七星聚義
《水滸傳》裡的英雄到酒館，一般都是吆喝小二端上幾盤牛肉、幾罈好酒，讀者感慨英雄豪氣之餘，只得獨自垂涎。
如《林教頭風雪山神廟》那一回：
店主道：“既是草料場看守大哥，且請少坐；天氣寒冷，且酌三杯，權當接風。”店家切一盤熟牛肉，燙一壺熱酒，請林沖吃。又自買了些牛肉，留下些碎銀子，把花槍挑著酒葫蘆，懷內揣了牛肉，叫聲“相擾”，便出籬笆門，仍舊迎著朔風回來。又如《景陽岡武松打虎》那一回：
武松拿起碗。一飲而盡。叫道：“這酒好生有氣力！主人家，有飽肚的買些吃酒？”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤來吃。”酒店家去裡面切出二斤熟牛肉，做一大盤子將來，放在武松面前。牛，是中國古代農業生產的重要畜力，很早就有了耕牛保護制度，西周時除非是重大祭祀活動，“諸侯無故不殺牛”。
到了唐朝，牛的重要性被視為國家興亡的大事：“君所恃在民，民所恃在食，食所資在耕，耕所資在牛，牛廢則耕廢，耕廢則食去，食去則民亡，民亡則何恃為君？”
宋朝當然也不例外。
《宋史·包拯傳》記載，包拯所破獲的一樁實實在在的案件就是私殺耕牛案。當時法律規定，他人盜殺馬牛者，首犯要被處以死罪，從犯減罪一等。
牛主私自殺牛，按照宋朝的規定也要打十七脊杖，然後流放。
法律規定禁止私殺，意味經過官方許可可以宰殺耕牛。但宰殺的牛必須是老弱病死的牛才可，少壯耕牛不準宰殺。殺牛時需由本村的節級一層層上報，查驗確為病死，“方許開剝”。
物以稀為貴，好漢們能吃上牛肉顯然是手頭有些銀兩。另外，這酒店所供用的牛肉顯然經過官方的查驗。
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