天气热起来之后，不知道小哥哥小姐姐们是否还像冬天的时候大胃王附体，每天都需要烤肉和潮汕火锅果腹呢？今天小编就为同学们分享一道特别适合夏天的美味——西北凉皮。怎么样，一听到这几个字，估计不少小妹儿的口水就留出来了吧？小编也是很喜欢吃在这道又饱腹，蔬菜和主食都包含的凉菜，酸酸辣辣的汤汁沾上劲道弹牙的凉皮，松软的面筋吸足味道，拌上新鲜的当季蔬菜，吃一口就是夏天的味道，那么同学们就开始行动起来吧！
第一步就是准备食材啦，最重要的就是面粉、盐、水，拿出一个家用食材的过滤网，把面粉倒进去做一次筛选，筛出最细的面粉就可以和面了。一般面粉和水的比例是3.5:1，朋友们可以根据自己喜欢的口感调整面粉的量。这么一说其实还是挺费工夫的，因为面粉已经很细啦，还要筛出更细的精品，吃货就是要对自己好一点。做好这一步后就把面粉和水兑到一起，和到盆光、面光、手光就ok，然后把面团放在一边醒20分钟。
接着就做很多盆友夏天最爱的美食——面筋了。拿出刚才已经醒好的面团，准备一锅凉开水，把面团放进去洗。什么？我没听错吧？醒好的面团竟然要放进水里洗？没错，这正是制作面经必不可少的一步哦！面团在水中不听的搓洗，同学们可以看到水变成了乳白色，一直洗到面团变小后，洗不出更多的面粉就可以拿出来了。然后，把洗好的精华就放进锅里蒸，就是下面这个样子滴。
同学们不要忘记刚才我们洗面筋时白色的水哟，现在又回到今天的重头戏——凉皮。享用美食需要一点耐心，正宗的做法是将水放置，直到白色的面粉沉淀后，和上面的水分离，就是可以很明显的看到面粉和水之间有一条分界线，再把水倒掉，留下白色的、类似面糊的食材备用。现在烧开一锅热水，将盘子放在锅中，均匀的刷上一层油，把沉淀好的面糊薄薄的倒进去一层蒸制。
现在凉皮和面筋俱齐，只差配菜和酸爽的夏日味道了，现在就开始动手准备。小编一般会选容易擦丝的蔬菜，黄瓜啦、胡萝卜啦，虽然白菜也是很多同学夏日喜欢的凉菜，但白菜容易出水，配菜不能影响主材的口感呀！黄瓜、胡萝卜切丝后备用，这里分享给大家一个小技巧，黄瓜去皮吃起来更软嫩，胡萝卜则可以稍微用烧热的油浇一下，在家做饭就是发挥想象力的时候，尽情的创作吧，多尝试才可以找到自己的拿手菜。
现在一盘风味十足的凉皮就做好了，小编认为凉皮是夏日最受欢迎的食物之一，又爽口又饱腹，最关键的是热量也很低哦，就算吃的饱饱的也不会长胖，是不是很棒呢？试想一下在夏天的周末醒来，和亲爱的家人手拉手去市场采购回来一天的食材，花心思为家人准备一道既可以做主食又可以做凉菜的美味，幸福就在平凡中体现出来啦！
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