为生活而提神
灰灰菜，它可是在我国南北各省田间、地边、路旁，房前屋后。尽管其幼苗和嫩叶茎对都可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。不仅寻常百姓采食它，而且还出现在宾馆、饭店的餐桌上。想必很多人却吃过。
有传言，灰灰菜有毒，其实它是没有毒的。这是人们被它与幼苗极其相像的，名叫“曼陀罗”的植物所蒙蔽了。据有关资料显示，灰灰菜含有多种蛋白质、脂肪和维生素，和其地蔬菜相比较，富含钙和铁元素比较高。也是医食两用的植物，可以预防贫血，促进幼儿生长发育，能补充人体必须的钙元素，可以治疗痢疾、腹泻，皮肤瘙痒等症状。灰灰菜在我们当地也叫藜菜，因为它含有一种叫藜碱的元，能有效抑制消化道寄生虫，食之可防口臭。
灰灰菜的吃法也很多，在我们当地农民家庭一般都是这么做着吃:
凉拌菜:将鲜嫩的灰灰菜采摘回来，先用清水洗净，再在热水中稍微煮一下，接着捞出来沥一下冷水，再把它切成短节节，放在盘子中，然后加入食盐、味精、鸡精、香油和食醋、干辣面或小红椒等物料搅匀,既可当下饭菜，也当下酒菜，味鲜可口。
做馅料:把新鲜的灰灰菜洗净，也还是在热水中煮个半熟状态，沥水，然后切成碎末状，拌上葱、美、蒜、盐、味精、香油、醋等调味品，可以做饺子、包子馅。不过全素的才鲜美口感好呢！
当然，灰灰菜也可爆炒，也可做汤。就在于个人的喜好和口味了。
不过，值得注意的是，灰灰菜没有毒性，但食之必有度，吃得过多或连续一段时间一直吃，很可能出现“水肿”现象；另外，如果发现灰灰菜背面叶子有了紫色，也不能吃，有可能有毒了，就要当心了！
为生活而提神
小平是地道的农村人，吃过很多的野菜，比如蒲公英、刺角芽、地地恋、车前草、蛤蟆草、毛毛须，马屎菜、灰灰菜等等，现在一下子也说不完。吃过那么多野菜，使我印象最深的就是灰灰菜了，灰灰菜有绿叶子的，也有叶子稍微泛红的，叶子上好像有一种绒毛似的，只所以对灰灰菜的印象最深，是因为关于灰灰菜的一个故事。
小时候奶奶给我讲了一个关于灰灰菜的故事，奶奶说很久以前，有一颗灰灰菜长了好多年，都成精了。白天这棵灰灰菜就老老实实的长在地里，一到晚上凌晨一点，夜深人静的时候，那棵成精的灰灰菜就会变成一个风度翩翩的少年郎，去村里找那个最漂亮的姑娘，两个人因为相互爱慕而私定终身。姑娘每次问起少年的家庭情况，都会被少年以各种理由搪塞过去了，姑娘心里很是郁闷，于是姑娘就把她们的事情告诉了自己的嫂嫂。嫂嫂给姑娘出了个主意，就是让姑娘准备一根针和足够长的线，等到夜里他在来的时候，姑娘把针偷偷的插在他的衣服上，第二顺着线姑娘找到了地里，针却插在一颗灰灰菜的叶子上，这时候姑娘才恍然大悟，原来翩翩少年郎居然是一棵灰灰菜。
每次和小伙伴们去地里挖野菜时，我就会给他们讲起这个灰灰菜的故事，小伙伴们就挖好多灰灰菜，希望能挖到哪棵灰灰菜精。
灰灰菜很好吃，可以直接放入面条锅里，也可以绰水凉拌，也可以做馅包包子，我喜欢吃灰灰菜不但是因为好吃，还因为那个好听的故事。
豫南小平
