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这个问题我还是有一点发言权的，当然也只是一点而已。
说点自认为的干货吧！
有经验的大咖们肯定会发现漏洞百出，但是我觉得我能够被市场认可，其实有几点原因：
1、坚持，学习和观察，时刻去学习别人优秀的地方，取长补短；
2、我再赔钱，也绝不在食材质量和包装上省钱，这是最根本的；
3、要对自己的产品进行调研，不能盲目自嗨，办法就是找朋友和认识的人试吃，获取到真实的反馈；
4、重中之重，服务，我从不跟客户吵架，从不因为某一单客户的质疑做过激的解释或者辩驳，站在客户的角度，设身处地的去假设和思考，这样才最终赢得了整条街上最好的口碑。
其实，以小见大，那些做赔了的餐饮店，连锁店，最终无外乎败在那么几点原因上，服务不过关，欺瞒顾客，设消费陷阱…
没有人是傻子，也没有人愿意当傻子，当你所谓的营销计谋被识破的那一刻，寒的是最信任你的人心。
所谓服务，不仅仅是指大堂服务员，还包括甄选食材的态度，加工食材的态度，后厨的卫生态度等等。
顾客不是上帝，顾客是你自己的镜子，你的真诚他们是可以感受到的。
以上就是一个只做了几个月餐饮的小白总结出来的经验。
下面是我作为一个纯小白经营小店的经历，说出来供大家参考娱乐：
当初带着一腔热血，辞职创业，最后选择了餐饮。没多少钱，在大学母校的小吃街上投资了个外卖小吃店，考察了几天，看着来来往往的人流，怎么盘算都是稳赚不赔的买卖。
正巧一个做服装店的阿姨经营不善，出兑店铺，果断拿下。
之前没有过接触餐饮的经历，只是在家里做个饭而已，水准实在一般，现在回想起来都觉得胆子真大。啥也不会就一头撞进了餐饮小吃里面。
第一个月闲置状态，出去找项目然后学习，期间有很多人给我出过主意，做饺子，做臭豆腐，烤冷面，奶茶，零食等等，最后因为亲戚有做炸串的，于是就跟着学做了几天，最后带着满满自信进货、买工具、买设备，全身心的投入到憧憬了好久的第一桶金里。
现实真的是残酷的不要不要的，先别说我做的东西好不好吃，压根就没人愿意尝试，什么打折优惠，买二送一，都试过了，最多一天营业额不到五十，最少一天两块钱。
那一个月打击的体无完肤啊！
耳鸣，口腔溃疡，纷至沓来。
继续尝试，增减项目，其实没有人来，啥项目也白搭。但是找身边的朋友试吃了，效果其实很好的，难得就是怎样才能让人来吃呢？
牌匾，灯箱，不同色系的灯光……
又一波投入扔了进去，依然没有效果。
最后，就硬着头皮，在有学生经过的时候，炒饭，炸鸡排，把香味传出去。
还别说，功夫不负有心人，终于来了一个男孩来问，但是他的几个伙伴都还是去了熟悉的店，这个男孩可能是碍于面子，只好硬着头皮在我这点了份餐。
我说过，我对我的产品还是有信心的，果不其然，第二天中午，这几个男孩直接冲到了我的店，每人来了一份，就这样一传十十传百，他们班级到学校（附近一所技校）的同学，很多都来吃我的饭，终于算是松了口气。
但是当时的营业额仍然不高，只是勉强维持收支，还没等我转换策略，寒假到了，整条街空空荡荡的，只好停业休息。
想着来年一定会更上一层楼的，结果帮我做饭的亲戚，突然决定不来了，最后只好搬来老妈帮忙。
我亲自上灶。
一切都跟预料的一样，我只用了不到一个月时间，就把年前好容易拉拢来第一批客户得罪光了，我炒的饭不行。
又一次打击，让我迷茫了起来，不禁为自己的冲动后悔。
一边发布出兑店铺的信息，一边苦苦找寻改变的办法。
转眼又是一个月，一个做餐饮的朋友打来电话聊天，听到我的状况给我出了个主意，并给了我一份拌饭料汁的配方，于是我果断改变路线，做起了拌饭。
那时刚开始兴起外卖软件，于是我也开通了外卖平台，也因为操作方式的改变，效率提高不少，得以让我腾出手来跑出去送餐，制作的任务就交给了老妈。
效率提高了，产品升级了，营业额仍然像一壶煮不开的水，不温不火。
我依然沉浸在改良产品，改良策略的思考中，并不断通过客户反馈了解信息。
这中间有个插曲，挺神奇的。
