食用油是現在每家每戶都不可或缺的調料之一，缺少它大多數美食都無法烹飪，每日三餐都離不開它。現在我國已出現各種各樣的食用油，如：玉米油，大豆油，植物油，動物油等多種可食用油類，但是那種類型的食用油對我們更有益那？
大豆油
大豆油中包含著豐富的蛋白質和維生素，它能增加細胞活性，緩解記憶衰退，對提高寶寶記憶力，血液循環有著很大幫助，但是因為它其中多不飽和脂肪酸含有不保健性，穩定性差，所以食用的時候需要注意量的多少，不可過多食用。另烹飪的時候也要注意溫度不可過高，更適合頓煮，炒菜，不適合高溫油炸。
花生油，芝麻油
花生油，芝麻油中含有豐富的蛋白質和維生素，鈣，鐵等成分，營養價值豐富，與其他油類相比，這種油的物質成分，比價均衡，可以用來炒菜，增加食物香氣，不易被高溫氧化，是很多人烹飪的首選。芝麻油雖然也有著豐富的營養價值，但不適合炒菜。
橄欖油，山茶油
橄欖油中含有非常高的營養，是至今為止最易被身體吸收的油類。這種油中油酸比較豐富，它能減低血清總膽固醇的水平，還能保證膽固醇的水平不變，特別適合高血脂和心腦血管疾病著食用。但橄欖有不耐高溫，不易用來炒菜，適合涼拌菜，或者水煮後直接澆上。山茶油有著提高人體免疫力，保護人體細胞免受傷害的功效。它和橄欖油是最適合中老年人士常用的食用油。
核桃油
核桃本身就是一種營養豐富的果類。核桃油不但具有核桃豐富的營養價值，更具有補腦健腦和保健效果。核桃油中含有對大腦必不可少的營養成分，對孩童智力發展起到促進作用。還蘊含著較多的維生素脂肪酸，極易消化吸收，核桃油中還包含著能促進寶寶成長髮育，增強骨骷密度，免疫力的營養成分。
油的好壞
一，植物油的話要看顏色，顏色越淡，提純度越高。
二，透明度越高，油的品質越好
三，把油滴在手上，摩擦後發熱有異味，就不要買。
吃哪種食用油對人體有益，這就要根據自身情況來選擇了，不過建議可以替換著食用，效果會更好，或者選擇多準備幾種，用適合它們的方法來進行烹飪。
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