2020-02-06 02:03:56 佚名

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我是什邡師古的，早餐也愛吃米粉。鎮上每一家米粉都品嚐過，他們又說縣城裡好吃，我也去吃過，其實味道都差不多。城裡生意好，只不過城裡本來人多的原因而已。特色米粉到處都有，我們鎮上的牛雜灌湯米粉算得上是一家。那個湯味道真好喝，我以老買主的身份打聽湯的秘方，老闆實話實說:做生意與作人一樣，不弄虛作假就行，他們的湯就是用足量的牛骨頭長時間熬出來就行了。不像有些店主投機取巧用少量原湯勾兌。原來實在、原生態就會成為真正的特色。

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米線和米粉其實屬於同一類產品。我個人的區分方式就是米線是粗的，米粉是細的。粗的米線吃起來更有嚼勁，細的米粉吃起來更加入味。

米線

米線的話我比較喜歡花溪牛肉粉和過橋米線。

花溪牛肉粉：

雖然是貴陽的特色，但是在成都的大街小巷都還是看的到花溪牛肉粉，最大的特色就是湯特別好喝，有種滷味兒，吃的時候一定要加點紅油和一顆滷蛋，這才是標配。

在成都印象最深的花溪牛肉粉有兩家，第一家是在磨子橋川大側門那裡，不知道還在不在，湯相當好喝。還有一家是在雙楠人人樂對面那條小巷子走進去沒多久，這家呢，因為離的近，所以偶爾回去，味道中規中矩。

過橋米線：

過橋米線是雲南的特色，什麼狀元過橋米線，全家福過橋米線，舉人過橋米線……名字對應著套餐內食材的豐富程度，胃口好的可以直接來個全家福，相當棒。

在成都的話，過橋米線我印象深的就是在一環路離西南民族大學不遠的地方有一家專門的過橋米線，味道還不錯。

米粉

說起米粉肯定就是綿陽的米粉和開元米粉特別出名了，之前寫綿陽美食的時候說過綿陽米粉，早上一碗雞湯米粉，特別美味，牛肉米粉和肥腸米粉也是我的愛。

成都的話暫時沒有發現特別好吃的米粉店。綿陽倒是不少，隨便一家味道都不會特別差。不過一直心裡還記著一家店就是西南財經大學對面腐敗街裡面的牛羊開胃粉，可以是粗粉，也可以是細粉，味道巴適，湯也鮮，沒吃過的可以去嚐嚐，100%推薦。

歡迎在成都的朋友繼續補充推薦！

生活老饕

說綿陽米粉好吃的，一是綿陽人，故鄉情結嘛！二是除開綿陽米粉就沒吃過其他地方米粉的外地人。綿陽米粉的不足表現在，粉太細，用筷子挑著吃一團一團的，散不開；再者底湯太鹹，顏色黑乎乎的（炒料時放了太多醬油）；澆頭品種太少，且香料放得太過，有股中藥味；最後，牛肉先炸後燒，外面太焦，口感不好。最好吃的是南充，廣安，嶽池的米粉。一是澆頭品種多，什麼牛肉，牛雜，牛肚，羊肉，羊雜，肥腸，三鮮，雞肉，鮮肉，鱔魚等。二是底湯濃郁，雪白。吃時放上紅油，芫荽，蔥花，真正的是一青二白三紅，色香味俱全。南充，廣安米粉綿陽米粉略粗，散得開，卻又軟糯。嶽池米粉早就被國家民政部授予特色發展產業，並有米粉節。魏作家（川劇潘金蓮的作者）留有上聯一幅懸十萬求下聯贊嶽池米粉:嶽池好好嶽池嶽池米粉真好吃。個人覺得最好吃的是鱔魚米粉。多放點花椒，真正的麻辣鮮香。

人生若只初相識4

提起米線可能我們的大腦就會想起米粉，實際上米線，米粉是一種。二者只是地域的不同叫法而已。米線至今已有一百多年的歷史。大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，利用熱度使大米糊化成型其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，很多地方做成營養早餐小吃美食。全國範圍來說，雲南米線較為出名，就我們四川省來說，四川西昌米粉，綿陽米粉、南充米粉排名靠前。綿陽米粉細，最特別、當然是綿陽米粉。