李合伟说
第一步，重新评估地段
题主可以投资开餐厅当老板，一定是聪明人，选址自有道理，但是还是要重新评估，如果客流是因为地段限制，那么就先天不足，很难扭转乾坤。
如果是非群居的餐厅，交通便利很重要。附近就你一家，就要找好定位，我家楼下的青年餐厅，只此一家，覆盖周围两个小区，客流就有保障。我也在北京北四环很好的地段看到过破败的酒店，它设在路边，离最近的小区不远不近，吃饭要开车过去，而它又在进京的主路边上，虽然考虑了进出京必经之路上肯定有客源，但是主路上的车下不去啊，这就很鸡肋。所以一定要考虑交通的问题。
如果是群居的餐厅，找好定位很重要。可以看看周围的店是不是赚钱，如果邻居的店客流都不错，那么就是自己的店出了问题了。我家楼下的地铁尚城，都是餐饮店，很火的几家都是有特色的，来吃饭都是想花最少的钱一顿吃饱，所以拉面、米线鱼、汉堡王之类的快餐都不错，但是韩餐、日餐、定位不清的西餐和家常菜就不行了，一是吃不饱，二是很难让人明确在你这能吃什么。在商场这样的高消费场所，消费者有消费的欲望，那么一些快餐简餐不一定受欢迎了，反而是火锅或者大型餐饮比较火爆。
如果地段有问题，那么需要做一些引流的措施，或者果断换地方，没有问题，那么要考虑调整产品或者定价了。
第二步，调整定价
定价一定要参考周边消费水平，和周边的临店做对标，可以在节假日适当做一些优惠打折活动，吸引新客户，或者少套路免费办会员卡，留住老客户，最好不要突然调低餐单价格，这样会让消费者觉得你是活不下去了被动降价，墙倒众人推，老客户很可能也因为怕品质难以保证而不再光顾。
第三步，调整产品
开店是有沉默成本的，不可能今天做火锅，明天改成炸酱面了，但是可以根据时令或者重要节日做一些产品的调整。比如我家旁边一家串吧，在世界杯期间提供投影直播世界杯，啤酒饮料和烧烤还有活动，凌晨不打烊，一个月天天爆满，估计赚了一年的钱。一家水果店，在秋冬推出了10元一杯的甘蔗汁，新鲜可口，价格很便宜，买个榨汁机才几百元，很快可以增加这款产品，到店的消费者很有可能消费其他水果。大盘鸡店，提供电炉烤串，卤食店，提供烤猪蹄，这些微小的产品迭代都吸引了消费者，增加了潜在客源。
最后，餐饮一定要找到特色，不是连锁或者大饭馆的话，大而全不小而精，也就是产品集中在某个大类，做好品质，不要套路，保证食材新鲜，如果能做到盈亏平衡，那么就是有利可图的。
十分有财
做投资一定要先做市场调查和定位，还有就是你开餐厅的区位优势，人员消费能力以及菜品特色，同区位竞争力强度，还有就是做好服务，提高食客的满意度，适当可以做一些营销酬宾活动，如果你的菜品适合当地百姓的喜好，服务做到细致，让每一位客人都感觉贴心，同时让她们觉得实惠，我想，你的餐厅生意应该是很好的，你从这些地方去找原因，如果你自己觉得做的很好了，还是生意没有起色，那还是早点转出去，做你擅长的行业吧！
用户109725762426
血淋淋的教训：去年我们开了第一家实体店，做快餐.一开始预算60万，最终前前后后差不多砸了160多万，做了差不多8个月才到盈亏平衡点，房租每月3万多，去年光交房租都出去了4-5十万，年底的时候最终权衡决定把店打出去，真心建议如果是个人开的话，算笔帐实在没办法要及时止损，不要越亏越多…
in成都放牛
如果这样，早点分析问题根源，看问题出在区位端、消费端还是服务端还是菜品端或者营销端，如果如果都没有发现问题，及早止损，做势转出为好~无底洞的亏损是最大的风险~
创拉之旅
一开始要有市场调查，如果一开始功课没做。随意就开了餐厅，那么能有好的结果就只能靠运气了，如果运气也不好，那就是徒劳了。
添溢莫测
餐饮业是勤行，没技术没经验的慎入。
无为而无不为599
创业有风险啊
