高天樂
寶善街建新園老店應該是昆明本地人吃米線的首選，本人隔幾天要去光顧一次的地方。正宗過橋米線除了用土雞和宣威火腿、豬筒骨熬的湯外，粳米酸漿米線也是非常重要的食材，鮮、香、Q、滑。現在許多在昆明賣米線的人大多是外地人，在昆明工作、學習、生活的外地人也非常多，昆明本地人反倒成了“少數民族”，米線商家為了迎合外地人的口味改良了米線品種，什麼幹漿米線、水冼米線，米線的做法也五花八門，什麼都敢往裡放，更奇葩的是做成了東北老客的亂燉，完全背離了昆明過橋米線用料考究、風味獨特的傳統。如果在昆明想要知道哪個是本地人，只要看吃米線🍜就能分辨個八九不離十，因為吃酸漿米線的大都是昆明人，吃幹漿的大都是外地人。這裡沒有看不起外地人的意思，不過就是各地口味不同罷了。
蝴蝶夢中人1
第一次在雲南吃過橋米線是1982年，在建水，那個時候不貴，一份不到5元。佐料有雞塊，鵪鶉蛋，瘦肉片，草芽等等。因為第一次吃過橋米線，感覺建水的米線最好吃。
其實，不管是米線的發源地蒙自也好，其它地方也好，米線好吃源於那碗純土雞湯，湯不好，米線就不好吃。
現在在雲南，過橋米線全省都在賣，昆明有個橋鄉園，旅遊到昆明，住在昆明站，幾個人約起來，打的跑那麼遠的路去吃一碗米線，很貴的，但不覺得我第一次在建水吃的好吃。
總結下來，米線不好吃的主要還是那碗湯，過去的湯是未餵過飼料的純土雞湯，而且不添加任何添加物，如味精等，現在的湯是很便宜的用飼料喂出來的肉雞湯，而且什麼醬油，味精等等一應俱全，所以，吃不出原味，不好吃了。
楊哥的
雲南是因過橋米線而出了名，但真正地地道道的雲南過橋米線店很少，如果想吃上一碗正宗的過橋米線也是一個問題。在此說一下，雲南的米線真的很好吃，每次回家路過昆明，都去吃幾碗，在小西門那邊倒有幾家，還有就是市中心位置那邊有幾家，下面就來推薦一家，這家雲南過橋米線好吃到上癮啊，人均15元飽到不要不要的！
哈哈！柳如煙 花似錦 三月，一個曼妙多姿的季節....我來吃雲南過橋米線！
雲南過橋米線：
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，明末清初雲南蒙自縣城有一書生，他有一個美麗的妻子和一個年幼的兒子，夫婦之間感情很深，但是書生厭惡讀書，生喜優樂。後來書生獨居苦讀，妻子一日三餐均送到書齋晌生。
一日，宰雞煨湯，切肉片，備米線，準備給書生送飯。兒子戲將肉片置湯中，妻子發現後速將肉片撈起，視之，已熟，嘗之，味香，大喜。即攜管提籃，送往書齋。妻子暈倒在南湖橋上，書生聞訊趕來，見妻已醒，湯和米線均完好，湯麵為浮油所罩，無一絲熱氣，疑湯已涼，以手掌捂湯罐，灼熱燙手，大感奇怪。問妻製作始末，妻一一詳道。書生說，此膳可稱為過橋米線。這事被當地群眾傳為佳話，從此過橋米線不脛而走，竟成雲南名膳。
正宗雲南過橋米線：
湯汁濃郁、米線滑順、口感鮮美這才是衡量一碗過橋米線是否值得吃的終極標準想把“上帝”變成“經常光臨的上帝”食材和口味上可是要費大工夫的！
進店看一下這一家：
點完餐坐下不一會服務員就會端來米線的一系列配菜菜品種類繁多，讓你看的應接不暇。
濃濃的湯汁上場，整個餐廳就已經被鮮香的氣味包圍了大骨和老母雞熬製的底湯加上枸杞的點綴沒等上桌饞蟲就被勾了起來！
趁著熱湯，迅速將配菜倒入隨之再倒入米線（來自雲南當地米線）一碗過橋米線就完成了。
一言不合開吃不同於別家的過橋米線，巧妙運用砂鍋，將湯底的濃郁和米線、肉質的鮮嫩牢牢鎖住，每一口都是最鮮的美味，他家米線純雲南手工製作還能吃出米的香味。