以前小的时候在家每年都会摘来凉拌着吃，灰灰菜我们村里叫做灰儿苗，一般都是长在洋芋地里的，跟着洋芋苗苗一起长，放假的时候跟着我妈一起去上坡，她在一边干农活，我就在一边摘灰儿苗，刚刚长出来的那种都比较嫩，可以掐长点点，长大了就有点点老了，就只掐上面那个菜心心，但是把菜心掐了之后它也不会死，还会从旁边发芽，越长越多。回家之后把灰儿苗理干净放到盆子里，在烧一锅开水从上面淋下去，把灰儿苗烫死。等水凉了，拿出来洗干净，切成两半截，沥干水分，找个大碗放里面，撒上盐巴、鸡精、酱油、大蒜末、油辣子、葱花搅拌均匀，就可以吃了，在配上一碗稀饭就更好了。
母女打工记
我是农村人，肯定的说，不但见过，而我还吃过，，
城市里的人，不但没见过，而且吃的的，都是乡下人，当城里卖的，
现在人们生活富裕了，都喜欢吃些，五谷杂粮，野菜之类的，
听老辈人说，五十年代，那时候，他们经常吃这些，那时候，是自然灾害，只要能填饱肚子就算很好，现在人生活很富裕，把五谷杂粮，野菜等等，都当希奇的吃。
农村小蕙
我是农村人，肯定的说，不但见过，而我还吃过，，
城市里的人，不但没见过，而且吃的的，都是乡下人，当城里卖的，
现在人们生活富裕了，都喜欢吃些，五谷杂粮，野菜之类的，
听老辈人说，五十年代，那时候，他们经常吃这些，那时候，是自然灾害，只要能填饱肚子就算很好，现在人生活很富裕，把五谷杂粮，野菜，，，等等，都当希奇的吃，，，
yangJanli
农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗？
记得前些天我分享了一篇关于灰灰菜好不好吃的文章，可能对于灰灰菜人们还是没有足够的了解，那么今天农嫂就在和大家一起来了解一下，农村到处可见的杂草灰灰菜到底好不好吃。
说起这个灰灰菜，作为农村田地里最普通的一种杂草，几乎是无人不知无人不晓，在农村连幼童都知道它叫野灰菜，鲜嫩时是一种可以用来当菜吃的野草。直到现在还经常听老人们唠叨着说，过去穷，不像现在有这么好的生活，人们的菜食五花八门的换着花样吃。在过去生活困难的那个年代，一到开春，山上地里凡是刚露芽的野草、野菜都成了抢手货。那个时候那管什么好吃不好吃，感觉只要能填饱肚子就行。不过你还别说，在那个困难时期野灰菜可是真解决了好多人家的温饱，帮助农村人度过了那个难关。
以前人们吃灰菜是因为生活困难，人们吃野菜是不得已，是为了填饱饥饿的肚子。现在人们却是专门的找着叶菜吃，这是因为现在人们生活条件是越来越好，鱼肉生活让人们感受到了健康发出了危险信号，所以人们对养生保健也是越来越注重。也就把目光放在了每个季节上的时令野菜身上，
等到五月份的时候你来农村，不管在路边、农田地里，还是我们所住的房前屋后，到处都会看到灰灰菜的身影，而且长势都特别旺盛，叶茎也特别的鲜嫩，那时候正是吃灰灰菜的好时候。灰菜就得趁着鲜嫩的时候吃，我感觉最好吃的做法也就是凉拌着吃。掐灰灰菜的上半截茎叶回家洗干净，用开水一焯，在用清水多漂洗几遍，放点虾仁和粉条，加上点调味料一拌，做出的凉拌菜味道鲜美，口感嫩滑。春末夏初的灰菜最是肥嫩的时候，也可掐回家后经过燎水、漂洗之后在浸泡一天，缓出灰菜的青涩味后还可以清炒、加点韭菜和着五花肉包包子或者做菜饼子，味道都是不错的。
