可以試試我的做法。
除羶味最好的方法莫過於白蘿蔔，陳皮，花椒，辣椒這幾樣，所以我就用這些配料做蘿蔔燉羊肉，方法如下:
1.羊肉斬斷下沸水鍋中焯去血沫子，撈出清洗乾淨。
2.準備一個燉鍋把羊肉，生薑，花椒，陳皮適量，八角，桂皮，香葉，蔥整棵打結，加水沒過食材，燉一個小時，關火，撈出羊肉備用。
3.白蘿蔔去皮切成大滾刀塊。
4.炒鍋倒油燒熱，下薑片，蔥頭，大蒜頭拍扁即可，爆出香味，倒入白蘿蔔炒至變色，把羊肉倒進去，加鹽兩勺（鹽要比平時多一點蘿蔔才會入味），生抽，料酒，醬油翻炒上色，倒入燉羊肉的湯，大火煮開關小火煮十分鐘，把蘿蔔煮到你覺得爛了就可以，出鍋前撒上青蒜葉會看起來更好吃哈！
你也可以試試，味道很不錯，一點羶味都沒有，連我老公不吃羊肉的人都說好吃呢！
我是梅子的美好食光，如果覺得我的回答還不錯的話記得點贊關注我喲！
梅子的美好食光
吃進去的營養，養出來的好氣色~就愛做快手菜的小廚來分享一道健康美味又新鮮的羊肉菜！
食材：羊肉片、洋蔥1個，土豆1個，料酒、孜然、蠔油、白糖、生抽、芝麻。
做法：洋蔥切絲，土豆切片；鍋 放油，先把洋蔥炒香，再把羊肉片倒進去翻炒，大概五分鐘後，把土豆片加入，繼續翻炒，期間加入料酒、生抽、蠔油適量。然後開大火爆炒，等菜全部炒熟就可以出鍋了。出鍋前加入芝麻、孜然，再加一點白糖調味。
香噴噴的孜然羊肉就做好了，又簡單又美味！
喜歡做健康快手菜的吃貨們點我頭像，獲得更多美食做法和吃法~
元氣小廚房
羊肉可不僅僅是冬日伴侶，春秋日吃，美味又溫補。
羊肉煲湯、水盆羊肉、紅燜羊肉……誰吃誰知道，每一道都是硬槓槓的大菜。
在尋常印象中，羊肉的做法不過就是那幾款，煲湯或者燜煮燉。作為靈魂食材的羊肉，盡情貢獻自己的高湯或者熟爛的羊肉，然後再根據自己喜好配白蘿蔔、紅蘿蔔、土豆等。
其實如果放入烤箱小烤，自制羊肉串或者孜然羊肉便和盤托出了。
要說非要做點有點創意又美味的羊肉菜，壹周君力推酸湯羊肉。
看這個名字，你肯定猜出來，此創意來自於酸湯肥牛，對，就是這道大家都很熟悉也還算好做的菜品。
羊肉開水淖熟撈出來，鍋內燒熱加油炒金針菇，金針菇炒軟加開水。
冬筍切片汆水，黃辣椒醬加高湯加鹽糖熬製，起鍋放少許白醋，倒入已經擺放好冬筍，金針菇底料的大碗中，放上切好的紅綠辣椒點綴，淋上香油，完工。
當然如果要那種自然酸，可以考慮炒酸菜實現，酸菜一定要炒一下，把酸味炒出來，酸菜如果不鹹，可以稍微加點鹽，加水煮。加生抽，煮開後記得撈出大部分酸菜到碗裡。避免酸菜久煮本身失去口感。
然後同樣加燙過的羊肉卷，如果還想要多一點的酸味，那麼就考慮擠半隻檸檬入鍋，讓羊肉入味。
盛出後，留點底湯，澆蔥。
澆蔥有好幾種吃法。要麼就是將生蔥鋪在肉上，熱鍋滾油澆。或者就是將蔥燙一下，生蔥點綴。
武漢壹周
白切羊肉湯的做法
·食材·羊排肉 1.5千克、薑片 5g圓蘿蔔 1個、大蒜葉 25g、鹽 適量
羊排肉冷水下鍋焯水
蘿蔔切片備用
水沸後撇去浮沫，撈出，放入冷水中清洗
砂鍋水沸後，放入羊肉、薑片，小火煲2小時
當羊肉能被筷子戳透，撈出放涼
將蘿蔔片放入鍋中，撒入鹽，小火煮10分鐘
放涼的羊排去骨，切成片備用
卜斷生後，放入羊肉片，大火煮沸
出鍋前撒上大蒜葉即可
1.今天我們選擇的是羊排肉，這個比較有油頭。如果你喜歡瘦一點的，就選擇羊腿肉。2.燉羊肉湯，一般會選擇2到3斤這個量。選擇的是大塊兒，這樣燉的肉會香。3.燉羊肉湯的時候我會選擇的小圓蘿蔔，盛到碗裡喝的時候，稍微加點醋，這樣喝味道會更好。
美食傑官方
新鮮羊肉蒸（煮）熟，配紅黃蘿蔔切滾刀燉，放鹽，味精，雞粉，雞汁，淡奶！完美！小二，上菜！
崔博箏933
內蒙古燉羊肉：一鍋開水放入蔥段、薑片、蒜瓣，加入鹽……下入洗乾淨的羊肉小火慢燉至湯幹，如果肉硬則加水繼續頓到肉質很軟即可。依個人喜好可以加些土豆塊，中寬粉。不要加其它調料，那樣會失去羊肉本身的肉香味，羶味已經通過蔥薑蒜去掉了