當一份使人慾罷不能的米線擺在吃貨面前的時候，吃貨的世界就會有一束光，那是一道光 如此美妙指引我們想要的未來。
用戶59868093689
橋香園的過橋米線價格高味道一般，大家算一下公斤大米可制米線2.5公斤，橋香園最多給你三兩米線加上各種配料加上人工服務費利潤有多少，大家好好算一下就明白老闆心是貪還是良，福華園也是老昆明人首選之一！什麼橋香園本地人根本不吃全是調料，可別上當。
橋香園的早已不正宗了，主要是湯是調味包和味精做成，失去過橋米線主要靠一碗湯的特色，還有米線量很少，湯不是太熱，失去口感味道，橋香園已被昆明人甚至雲南人拋棄，只有外地遊客和旅遊團才回去吃，過橋米線:最正宗的在蒙自，蒙自是過橋米線發源地，因為只有蒙自的水才能做出好吃的米線，其他地方的都做不出來。
昆明市區，圓通山旁有一家新世界；關上有一家玻璃空間；昆明飯店的也不錯；鬧市區1903有一家上座，橋香園、建新園是老店，口味大眾化些！歡迎到雲南品嚐一下，米線真的比那都好吃，昆明沒有好吃的過橋米線，首推蒙自過橋米線。
商丘身邊事兒
我是雲南人，喜歡吃過橋米線，對這個問題有發言權，談談自己的體驗和感受。
說起好吃的過橋米線，首推它的發源地蒙自，那裡是最正宗的出處，也有著最好的食材、配料、做法，總之，是最好的搭配和最正宗的味道。
作為過橋米線的發源地，蒙自的米線不僅正宗，而且自成一派。巨大的銅鍋裡滾著已經熬製許久的雞湯，而盛湯的碗幾乎是個小盆，端在手上略顯豪邁。
面前整齊排開的各色配料們更是讓人不禁挑花了眼，燉得耙軟的排骨，炸得香脆的酥肉，帶皮的肉片，滷過的牛筋牛舌豬尾巴，臘叉燒，烤豬皮，還有煎得金黃的荷包蛋，一入碗，馬上就和高湯原本的醇味融在一起，鮮香極了。
趁熱倒入細而香軟的蒙自米線，再零星撒上些韭菜，香蔥，和醃菜之類的佐料，一碗熱氣騰騰的過橋米線就製成了。玉白的米線，火紅的油辣椒，青綠的菜葉，沉浮於澄黃的湯汁裡，儼然一幅彩雲追月的畫卷。
對雲南人來說，這圓月般的湯碗中所涵納的東西，便是家鄉的味道。離家再遠，這味道依然深植於舌尖的每一個味蕾之中，久久消散不去，令人百般惦念。
推薦幾個自己喜歡的蒙自米線店。
1、很久以前在進蒙自城的老路上有一家不太起眼的銅鍋過橋米線店，湯好、量足，每天都是食客眾多。
2、蒙自過橋米線一條街（叫什麼名字沒記住，手機導航就能找到）上有很多家過橋米線都是顧客盈門、生意興隆。我記得其中一家的名字叫做“火燒房子”，有些特別。“火燒房子”是一個連鎖的過橋米線店，在開遠、建水、麗江都有分店。
3、新安所。蒙自當地的朋友專門帶去吃過橋米線，價格不貴、份量十足、味道極好，是當地人常去的地方。
蒙自的過橋米線味道特別好，店家裝米線、配料的麻利動作連貫快速、一氣呵成，站在邊上欣賞一下也是挺不錯的享受。
昆明的過橋米線也有其特色，因為配料產地的不同，在口味上會有些差異，卻也稱得上是一道獨特的雲南傳統美食。
在昆明吃過橋米線，推薦以下幾家：
1、建新園。老字號的米線店，是我們常去吃過橋米線的地方。它是連鎖店，在昆明各個區域開了很多分店，口碑不錯。
2、昆明飯店過橋米線店。新開不久的過橋米線店，位於東風東路，依託四星級的昆明飯店品牌優勢，因為良好的就餐環境、貼心周到的服務、較好的食材搭配，在昆明過橋米線行業有了很不錯的影響力。
3、寶善街的福華園。是一家歷史比較久遠的老店，味道正宗、食客眾多，缺點是位於繁華街市、店面較小，常常是人滿為患，就餐環境差。
在雲南，過橋米線店很多，去哪裡吃、哪裡好吃，每個人都會有不同的答案，以上推薦是自己去過、感覺不錯的地方。歡迎各位朋友補充推薦。
謝謝！
遠山墨雨
