来了澳洲这么多年，每次逛维妈市场
总是能在蔬菜水果区
收获满满一推车的战利品！
可是一转到海鲜柜台就有些“望而却步”
看着那些躺在柜台上歪七扭八的鱼儿们
智商直线下降，你不认识我，我也不认识你
所以每到自己想吃鱼的时候
就只能跑去餐馆点上一条，过过瘾！
跟市场里的鱼say bye!
可墨妮卡身边有一帮朋友
就是喜欢挑战！
冲到市场里随便买了一条有眼缘的鱼回家
大战八百回合
结果端上桌后一品尝
跟自己设想的相差十万八千里！
从此这条鱼就被打入了地牢，永无翻身之日！
善良的墨妮卡真的是为这些鱼抱不平，“你都不认识我，烹饪的方法也不对，我当然不好吃啦”
——来自一条鱼的控诉申辩
其实四面环海的澳洲，海洋物产特别丰富！不仅种类多，而且品种新鲜，好好地掌握下料理的方法，会是一道非常好吃的佳肴！
勤劳的墨妮卡，为了那些无辜的鱼儿，也为了满足大家那颗爱吃鱼的心，特意去做了功课，将澳洲当地最适合清蒸、红烧、煲汤和烧烤的鱼，从众多品种里面一一挑选出来。
并贴心的附赠了各自的烹饪方法
从此买鱼、做鱼的技能突飞猛进！
1
清蒸专区
讲到鱼的做法
大家第一个想到的就是清蒸
因为这种做法能够保持鱼本身的营养价值不流失，除此之外还能品尝到最鲜美的味道和柔滑的肉质！但是，切记鱼一定要是新鲜的才行
接下来的这条鱼
是墨妮卡认为最适合清蒸不过的了
Coral Trout （东星斑）
这种鱼一般生长在暗礁里，在澳洲的北部海域能够经常见到。它的外表呈现的是淡淡的珊瑚色，
是货真价实的海水鱼。
因为肉质非常的绵密，紧实，所以一般都采用清蒸的方法，保留最原汁原味的口感。
而且做完后，你会发现这个鱼肉是我们普遍最喜欢的“蒜瓣肉”。
【用料】
1.东星斑鱼 1条2.葱丝/姜丝适量3.香菜1颗4.蒜末2瓣5.蒸鱼豉油 适量6.橄榄油适量
辅材
7.蚝油一小勺8.料酒适量9.胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤一：
将东星斑去除鳞和内脏，洗净后，改成花刀，加入料酒和胡椒粉搅拌均匀，再放入葱姜和鱼腌制20分钟
步骤二：
将葱、姜和香菜切成丝备用
步骤三：
蒸锅的水烧开后，放入腌制好的鱼蒸15分钟，期间把蒸鱼豉油和少量蚝油搅拌均匀，15分钟后，出锅并沥净盘子里的汤水，撒上备好的葱姜香菜丝，并淋上调好的酱汁。在锅中将油烧热，最后淋到葱丝上就好了
只需要三个步骤
一盘香喷喷的清蒸东星斑就做好了！
是不是很方便
如果你觉的东星斑鱼有些略贵
那不妨试一试这一条
Rainbow Trout (虹鳟鱼)
价格一般在 15刀/kg左右
因为长的漂亮，他还有另一个名字——“彩虹鱼”。它跟三文鱼可以算是一家的，鱼肉是粉红色的，非常细腻。因此也特别适合用来清蒸哦，味道也是相当的鲜美！
2
红烧专区
除了清蒸鱼，红烧鱼应该是我们最常见的一种吃法了，特别是在北方地区。红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，鱼肉一点点被酱汁包裹，吃到嘴里是鱼肉与红烧酱汁的完美结合，配着米饭，简直就是人间美味！
Flathead (牛尾鱼)