一个三十岁左右的男的，来店里要买炒饭，其实当时已经不做这个产品了，老妈觉得反正不忙，挣点是点，当时我正好在外面送餐。
我回来之后，这个男的跟我说饭里有块石头，我一看是一块差不多三个大米粒那么大的石头。我的店不管之前还是之后都没出过这种情况。
这个男的要求我赔偿，当时就知道是来讹人的。气得不行，差点跟他拼命，真的，这是当时的真实想法。
后来，理智战胜了冲动，赔钱了事。但是心里窝火的不行，老妈也气的一夜未眠。
不要觉得我懦弱，整条街上的商户和人流都在看着，我一旦跟他打起来，估计我的店就真的黄了。
奇迹就在第二天中午出现了，我的订单一下子爆发了，是之前的好几倍的量。忙的我们母子焦头烂额，哪还有心思计较别的事。
我说过，我对自己的产品非常有信心，所以能够爆发，也许除了上天眷顾还有积累的作用。我的店口碑一直很好，这次之后，我的营业额一下子冲到了整条街前十的位置。不要小看这个排名，整条街上过百家店的。
口碑的作用是最好的广告，那几个月除了累还是累，但是心里那块大石头终于落地了。
痛并快乐着，哪里痛？脚啊？我每天都是跑着干活的，其他店主看到我都让我别太拼，我只是笑笑，没空搭理他们。
就在我开始憧憬第二家加盟店，以及开始打算招聘帮手的时候，又一件事发生了。
不禁让我感叹，我前世难不成也取过经吗？九九八十一难没凑够是吧？
市里领导开始大规模的市场整顿，我们这条街没能幸免，跟市内其他小吃街一样，全部都被拆除了。
廉价的小吃街被拆除之后，仿佛一夜之间，所有适合做餐饮的门头租金翻了三倍以上。
我的店之前还没回本，这次真的是有心无力了。
于是，不得不告别奋斗的战场，重新回到职场。
说真的，挺怀念那个拼命努力的自己的。
希望能够对那些在餐饮行业奋斗或者准备进入餐饮行业的朋友们，有所帮助。
谢谢，就到这里。
一把破剑0
一个没技术，没学历、没关系，属于 “ 三无人员 ” ，还向往能够过上美好生活的我。结婚有了女儿后，因为没有称心工作又不甘人后，产生了跑去欧洲寻找 “ 战斗 ” 机会的念头。
04年通过各种渠道，终于办妥签证。怀着对家人的牵挂与不舍，还有对欧洲陌生 “ 战场 ”各种不确定因素的担心，心事重重的来到相隔万里的南欧小国葡萄牙。
经朋友介绍来到一家华人百货批发的公司，开启了二年非人的打工生涯，即使在偶尔吃不饱，每天只睡四五个小时觉，但一个月能穿破两双鞋子的强大工作量下，坚持了下来。
整整用了两年的时间，换来了期盼已久的居留证。
老婆申请到葡萄牙后，我就计划自己开店。没过多久接手了一家，没有任何证件开在三楼上住宅里的小吃店。位置不错，在葡萄牙里斯本老城区一条小巷子里，这个地方是葡萄牙国粹 “ 法朵 ” 的发源地 （跟京剧在中国所处的地位相同 ）游客很多。转让费1.5万欧元，房租每月1200欧元。
辛辛苦苦干了不到一个月，让邻居给举报扰民，警察来了七八个，还开辆防爆警车。那阵势好像是抓恐怖分子，戴上手拷，押上警车拉警察局去了。坐在那里等了一上午，最后通知我小吃店不准再继续营业了，然后放我走了。
回去后想 ，大不了再把我抓走，就决定继续干，然后请房东帮忙想办法给办理执照。
接下来，天天在担惊受怕中，继续经营着小吃店。过了不久，房东通过市政府的朋友给批了一个，属于那种移民协会俱乐部性质，非盈利的批文。
暂时稳定下来后，我尝试着把土豆丝、麻辣豆腐、韭菜饺子等国内一些小菜推荐给客人品尝，意料之中的大受欢迎。因为最早在葡萄牙开餐馆的全是浙江人，所以当时葡萄牙2000多家中餐馆全是浙江菜，这么多年老外也吃腻了。
很快客人越来越多 ，周末的时候从三楼排队到一楼大门外都有人在等，有时候要等2个小时才能吃到。
两三年间，我先把二楼然后是一楼一步步都给盘下来，改造成餐厅。总面积有800平方吧。
这期间每年都会给前后左右的邻居们，送去各种礼物。感谢他们能够容纳我，毕竟真的是给他们也带来很多不便。
生意好起来后，有同行眼红想法子整我，在谷歌地图上给我的店标记 lllegal chines Restaurant,中文是 “ 非法中国餐馆 ” ，没想到这真是 “ 神助攻 ” ，很多老外搜索看到后，觉得很好奇，都想来一探究竟。来的人都会进店吃饭。
