少三番
“春天食春笋，百病不来找”春笋因其具有益血、化痰、消食、利便、明目等一些功效在我们当地一直备受青睐，加上清淡鲜嫩的味道，配上我们当地特色的土猪肉，一下子就回想起了小时候那些欢乐的时光。春笋也其笋体肥大鲜嫩、洁白如玉、脆生爽口被誉为我们这里的“菜王“，而且食法颇多，可炒、可煎还可凉拌，是我们这的家常菜之一。那么你们知道春笋都怎么做来好吃么？作为一个十足的吃货可以来给你们讲讲春笋的吃法窍门：
一，春笋的笋尖炒鸡蛋
笋尖是春笋最精华的部位了，因其清甜鲜嫩，口感柔滑，特别适合和一些柔性的配菜进行搭配，比如这个鸡蛋，四个鸡蛋配300克笋尖，放上少许的盐，经过高油温爆炒，只需翻炒3分钟即可出锅，记得小时候每到炒完装盘的那一刻总是情不自禁的靠前闻闻笋尖让油爆炒出来的味道，只能说那味道简直让人无法自拔，配上一碗香喷喷的大米饭吃起来很是知足。
二，春笋的中间笋节做红烧肉闷笋
春笋的笋节部位偏黄，而且口感脆口，在外面饭店一般都是凉拌，但那样就是对于笋节的浪费。我们这里经常会做红烧肉笋节，用自家养的土猪肉肥瘦相间的配上一小段笋节当配菜。记住千万别做甜口的红烧肉，因为那样就会让笋节的自然笋香被盖住，做咸口的即可，这样既可以让笋节体现出香脆可口的味道又能让五花肉肥而不腻，在配上一碗米饭或者一碗过水的手擀面这味道足以让你回味三天。
三，春笋的底部做狮子头笋汤
春笋底部比较老，不适合清炒，所以我们就用它来做汤，而在我们这基本都会做一些我们喜爱的汤食，比如这道狮子头笋汤，当然了如果嫌麻烦可以去超市买一包狮子头，这样做起来会方便些，用春笋底部做汤既可以让汤吸收肉质的浓郁又可以让汤吸收春笋的鲜美，这样做出来的汤营养价值会非常高，所以在我们这总是会把春笋的底部做成汤防止浪费了春笋的营养价值。
四，春笋的保存
1，将完整的冬笋放入保鲜袋中，将袋口扎好，此法可以保存一个月以上。
2，将冬笋放入浓盐水中浸泡，可储存两个月左右。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐
3，将冬笋去外壳洗净，切成两半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹篮子中晾干，可当笋干食用
我们一般都是用着三种方法保存，因为农村条件有限所以不会选择长时间保存，因为自身条件确实达不到，所以只有短时间的保存方法。
以上是对题主提出春笋的做法及保存方法的一些回答，希望能帮到您，条友们还有什么更好的建议或者意见可以评论区留言讨论哦！
乡村关中
在农村竹林里春天这个时节最常见的就是春笋了，春笋不但好吃美味，而且多吃春笋还有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”的功效，所以在我们春天时节最常吃的一道菜也就是春笋了，下面我们就来看一下春笋能做成哪些美食以及春笋的保存方法吧。
在我们这边春笋炒肉是一道经典美食，而且制作非常简单，只需要把春笋切片焯水以后跟肉放在一起大火炒制就行了，这道菜主要可以用竹笋解除肉类的油腻，而且可以竹笋促进胃部消化，口感美味不油腻，是非常好吃的一道美食。
其次春笋可以还可以和排骨一块做一道美味滋补的春笋排骨汤，因为春笋味道清淡鲜嫩，含有丰富的营养元素，可以通过炖汤的方式把竹笋的营养发挥到最大，而且竹笋排骨汤喝起来清香不油腻，营养丰富，非常有利于身体健康。
以上就是常见的春笋所做成的美食，春笋虽美味，但是毕竟是一种时节性食品，如果不能很好的保存，很容易让春笋变老影响口感，我们家常保存春笋的方法就是冰箱密封保存，如果竹笋不多，可以把竹笋清洗干净以后放进密封塑料袋中用手挤出里面的空气然后放进冰箱的保鲜室，这样一般可以保存一个月左右不会坏，吃的时候从冰箱拿出来就可以食用了，基本不会影响春笋的口感。
其次如果春笋比较多的情况下可以对春笋进行风干保存。需要把竹笋剥开皮清洗干净，用刀对半切开，然后对竹笋进行焯水五分钟左右断生，接着把竹笋放在太阳底下使其晒干，晒干以后用一个密封性比较好的塑料袋包装起来放在干燥的环境下，防止时间长发生返潮变质。利用这种方法可以让竹笋保存两年以上，而且吃的时候只需要用温水泡开就行了，丝毫不影响春笋口感。
以上就是春笋的一些家常美味做法以及家常保存方法，如果你学会的话就趁着现在正是春笋鲜美的时节赶紧去山上挖一些吧，以免与美味擦肩而过。
