鱼类的营养价值丰富，鲜香味美，不管是红烧、清蒸还是香煎都有它的独特之处，让人垂涎不已，不知道小伙伴们喜欢哪种吃法呢？我今天分享的做法是不是你的最爱呢？让我们拭目以待吧！
【红烧鲅鱼】
爱吃鱼的我，对于鱼的做法其实不怎么拿手的，这不趁着老公在家休息，赶紧将冰箱“珍藏”的鲅鱼取出来解冻，让我老公大显身手做一次红烧鲅鱼解解馋喽!
所需食材：新鲜鲅鱼1条，生姜一块，鲜蒜2头，小葱一颗，花椒少许，玉米淀粉少许，精盐5克，香菜1颗，干辣椒2个，料酒适量，食用油80g，味达美2勺，米醋3勺，蚝油2勺，生抽2勺，冰糖3块；
第一步：准备好了洗净的鲅鱼，去除内脏后，用厨房纸吸干鱼身的水份，去除鱼头和鱼尾，然后切成2厘米左右宽的小块，放入盆中，我这个鲅鱼比较大一些，大概切了10块左右，如果鲅鱼较小，可以选择用2条鲅鱼来制作；
第二步：我们再把需要的配料准备一下，生姜切片，蒜切末，葱切成小段，辣椒切成一块，香菜切末备用；加入一半的姜片和花椒粒，放入葱段，倒入料酒，3克食盐腌制20-30分钟；
第三步：30分钟后，将鲅鱼从盆中取出，去掉鲅鱼块上面沾有的配料，放入盘中，另外准备一个盘子，倒入少许的玉米淀粉，将鲅鱼块在淀粉中滚一圈，用筷子夹起鱼块抖动下多余的淀粉，全部做好后准备下锅煎；
第三步：开火起锅，锅中倒入大约60g的食用油，油锅中放入筷子试一下油温，筷子周围出现小泡泡时，加入余下的姜片爆出香味后，用筷子取出姜片直接扔掉就可以了，然后依次下入拍好玉米淀粉的鲅鱼块中小火慢煎，为了防止粘锅，放入全部鲅鱼块后，记得要轻轻的晃动炒锅哦，煎制两面金黄色即可出锅，装入盘中备用；
第四步：起锅，锅热后，倒入20克食用油，放入余下的花椒路和干辣椒爆香，爆出香味后关火，取出花椒粒和辣椒段后，开火下入提起准备好的蒜末，炒出蒜香味后，加入2勺耗油，2勺味达美，2勺生抽，3勺米醋，2克食盐，3块冰糖，继续炒制汤汁浓稠后下入煎好的鲅鱼块，小火慢慢翻动鲅鱼块，让其充分的吸收汤汁；最后撒上香菜末即可出锅装盘，香味浓郁的红烧鲅鱼就做好啦！
鱼肉的鲜香搭配上酸酸甜甜的汤汁，丰富的味道在唇齿中蔓延；其实幸福真的很简单，只要有心简单的食材一样可以烹制出不同的美味，幸福源于生活，越简单越纯粹，越知足越快乐！我是【黑芝麻的秘密】，跟大家一起分享美食，分享生活的点点滴滴，谢谢大家！
閱讀更多 黑芝麻的祕密 的文章
