記得幾年前，跟同事外出辦事，偶爾路過一個老小區，門口有一個羊蠍子的小小火鍋店。時值隆冬，北風呼呼，正好也到了吃飯的時間，我和同事相視一笑，不約而同就將腳跨了進去。
店鋪小小的，只有四個小桌子，中間放著電磁爐，看起來清清爽爽的，感覺還不錯。
我們倆點了一個小份的套餐，一份小鍋羊蠍子，加一套素菜。
小鍋端上來，羊蠍子煨的爛爛的，不是我們普通的羊肉湯的味道，紅紅的湯汁，聞起來香香的，一個小份的羊蠍子，祭了五臟廟，也讓我們身體漸漸暖了起來，因為天冷，又是中午，我們就跟老闆閒聊了起來。
老闆說，羊蠍子的做法可是師傅傳下來的，用了草果、丁香、桂皮等十幾種的香料，每次都要煨四五個小時，還要泡透了，這才入味。就靠著這門手藝，守著一片小店，也能養活家裡的四口人了。
時光如梭，如今，因為拆遷這個小店也搬遷了，當時跟我一起大口吃肉，大嘴啃骨頭的小姑娘也嫁坐人婦，成了一位小媽媽。那日的羊蠍子獨特的醬香味道卻留在了我的記憶裡。
醬香羊蠍子鍋底
羊蠍子800g*2份；
黃豆醬50g。糖少許。
香葉、桂皮、八角、花椒等（可按照口味來），用袋子做成調料包
大蒜一頭，切成蒜末。兩節大蔥，四五片生薑。
1、先將羊蠍子泡去血水，瀝乾
2、鍋裡放油，先炒羊蠍子，將羊蠍子炒到水都蒸發幹了
3、放入料酒，這個料酒要比平常我們做菜的料酒多一些
4、酒香味出來後，加入蒜末，大蔥和生薑
5、繼續煸炒，放入黃豆醬和老抽、白糖少許（老抽和糖都是一點點，提鮮）
6、炒到羊蠍子上色，加開水（一定要是開水哦）
7、轉入砂鍋慢燉兩小時，鍋底即完成
配上素菜，就可以開始美味的醬香羊蠍子火鍋之旅了。
配素菜單：萵苣、土豆、蘿蔔、白菜、菠菜、生菜、平菇、蘑菇、金針菇、木耳、粉絲、粉條等。
最後配點陝西的扯麵，味道那是槓槓的！
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