牛尾鱼因为它的肉会有一些土腥味，没有那么强的海鱼味道，所以红烧是最好不过了！市场里，商家通常都会把它的大脑袋去掉，将鱼清理好再售卖给客人，虽然单价会有些贵的吓人，但是一想到称重的仅是鱼肉本身的重量 ，就容易接受很多了呢！
Snapper (鲷鱼)
墨妮卡逛海鲜区发现，几乎美每一家都有它的身影。鲷鱼是海鱼的一种，鱼腥味要比其他鱼来的重一些，因此
不是很适合用来清蒸，不过红烧却是一个很不错的选择，墨妮卡曾经买过Snapper回家做烤鱼，味道超棒！3
煲汤专区
熬鱼汤
是人们食补的最佳选择之一！
鱼汤的营养价值很高，不仅可以帮助我们补充营养，还可以益智健脑！最近忙着赶due，准备考试的小伙伴们，快喝个鱼汤补补脑吧！
Leather Jacket (剥皮鱼)
价格一般在 7刀/kg左右
鱼如其名，鱼皮很容就剥掉。一般在市场上售卖的，都是已经摘掉脑袋和清理过内脏的，是不是觉得性价比超级高，称的重量就是鱼肉本身。墨妮卡特意询问了店员，这种鱼没有细的骨头，用来煲汤很容易熬成奶白的效果！
【用料】
1.剥皮鱼 1-2条（取决于鱼的大小）2.姜/生粉/盐 适量3.豆浆1杯4.葱 1根5.麻油
6.美极鲜味露
烹饪步骤
步骤一：
将剥皮鱼去皮去骨，取肉
步骤二：
将油锅烧热，放入姜片爆锅，再将鱼骨亮面煎香
步骤三：
将水烧开，放入煎香鱼骨开大火熬煮1小时，中途可以凭个人喜好放入些豆浆，增加汤色奶白的速度
步骤四:
将鱼切成片，用生粉、清水、麻油、美极鲜味露抓匀腌渍
步骤五：
捞出鱼骨，过滤出奶汤，加盐调味，放入葱去腥，将鱼片放入汤中煮沸
奶白奶白的鱼汤就这样做成啦！
4
煎炸专区
中国的菜肴很讲究色香味俱全，其中油煎就是一个很多人喜欢的料理方式。酥脆的外皮配上柔软的鱼肉，这可能就是大家喜欢的最直接的原因了！
Pomfret (金昌鱼)
价格一般在15刀/kg左右
这个扁扁的金昌鱼，大家应该都不陌生吧，鱼肉嫩嫩的，在国内很受大家欢迎！通常家里面红烧的居多，但是墨妮卡今天要介绍给大家的做法是香煎金昌鱼，做法非常简单，是墨妮卡最喜欢的一种吃法。
【用料】
1.金昌鱼 1 - 2条2.面粉适量3.生姜少许4.葱段少许5.料酒少许6.酱油 适量
烹饪步骤
步骤一：
将鱼表面的水分擦干净之后，俩面拉斜刀，用料酒、酱油、生姜、葱段腌制30分钟
用厨房纸吸干鲳鱼腌汁，俩面拍上面粉；平底锅内倒入适量油，烧热，改小火，然后放入鲳鱼小火煎制俩面泛黄即可。
之前听小伙伴讲，巴沙鱼在越南湄公河被污染，吓得墨妮卡再也不敢用巴沙鱼来做水煮鱼了。
其实澳洲当地的Barramundi (盲曹)
就特别适合用来做水煮鱼。
它生活的水域介于咸水和淡水之间，只有背部的大刺，味道很温和，是做水煮鱼的不错选择。除了用鱼片来做水煮鱼，其实它也有很多其他吃法，像是清蒸、红烧都是很不错的。墨妮卡这里就不做过多的介绍水煮鱼的做法了。
去超市买一包水煮鱼料包
搞定！
墨妮卡今天的澳洲鱼类大讲堂，就先到这里啦。是不是觉得都是很家常的做法，也不是很难。
趁着周末
不如买一条鱼，回家试试！
摘自微悉尼
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