这么多年，工人来来去去的，不管是自己离开，还是被辞退的。只要他们后来找到我帮忙，我肯定会尽心尽力的给予帮助。心里总想出国打拼都不容易，能帮则帮。如果是用心工作的工人离开的时候，我都会送一块欧米茄留念。
有很多澳门来葡萄牙的交换生，在我小吃店里做过周末工。他们主要是为了体验体验，增加一下人生的阅历。
我非常感激葡萄牙这个“ 战场 ” 成全了我过上美好生活的愿望！也非常感谢一路走来，扶持过我，帮助过我的每一个朋友！
如果能够做到，你所接触的每一个人，传递给对方的是信赖、踏实，真诚和善良，那么，所有美好的事物，终究会在你勇于追求，永不放弃的努力下得到。
青岛美食领域创作者
谈谈我的个人故事，以前我一个朋友算是一个非常不错的厨师，有一天他找到我说要和我合伙开一个餐馆，我想了想我朋友技术过硬、又有管理经验，有什么不能搞的？于是我出资30万、朋友出资50万，在一个三线城市开了一家火锅店，起初生意还算不错，没想到半年不到，城市搞道路美化就把我家店子隔离了，一弄好几个月都没有弄好，后来由于经济压力、也不知道他几时能弄好，我和朋友就放弃了这个店子，让我一阵肉疼。
我干餐饮的朋友比较多，有一些成功了有一些失败了，还有一些半死不活、勉强度日。
很多朋友想进入餐饮行业淘金，为啥呢？门槛低、流动资金充足，但是我劝大家慎重。一来餐饮行业竞争激烈、没有过硬的本事你很难立足；二来累的死人，起早贪黑，大部分一辈子也只能停留在一家店、最多两三个店的程度，与挣大钱基本无缘。
说实在的，我也算在餐饮行业干了十多个年头，烦了也累了。
最后，祝君好运
胖厨师—小何老师
我是1994年去武汉，第一次接触热干面，在汉口的一的小面馆打工，也就是我学习小吃的起点，每天早上5点起床，和面，压面，煮面，当时年轻，也不感觉累，心里想的就是学门手艺，这一学就是四年。学会了小吃技术以后，我便回到了郑州。在航海路中药城旁边，推着小车卖热干面。当时郑州的热干面店还很少，我主要就卖热干面和凉皮儿。生意还真不错。后来市场搬迁。我就搬到了大学路小李庄租了一个门面房。开始了小吃创业之路。新店开张，顾客很少。我就一碗一碗地认真做，让顾回头客一个一个的增加，当时也没有什么新奇的方法和营销方案，或者说是商业模式。就是做好一碗面，让顾客回头，经过半年的努力，小店天天爆满。我认为做好小吃的唯一途径就是把味道做好。干了几年小李庄拆迁，我又把小吃店挪到了金水区英协路。在这里终于有了一个稳定的门面房。刚开始一天只卖几十碗面。不能灰心，继续干。我就坚持用老武汉的这种调面方法和配料技巧，跑到500多公里的襄阳去采购芝麻，磨出来的芝麻酱香味十足，顾客吃了都说好。在当地市场是买不到这种芝麻的。所以我的热干面在郑州独树一帜，引来了很多回头客。也有很多老顾客想学我的技术，登门求教。我想帮助人是一种美德，就免费的为大家传授技术。从2006年开始。我帮助了1000多人开店创业。我的热干面也卖到了全国各地。在这个过程中间，我也总结了很多的创业心得。
1:用良心做面，真材实料才有好味道。
2:餐饮创业必须有自己的特色和发展模式。
3:小吃店选址一定要在人多的地方。
4:经营小吃店不是一朝一夕能够成功，需要长期的坚持，才能达到自己想要的结果。
5:培养老顾客，让您的产品口碑相传。才能达到天天排队的效果。
总结餐饮小吃创业:
好味道+好位置+坚持做=成功
热干面大叔
我来喷喷吧！16年进入这个行业到19年3月份一共亏了将近30万。之前在厦门明发商业广场做纯外卖的那种，反正就是各种亏个中滋味就不细说了@说多了都是泪，目前在大学学生街做套餐反正也是不好做，一年也就13要左右纯利润。累啊餐饮人
用户3421793157525
我从2010年开始正式接触沙县小吃！
其实没有念书是时代就接触过，因为二伯父家开沙县小吃！
我感觉很好，虽然辛苦累，但是踏实。虽然和家人孩子分居，但是我一直在努力回到他们身边！
努力过好现在，诚信经营！
