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徽菜之中，最有代表性的应该是安庆和宿州，这两个一南一北，差异性相当大。
说到宿州的小吃，我印象比较深的是两个事情。
2009年的时候我还在北京一个研究院上班，第一次对埇北景区考察，当时安排在金满楼吃饭，埇桥区的几个科局长都在，我们院长第一次来宿州，当时快结束的时候上了一碟马蹄烧饼，他吃了一口，指着烧饼说，这东西早点上就好了。搞招待的没想到他会喜欢吃这东西，结果那一份6个被他一个人干掉了。招待的人一看这人好伺候，马上又上了一份，他又干掉2个。北京的烧饼自古至今都烙不熟，中间有个硬芯。他算是第一次吃到全熟的烧饼。
2012年的时候，我带一个朋友到宿州玩，也是个厅级领导，第一天被市里面区里面各种灌酒，拉着看各种景区。累个半死。第二天说我们自己去逛，要吃当地原汁原味的东西，结果早上和SHA汤，感觉没啥，中午吃大锅台，感觉也没啥，晚上感觉没啥可吃的了，就要了一份水饺，配了一份本地的擀面皮，结果这老哥来电了，一个人吃了4份擀面皮。
掺和埇北开发这10年，我在宿州接待过不下30拨人，这些人对宿州菜的评价最统一的观点是这里的吃法在别的地方基本没见过。最让我无语的是一次接待重庆来的朋友，他们普遍反映，宿州的菜辣得吃不下。当时我们就说，我们是不是碰见了假的重庆人。这几个重庆人在宿州住了一个星期，临走的时候，有个菜是鳝丝汤，最后，他们指着那个空碗说，“这个菜不该上。”我们问他为什么，他们说：“这个菜一上，别的菜都没味了。”
我对宿州菜主要有两个认识：
一个是辣。
我来宿州之前，几乎一点辣椒都不吃，去深圳吃饭都被辣出过鼻涕。2015年我去湖南岳阳采访，都知道湖南菜辣，所以给他说要个微辣的吧，结果吃了没辣味。第二顿饭说中辣吧，结果还是没啥味道。第三顿饭要了个特辣的，基本上达到宿州微辣的标准了。这才知道为啥重庆人说宿州菜辣到吃不下去。
一个是奇。
以徐州为圆心，画个半径120公里的圈，这个地方有一种菜叫做烧菜。东西要先煮熟，再过油，然后再一锅烩。做法相当复杂。我刚来宿州没多久的时候，看到本地人做香菇青菜，要起三次锅才能把一碟素菜做出来。所以很多外地人来宿州，第一感觉就是宿州菜很奇怪。
林春小颖讲国学
如果说是特产大概有这些：符离集烧鸡，栏杆牛肉，夹沟香稻米。萧县面皮，羊肉汤，葡萄。砀山酥梨，黄桃。鸡汤豆腐脑，面筋汤，煎包，齐家面皮，正宗祁县马蹄烧饼等等……。如果说具体哪家美食店，那就看你想吃啥了。
夏怡晨1314
符离集烧鸡 栏杆牛肉
小小村青年
老鹅膏，烧烤，地锅鸡，面皮，烫面，羊一锅，好多
简单的妮子
老鹅，全羊！碳锅！地锅鸡！蒜爆鱼
安徽宿州陈小志
油炸卷馍，烙馍卷菜，鸡汤豆脑，缸贴子，面皮，撒汤，油茶。。。
皖L杜冷叮
你带着钱，我们带着你，吃到你不想走😂
