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说到奶茶，不仅仅是普通人喜爱，就连一些名人对奶茶也是情有独钟，比如我们的“小公举”周杰伦，对奶茶更是爱不释手。
那么，奶茶除了在中国盛行之外，在印度也是非常特别的存在。
印度人对奶茶的喜爱程度，绝不能用简单的一个词或者一句话就能解释清楚。
印式奶茶甚至成为了一种文化，奶茶是开启印度人一天的必备品，仿佛没有奶茶，这一天就会缺少点什么。
奶茶在早期并不是普通人的饮品，只有王公贵族才有资格饮用，这和早期英国殖民有关。
后来因为茶叶盛产，多到贵族已经饮用不完，随之下令，普通人也可以饮用，从此才有了奶茶文化，也因此印度人有了喝奶茶的习惯。
如果你去过印度，那么你一定知道印度街头的奶茶文化。
走在印度的街上，你会时不时的看到路边的奶茶摊。摊位不会很大，环境也不是特别干净，但是却成了印度人的聚集地，尤其是早上。
摊主会用传统的方式进行奶茶制作，用料除了红茶和牛奶，还混合了一些其他印度香料。
然后就是拉茶，拉茶是用两个杯子拉来拉去，拉得越长，起泡越多，味道就会好。
杯子的选用也很有意思，通常摊主会使用陶瓷杯子。一是可以反复使用，节约成本，二是陶瓷的杯子经过奶茶的长期泡制，味道会更好，这和喝茶有点相像，茶叶浸泡过的瓷器杯子，时间愈久味道愈浓烈。
经过拉茶，再用陶瓷的杯子装满，一杯印式奶茶就出炉了。一杯大概10-20卢比，价格很便宜。
街头的奶茶对于外国人来说并不是适合每个人，由于环境等原因，部分人喝了会有不适的反应。
对于旅游者来说，因人而异，适当选择。
除了街头奶茶文化，印式餐厅餐厅也都可以点奶茶。
相对街头，餐厅里面的奶茶显得就正规多了，首先环境变得干净了，其次是奶茶的熬制技巧。
印式奶茶讲究的是火候，香味浓郁是印式奶茶的特点。香味来自茶香，奶香以及香料的香。香料的选择以及添加比例往往也能决定味道的好坏。
红茶熬制时间长之后，会有涩涩的味道，这时候需要焦糖和奶油掩盖其涩味，茶撞奶之后的味道就会变得丝滑。焦糖的火候和时间也尤为重要。
与街头的摊主奶茶对比，店里的师傅对拉茶也相对更专业点。当然，价格也会比街边贵一些。
那么印式奶茶主要有哪些原料呢？
除了我们知道的红茶和牛奶，因个人的口味可以添加奶油或者是巧克力，味道会略有不同。香料方面常见的有豆蔻、肉桂、丁香。有的人喜欢味道更浓郁的，可添加其他的香料。
印式奶茶不同于其他国家，有最独特的味道。
去印度旅行，一定不能错过。
附上制作方法：
原料：鲜牛奶300毫升、红茶12克、焦糖适量、豆蔻一粒、肉桂一小片、丁香二粒、鲜奶油一匙。
做法：焦糖放进奶锅，加少量的水煮至糖汁呈金黄色并冒出焦香味，到入鲜牛奶，不断搅拌，加红茶入锅煮沸后，加入香料，改用小火煮1分钟，然后放入奶油搅拌几下，再以小火煮约2分钟，过滤装杯。也可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力酱。
喜欢的小伙伴可以尝试制作。
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