有很多“专家”认为，灰菜的营养价值很高，灰菜中富含多种人体所需的营养元素及粗纤维素，而且钙含量极高。灰菜中所含的营养元素比一般的蔬菜都要高。不过，灰菜这种野菜虽然好吃，但其却是含有一种光敏物质的野菜，食用后的人们是不能站在太阳光照下的，在强阳光的照晒下会得日光性皮炎病，特别是过敏体质的人更不宜吃灰菜，过敏体质的人吃了灰灰菜以后，容易引起过敏反应。另外，灰菜对于我们健康人来讲也是不宜连续食用的，连续食用容易引起水肿现象，所以说在时令季节我们对它偶尔的尝尝鲜也就罢了。
农嫂话农事
灰菜太普通了，也太熟习了，田间地头，荒沟草坡，旮旯胡同到处都是它的身影。
灰灰菜，也叫落藜菜，名字很多。草本植物。
性凉味甘、苦、具有祛湿解毒的功效。
全草药，含有蛋白质，炭水化合物，粗纤维，胡萝卜素，维生素B1B2挥发油和生物碱。
我们这没人吃它，刚出来嫩时采集它和饲料一起煮熟喂猪，因为它性凉猪吃多也拉希，全拌料喂。
虽然灰菜营养丰富，但灰菜含有嘌呤类物质(草酸盐)，光感性植物，多食用后如果受长时间阳光照，会皮肤红肿全身刺痛，特别过敏体质。
所以我们这很少食用，这里野菜品种丰富，可选更好的，三叶菜、四叶菜、蕨菜、苍竹、婆婆丁，山豆芽，大叶芹，车前子，苋菜，马齿苋、还有大量柳蒿芽一
比它好的野菜比比皆是，灰菜很少有人食用。
农村达人224
灰灰菜虽好，食用也有禁忌
灰灰菜在我国分布较为广泛，并且生命力旺盛，一株发育良好的灰灰菜的种子多大上千粒，而且在随风或者鸟类吞食之后还会广泛的传播，灰灰菜食用部分为幼嫩的茎叶部分。
对于一些发育较老的灰灰菜，会由于纤维含量过高而降低口感，同时还会带有一点苦涩味道。我们通常所食用的灰灰菜的叶子背面含有白色的粉状物质，叶子边缘呈现锯齿状，田间还是比较容易识别的。
幼嫩的灰灰菜肉质鲜嫩，食用比较可口，炒菜、水焯凉拌，包菜馒头、包子饺子馅都是非常好的。在食用的时候由于带有轻微的苦味，建议先用热水焯一下，能够清楚苦涩，提高口感。
灰灰菜营养物质丰富，蛋白质、脂肪、糖类、纤维、维生素以及大量的金属矿质元素。对于肠胃胃口不佳的朋友来说食用灰灰菜可有助于肠胃消化、提高食欲，而且含有钙元素对于一些缺钙的朋友来说能够起到补钙的作用，预防骨质疏松，对于老年人来说还是非常合适的。此外灰灰菜中含有黄酮类物质，可以改善人体血液循环，提高身体自由基，避免老年人的血栓性疾病提高人体免疫力。
不过需要说明的是，灰灰菜中含有一种光敏性物质，如果人们食用过量的话会在强光下导致皮肤溃烂，而今每年也都有因为食用灰灰菜造成中毒的事件，所以说灰灰菜味道虽好，但是食用的时候也要悠着点，毕竟安全第一。
跪射俑
野菜在农村可以说一年四季都有，而且品种多样。以前在生活困难时期，人们在粮食紧缺的年代里，是野菜代替了主粮，填饱了农村人的肚皮，所以农村人对于各种野菜那是了熟于胸。而农村的灰灰菜，则以其顽强的生命力见诸于农村的田边地角、沟沟坎坎，而且是田间最难根除的一种杂草，农村人大多都吃过灰灰菜。![]()