你好，要問雲南哪裡的過橋米線最好吃，那愛吃過橋米線的我肯定要回答一下這個問題。不過呢其實每個人的口味都不同，過橋米線也有它不同的做法的和特色，所以我想，這裡給的推薦都是我本人比較喜歡的，如果大家有不一樣的看法，或者有更好吃的地方推薦的話，也可以一起交流一下、探討一下！畢竟天下吃貨一家親嘛，酒香不怕巷子深，好吃的就應該名揚天下。
說到昆明有名的過橋米線，那肯定是橋香園過橋米線，橋香園過橋米線可以說是大名鼎鼎了，而且可以說是裝修豪華、連鎖、在昆明規模很大的店。這裡的米線各個價格都有，米線的級別可以選擇，從秀才到狀元，每個級別的價格也不一樣。
另一個比較有名的是老滇過橋米線，也是屬於老字號的過橋米線之一，他們家的湯頭都不錯，玫瑰木瓜羹很爽口很好吃，我比較喜歡他們家的環境，沒有橋香園那麼嘈雜。其實我的口味比較大眾化，大家覺得好吃的我也覺得挺好吃～
曲靖身邊事
用豬筒子骨、宣威火腳骨、囤雞、鴨、鵝骨架，配以簡單的姜、草果、花椒等佐料燉煮六小時吊出高湯。
出湯前舀一勺熟雞油，燒沸澆在湯上，封住熱氣，再撤上點白胡椒面。這就是最正宗的老昆明過橋米線“上湯”了。
過橋米線講究的是三燙:碗燙、湯燙、米線燙;而湯鮮、燙是首要。只要湯好，再簡單的配料都可品出鮮美，吃出精彩。
其次是米線，粗糯且帶微微泛“酸餿”味兒的“酸漿米線”，是絕配。
一隻超大的碗，不冒一絲熱氣卻溫度不低於120C。湯麵橙黃、底湯乳白;依次放入生薄肉片、雞胸肉、火腳片、鵪鶉蛋、筍片、豆皮，攪動片刻;再挑入燙過的米線;最後放入燙熟的韭菜段，撤上“脆哨”。。。一碗正宗“過橋米線”就可開吃了。嚐鮮的可品湯，味重的可澆上辣椒油，紅紅火火，滿頭冒汗。
這就是三十年前昆明老街”寶善街”，“建新園”老店正宗招牌“過橋米線”的老味兒。。。
臨池管窺
這問題問得太泛了，如果一定只說過橋米線的話，實事求是的說，還是蒙自的好吃。整個雲南甚至中國提到過橋米線都認為是昆明的好吃，其實昆明的過橋米線真的很渣渣，包括當年的橋香園，幾十上百的，一樣不正宗。
紅河州蒙自本來就是過橋米線的發源地，南湖老橋上，一段秀才娘子過橋送米線給老公吃的故事，讓過橋米線多了不少浪漫。可以說全雲南的過橋米線都吃過不少，但是就過橋米線來說，蒙自的過橋米線真的好吃，最重要的是物美價廉性價比高，貨真價實啊！
但是外開過橋米線，就說米線而言，雲南各地有各地的味道，昆明的罐罐米線就不錯，這個圖是亂找的，真的罐罐米線就是一個土罐做碗的，還有什麼小鍋米線，酸湯米線，稀豆粉米線等等，都讓人流連忘返。
地域來說，除了蒙自過橋米線，還喜歡文山的大碗米線，十塊錢一海碗，配菜很爽，除了新鮮肉片外（會吃的都吃肉筋），還有油炸肉、炸肝、小腸、香腸、火腿腸、炸皮子、魚片、雞片、雞樅、香菌……等等配菜選擇。此外還有狗肉米線、毛驢肉米線、大腸米線、排骨米線……。忽然肚子又餓了起來，甩米線克囉😬
句町國主
輝記米線
新開的一家店，
灰白風格，清靜雋雅。
裡脊鍋一份線量還是蠻大的，
裡面配菜挺豐富有豆芽，豆皮，油菜，兩個鵪鶉蛋，
黑木耳，黃花菜等，裡脊有四五片
吃起來很舒服，湯頭很鮮美。
地址： 大連市中山區人民路友誼商城9樓
蘇蘇米線
火了很多年的米線店
重新裝修，更文藝了除了米線還有各種烤串。
蝦滑米線和肥牛米線，挺好吃據說店家營業到下半夜，
人氣肯定是可以的～
地址： 大連市中山區丹東街52號(良運大酒店附近)
小倆口雲南過橋米線
也是很有名氣的一家小店了，
門頭有點舊，
但是米線的味道真的不錯，
真是讓人吃一次就會愛上~
肉醬很香，跟別家不一樣！~
