新上市的大蒜這樣吃，色澤剔透，酸甜脆爽，開胃又下飯，超好吃！
這幾天的天氣不增溫，春天的最後一個節氣也即將過去，炎熱的夏季即將到來，相信很多朋友在夏季的胃口都是不怎麼好，我們家的孩子就是如此，一到這個天氣就吃不下飯，一般能夠吃上一碗的飯量，現在連半碗都可能吃不完，所以我們就又開始著手準備一年醃製一次的“水晶糖蒜”了！
51黃金週即將到來，在這個時候菜市場又將上市一些新鮮蔬菜，就像我們家每年這個時候都要買上很多第一季的大蒜，最新鮮然後回家做喜歡的“糖蒜”吃，而且現在的糖蒜不僅鮮嫩多汁，脆而不辣，也確實非常適合，接下來小編就交給大家一個配方，想要學習的快來吧。
我們的新鮮大蒜在醃製上一個多星期之後就可以食用了，而且味道酸甜可口，色澤剔透，開胃又下飯，而且營養也比較豐富具有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣等多種微量元素，都是人體所必需的，除此之外具有溫中健胃，消食理氣，可以說非常不錯了，喜歡的朋友快來學習吧！
食材：新鮮的大蒜5斤、白糖400克、冰糖400克、米醋1500ml、鹽50克、白酒少許。
步驟：
1.我們準備上一些新鮮的大蒜，大蒜最好是選用紫皮大蒜，因為更鮮嫩味道好，然後準備上一盆開水，倒入適量的食用鹽，將其攪拌均勻靜置放涼，將大蒜剝皮，只留下一層皮就好，然後將它放入鹽水中進行浸泡一晚上的時間，這個操作的目的就是為了能夠去除蒜中的辛辣味道，還有殺菌。
2.第二天我們將浸泡好的大蒜撈出來，然後剪掉根部，這樣更加容易讓其入味，控幹水分，記住，水分一定要控幹，不能遺忘。
3.準備上一個能夠密封的玻璃瓶子，將其好好清洗一遍，要保證內部無油無水。
4.然後將控幹水分之後的大蒜放入瓶子中一半，加入冰糖，接著在放入另外一半大蒜，倒入白糖，然後倒入白醋，白醋一定要淹沒過大蒜，最後倒入少量的白酒將其密封蓋口，倒入白酒目的是殺菌防腐，還能夠增加糖蒜的口感，最後將蓋子擰緊，確保不透氣，放入陰涼避風的地方存放起來。
大家在做這些步驟的時候一定要記住大蒜經過浸泡，根部剪掉要將水分控幹，不然很容易在醃製的時候腐爛，玻璃瓶也要無水無油，米醋要選用白米醋，然後大蒜和其他配料的量我們要根據情況而定，這些都是看情況，人口多就多放入一些。
在這個大蒜剛剛上市的季節，大家趁著非常鮮嫩趕快多多做一些“水晶糖蒜”吧，避免在炎熱的夏季吃不下飯，一般情況下一個星期就有明顯變化能夠吃了，但是最好是一個月之後，因為口感更佳，色澤晶瑩剔透，酸甜脆爽，開胃又下飯，超好吃！
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