蒜苔是很多人都比较喜欢吃的一种蔬菜，4月末正是蒜薹上市的时间，它的价钱这个季节正便宜，吃起来的口感也是最佳美味的，蒜薹外皮含有丰富的粗纤维，肉质鲜美爽脆，可以炒肉丝，做肉酱是许多人喜欢吃的一种蔬菜。
不过鲜蒜薹是时令蔬菜上市时间短，在农村蒜薹上市的时候，老人都会把蒜薹焯水后晒干保存起来。可是除了这个方法之外，我们也是可以制作一些腌蒜苔的，经过腌制过后，蒜苔的口感变得特别爽脆可口，可以说怎么吃都吃不够的，但是想要把蒜苔腌制得特别入味，那么我们也是需要掌握好一些技巧的，在小的时候经常吃奶奶腌制的蒜苔吃起来鲜辣入味，特别过瘾，咬上一口就让人觉得特别爽脆可口。今天我家傻媳妇买了两把回来，教大家腌制蒜苔的美妙技巧，在腌蒜苔的时候，我们需要多加这一步，也就能够保证蒜苔吃起来特别爽脆可口；自从媳妇学会了蒜薹这做法，1周做3次不够吃，清脆爽口又解油腻。
所需食材：新鲜蒜苔、大蒜、陈醋、食盐、白糖
新鲜的蒜苔去尾，随后将蒜苔洗干净，晾干，蒜苔用干布一根根的擦干净，然后切成一段一段的，切成段！切好的蒜苔段放入盆中，大蒜切片，加入一勺盐，小半勺糖调味，盐和糖的比例2:1就好
晃动蒜苔拌匀，如果口味重可以多点，我建议还是少点，吃的时候甜了可以再加，腌制到蒜苔出水，反复的搓揉蒜苔，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸，然后在把蒜苔装进一个可以密封的容器里面
加上陈醋和生抽，没过蒜苔，放入冰箱里面冷藏。一直等到颜色褪去，变成黄色就可以吃了。大概也就1—2天时间就可以了，如果觉得还有辣味的话就再多放两天。每次吃的时候用无油的筷子来取，一小碟子就好。放入碟子淋点香油味道更美！吃起来口感酸甜爽脆。下酒下饭都不错哦！喜欢的小伙伴赶紧动手试试看吧！
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