地址： 大連市西崗區南石道街17-1-2號
小房子主題米線餐廳
更像是咖啡廳的裝修，
米線種類超多，而且都是砂鍋的，
除了各種米線之外還有很多小吃和飲品，
有藤椒米線，金湯肥牛米線，番茄米線，還有豆花米線等等
湯和蔬菜和米線都是分開擺放的，
米線是細的很彈，
麻辣米線湯底有股中藥的味道，
藤椒米線的湯底很鮮味道微辣，
麻油味道也很不錯，放一點就很提味。
地址： 大連市高新園區黃浦路500號萬達金街入口(鮮芋仙對面)
順溜米線
店面也不算小米線單點或者多人套餐都可以，
還有多種小吃可以選擇，
一份蟹肉米線，又額外加的米線，
分量超足 滿滿的一大鍋，
裡面配菜給的很多，味道還蠻好的，
挺鮮的，米線很爽滑，煮的時間剛好，
不會很易碎或者口感硬，
隨便吃吃還蠻好的，比較方便。
地址： 大連市西崗區長春路奧林匹克廣場(喜嘉德旁邊)
狀元米線
番茄鍋，味道濃濃的，很好吃。
現在天氣冷，喝點熱的湯，還是很不錯。
一份鍋，吃得很飽，
不用額外加米線什麼的，
還有菜量也可以。
過癮！
地址： 大連市西崗區長春路357號(樂購)
橋緣米線
店面不大，看著像是新店，收拾的還蠻幹淨，
周圍米線店不少，喜歡吃米線的可以來嚐嚐他家。
米線種類還挺多的，價格也不貴，
一份肉醬米線，分量很大，
裡面配菜給的也特別多，味道比想的好很多，
湯很鮮，米線的口感也很爽滑，
他家辣椒油，吃著一點點鹹，
但是還挺辣的，加了一勺，
一整鍋都變得很辣了地址：大連市西崗區工一街66號2單元1-1號
煲庫803米麵小館
新增加了很多種米線，
像石鍋魚片的，還有酸豆角的。
酸豆角里面的有豆腐皮，裙帶菜，挺豐富的，肉醬也很多，
外面颳著大風，喝點熱乎的湯，
吃著米線，多舒服！
這樣吃起來才過癮，湯特別好喝，
最喜歡的就是他家的米線，
細米線，吃起來不費勁！
溏心蛋，溜湯的，吃起來過癮！
小菜好吃，很清口！
地址：大連市沙河口區羅斯福地下一層
大嘴幫您選飯店
雲南過橋米線，作為一個吃貨，怎麼能夠不明白雲南的經典之一過橋米線呢？
下面看一看全國的吃貨地圖，作為吃貨的指南，實在是個值得收藏的東西。不信你看。
雲南特色：雲南過橋米線，汽鍋雞，菠蘿飯。
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零、增補
鑑於很多網友不認同這個推薦，於是我將友友們推薦的雲南特色米線總結如下：
友友“抽的不是煙451”，推薦：蒙自米線。
友友“尋光火鳥47103098”推薦: 整個昆明的早點米線佴塊，(絲)沒有一家咱可以打個滿十分的…6，7，分算是可以啦，主料，米，湯鍋料就大打拆扣，能吃到那個味…?要吃上地道的，還是去洲縣上吃吧… 有空有機會的話…到蒙自…找找當地人，出租司機，拉黑車的，問問，一些店家門口只要當地人在裡面多的…一定不錯的…還有周邊那些，牛，羊大湯鍋…人家那一片，不管您能吃幾碗米線，不用在加錢… 昆明…加一份，一元錢，錢不在多…看看人家這氣度哈…會吃的雲南人都知道😊… 當年昆明的青雲街小鍋米線，瑞仕街小鍋滷佴塊… 咱找到當年撐勺的在整一碗… 雜整都整不回當年的味道[捂臉][捂臉][捂臉]，撐勺人以說不清啊…
友友“素錦之流年”推薦： 祥雲的柳橋園蒙自過橋米線是我吃過最正宗的過橋米線👍
友友“手機用戶60591126765”推薦： 昆明最好吃的過橋米線在圓通山那裡的大世界叫雲牽一線，昆明最好的米線是米廠心出的。
友友“娛吳深處”推薦： 最地道的米線在蒙自，什麼總部在上海廣州等地的都是耍流氓。要想吃到純正地道原汁原味的還是來雲南蒙自!
