相信很多小夥伴和小編一樣都非常喜歡吃臘肉，不管是做湯，還是用來炒菜，只要放入一些臘肉，總會使這道菜的變得更加美味，臨近過年了，家家戶戶曬臘肉的越來越多，那你家曬對了嗎？今天小編給大家分享下曬臘肉的秘訣，做法簡單方便。
不同的地方臘肉的做法不同，口味自然就不同，因而各具特色。臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其它地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月製作而聞名，是過年必備的食品，中國的南方主要是以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。
傳統做法
1、先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮乾淨，切成3釐米寬的長條，用竹籤扎些小眼，更好入味。
2、把花椒炒熱，再下鹽炒燙，倒出晾涼。
3、將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上。
4、放人燻櫃內，燻約兩三天，中途移動一次，使煙全部燻上臘肉都呈金黃色時，取掛於通風之處
5、掛起，放通風處風乾，1-2天后包上紗紙防塵，繼續風乾。
看完之後有沒有想動手試試?反正小編已經迫不及待想要回家過年了，跟媽媽學學如何醃臘肉了。
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