早晨吃雞蛋對身體是好還是壞？萬萬沒想到！一天吃一個雞蛋的後果是怎樣，你知道嗎？一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。
1、補充蛋白質
與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。
2、增加飽腹感
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
3、有助減肥
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。
4、提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
5、提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
6、保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。
雞蛋怎麼吃有營養？
有益心臟排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花湯和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：攤雞蛋
第六名：炒雞蛋
蛋白質最好消化排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋
第三名：炒雞蛋
第四名：蒸雞蛋
第五名：生雞蛋
科普
一天應該吃幾個雞蛋？
雞蛋是公認的有營養的食物，無可厚非，但是也不代表吃雞蛋越多越好。雞蛋是高蛋白食物，食用過多會導致代謝產物增多，也會加重肝臟和腎臟的負擔，正常人一天1個雞蛋較為適宜，但是嘴饞的話，一天吃2-3個也不會有什麼問題。對於肝腎功能有問題的人，最好還是先諮詢一下醫生，以免攝入太多蛋白加重肝腎負擔，這樣就得不償失了。
吃雞蛋過敏是怎麼回事？
雞蛋中有一種叫“類卵黏蛋白”的成分，容易導致過敏，並且這種物質主要存在於蛋清中，當蛋黃膜破壞後，也會進入蛋黃中。抵抗力較低的嬰幼兒和兒童以及過敏性體質的人要尤為注意。
生吃雞蛋安全嗎？
有的人喜歡喝啤酒的時候加個雞蛋，或是做成溏心蛋，然而這樣吃雞蛋存在極大的安全隱患。正常的生雞蛋含有細菌、寄生蟲等，生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制劑和抗生物素，會使胰蛋白酶活性受到抑制，還會阻礙腸道對生物素的吸收，煮熟後可以消除這些不利因素，所以普通的雞蛋最好不要生吃。
市面上有一種可以生吃的雞蛋，這種雞蛋在養殖過程後處理方面都有嚴格的要求，有自己的飼料廠，主要原料為大豆、玉米等健康食物，種雞在封閉系統中飼養，無菌環境下生活，保證雞無傳染性疾病，經檢測無沙門氏菌、抗生素和藥物殘留後進入超市銷售。就是價格有點小貴，土豪請隨意。
雞蛋煮多久最合適？
煮雞蛋時間太短，會導致細菌未被完全殺死；煮太久會使營養流失，還不易消化。
煮雞蛋技巧：從冰箱取出的雞蛋，可以先在冷水中浸泡一會，然後再用中等火候煮沸，防止蛋殼破裂（在水中加入一點鹽也可以防止蛋殼破裂）。煮蛋時，水要末過雞蛋，煮10分鐘左右是口感、消化率最好的狀態。雞蛋煮沸後，再煮5分鐘，然後關火燜5分鐘，這樣煮出來的雞蛋狀態最好，消化率最高，營養物質基本不會受到破壞。
雞蛋應該如何正確保存？雞蛋的保質期為夏季室溫下10天，冬季室溫下15天，2-5℃時40天。
①儲存雞蛋時，大頭朝上，小頭朝下，可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，防止微生物入侵，有利於保證雞蛋質量。
②買回家的雞蛋不宜直接放入冰箱儲存，因為蛋殼上的沙門氏菌和其他細菌會汙染冰箱裡的其他食材，所以可以將雞蛋用保鮮膜或塑料袋包好之後，再放入冰箱中儲存。
③雞蛋只能放在冷藏室，不宜冷凍儲存，冷凍會使蛋白質發生變化，蛋黃凝固。
④冰箱中取出的雞蛋要儘快食用，不宜放置超過2小時，而且從冰箱取出來的雞蛋不宜再次放入雞蛋冷藏。
⑤雞蛋不宜與揮發性物質如蔥、姜、辣椒等放在一起，這些食物的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入到雞蛋中，加速雞蛋的變質。
⑥市面上出售的雞蛋有的標有保質期，有的沒有明確標出保質期，所以最好是吃多少買多少，不要一次購買太多雞蛋。
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