友友“le紙醉金迷”推薦：橋香園。
此處多謝以上的友友介紹。
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不過這裡咱們要討論一下雲南過橋米線的前世今生。
1、傳說
2、最好吃的十大加盟連鎖店
3、總結
1、傳說
傳說有很多，此處使用這一說法。
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做“過橋米線”。
2、最好吃的十大加盟連鎖店
蒙自源是一個專注於雲南過橋米線的民族餐飲連鎖品牌，誕生於2001年，目前蒙自源在華南、華東、華中、西南、華北都設有子公司，在全國擁有300多家分店。蒙自源擁有標準化的湯料配方、標準化的生產流程、標準化的菜品供應、標準化的服務體系、標準化的經營模式、標準化的品牌形象，無疑是加盟商的優佳合作伙伴。
張一碗過橋米線研製了私家底料，精心選取有機食材，搭配養生調料，定時煮沸，產品口味出眾，味型多變，吃了就上癮。加盟張一碗過橋米線，不管是開業前，開業中，或是開業後，都有總部的相伴，360度全方位託管式服務，定製版供應鏈保駕，國內特色ERP系統護航，加盟商賺錢無憂。
大鼓米線品牌創建於2010年，總部位於上海，主要經營米線系列產品和地方特色小吃。它在米線行業內率先導入CIS形象識別系統，貫徹HACCP安全衛生系統，瞄準中高端餐飲市場，以上海為中心向全國輻射，是中國餐飲行業的一顆閃耀的新星。
過橋緣是中國快餐連鎖百強企業，它被譽為“帶動國內米線產業發展的連鎖品牌”！過橋緣始終堅持做營養健康、味美價優的中式快餐，積善行、思利他、重結果，深受消費者和投資商的好評。
江蘇老媽米線（連鎖）有限公司是我國規模大的米線連鎖企業之一，曾多次榮獲省級、市級政府部門的表彰，行業影響力可見一斑。老媽米線繼承了傳統飲食文化的精華，並不斷創新，形成了自己的獨特風格。
迄今為止，阿香米線已走過了十多個年頭，它擁有完善的運營管理服務體系，以及產品供應中心、門店管理中心、市場拓展中心和現代化的生產基地，可以滿足自營和加盟商的各項需求。
上海老北橋過橋米線聘請雲南當地大廚，作為技術指導，還原雲南米線傳統特色。為了確保每一家門店的穩定運營，總部採用現代化的系統管理模式，充分提升運作效率，降低運營成本，實現利潤的大化。
格朗合米線本著地道、實在的品牌定位，打造6大系列，60餘款產品，集合了米線、米飯、甜品、涼菜等，可以滿足多樣化的口味需求，並有效提升了加盟店的盈利能力。
十秒到雲南過橋米線主營過橋米線系列產品，輔以小吃、飲料，以其健康美味、快速便捷等等特點迅速得到了消費者的認可，迄今為止門店盈利率超到100%。
（10）雲米線
雲米線是一個比較年輕的品牌，成立於2014年。它採用滇菜核心技術開發產品，秘製配方，形成了湯鮮味美、滇香濃郁的獨特風格，並取得了傲人的佳績。
3、總結
因為現在加盟店比較盛行，大多情況下按照這些招牌找店應該沒什麼問題。至少同一個連鎖店的味道大致相似。不過具體什麼問道，就需要切身體會了。
其實，世界上最奇妙的事情就是廚藝了。同樣的材料不同的家庭做同一道菜，就會有不同的味道。
而世界上也很難有兩碗味道一模一樣的雲南米線。
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