灰灰菜鲜嫩的时候的确可以掐了那些嫩芽，回家经过热水焯一下以后，浸泡祛其苦杂味后，用蒜泥拌着吃。也可以和上肉馅，包包子吃。相对于其它野菜，农村人吃灰灰菜只吃个新鲜。因为灰灰菜吃多了，只能引起人体不适。
记得母亲曾经讲过，在过去生产队时期，我们村一个年轻人从地里拔了一些灰灰菜，回家包包子吃。那天下午干活的时候，因为天气炎热，年轻人将外衣脱下来，光着膀子干活，可不一会儿，他的胳膊，胸前等地方的皮肤看上去又红又肿，而且他觉得刺痒难耐，忍不住用手去挠。
后来人们赶紧将他送到当时公社的卫生院，医生了解了事情的经过以后，告诉他，是因为吃了过多的灰灰菜以后，又光着膀子在下午阳光的直射下干活，导致食物中毒现象。幸亏发现及时，通过治疗这才没有大碍。医生说，灰灰菜属于光感性植物，它的成分中含有一种叫卟啉类的物质，人们食用灰灰菜以后，要避免阳光的直射，否则很容易引起植物日光性皮炎发作。而这位年轻人就是因为中午吃了过多的灰灰菜包子后，下午干活的时候又脱去了衣服，光着膀子的他被日光照射，体内的灰灰菜中的卟啉类物质被阳光照射后，引发了日光性皮炎的发作。轻则皮肤红肿发亮发痒，重则有可能因此危及到生命。
所以，虽然这灰灰菜营养价值很高，对于缺钙人群来说，是一种很好的补钙类野菜。但食用灰灰菜以后，要避免皮肤被阳光照射。
眼下，胶东农的灰灰菜正是鲜嫩的季节，只有了解了灰灰菜的属性，多少吃一点尝尝鲜是没有问题的。虽然灰灰菜中含有的胡萝卜素和维生素C能够增强人体的免疫功能，但是对于有过敏史的人最好不要食用光感性强的灰灰菜，而且脾胃虚寒的人群也是不宜食用灰灰菜的。即使是正常人群，也要少吃，吃了灰灰菜以后也要注意不能让阳光直射皮肤。
建行渐远
灰灰菜是最常见的野菜！非常颇实、長势旺盛、适应性很强，特别喜歡生長在垃圾堆上、斜坡地上、沟溪田埂上；从初春到中夏、都是生长与食用期！
一:灰灰菜的食用方法:
①:掐摘嫩尖和叶子，用开水焯一下、熟透后捞起来得用，将大蒜、葱、姜、盐捣碎后，再撒拌在灰灰菜上，味道鲜美、口感滑嫩，老少皆宜；
②:下面条时、等面快熟时，将灰灰菜当汤菜，非常好吃，在农村家家户户都食用；
③:将灰灰菜用开水少焯一下、掇碎后拌上葱蒜姜等等香料、再配点五花肉抹，包包子、包饺子，特别开胃、食欲大增；
④:可将灰灰菜摘回来、用蒸锅少蒸一下(水开后2分钟)，晒干当干菜、随时可食用；
二:灰灰菜的药用价值:
①:长期食用可预防贫血、促进儿童的生長及发育，每天少量吃、慢慢补；
②:有补钙的功效，特别是对中老年性缺钙者、效果更佳，少食慢补较佳；
③:防治消化道的寄生虫，预防、治疗口臭，咽喉肿胀、皮肤瘙痒症等；
④:治疗腹泻，治疗蚊虫叮咬，可将灰灰菜捣烂后涂抹、溥贴患处，或煮水擦洗；
三:灰灰菜的副作用:
①:有的人食用后、光过敏，皮肤发亮、起红点；
②:过敏严重者，混身红肿、刺痒、剌痛难忍；
③:有体质过敏者，尽量不食或少量偿个鲜；预防和治疗的办法:**:食用后不要晒太陽；**:可补充维生素E、富含维生素E食物:动物肝脏、胡罗卜、土豆、卷心菜等；**:多食含维素C多的食物:蔬菜、水果类，或口服维C片！
你吃过灰灰菜吗？现在正是生长、食用和采摘期，走出家门、到田间.地头.沟溪边去采摘吧！
