然後趁著溫熱，攪拌均勻成糊狀，攪拌的過程中奶酪就融化了。

加入低粉後，用手動打蛋器，挑起落下的方式翻拌成粘稠糊狀，即成蛋黃糊。

然後在盆的外圍抹點水，蓋上保鮮膜，包好，放冰箱冷藏一會，讓麵糊更粘稠些。

虎媽尚菜

中華文明源遠流長，飲食文化博大精深，那麼中國有哪些好吃的傳統糕點呢？

1.桂花糕

桂花糕可以說是傳統美食的昇華，桂花因氣質高雅，充滿了詩情畫意，“一年秋意濃，十里桂花香”，從而賦予了這種美味糕點以無限遐想。

古時候的文人墨客附庸風雅，桂花糕登堂入室，愉悅了多少達官貴人，才子佳人！如今，舊時王謝堂前燕 ，也早已飛入尋常百姓家，成為人們消遣的茶點。桂花糕做法簡單，以糯米粉，砂糖，色拉油和糖桂花為主要原料，可以加工成各種獨具特色的美味糕點。金秋時節，滿園桂花香，我們在園中小憩，品一塊色香味誘人的桂花糕，滿嘴唇齒留香，與空氣中的桂花香混為一體，這真是人生莫大的享受！

2.粩花和麻粩

飲食喜好也有其地域性，我們這裡對粩花和麻粩比較偏愛。過去這些都是比較奢侈的食品，逢年過節家裡才會買一些。隨著人們生活水平的提高，粩花和麻粩早已淪為人們消遣的茶點。

粩花和麻粩製作工藝相似，它們酥脆鬆軟，甜而不膩，廣受歡迎。以前二者可是皇宮的貢品，在當時自然是人間美味。

我們這裡農村辦喜事，都是用粩花和麻粩做婚慶糖品，可見其受歡迎程度。

3.紫薯山藥糕

紫薯和山藥的營養成分都很高，熱量比普通蛋糕要低，這款糕點老少咸宜，製作簡單。

宋強子廚房

中國的傳統糕點品種太多了，同時它又是一種老少皆宜的食物。桂花糕、綠豆糕、馬蹄糕、蘿蔔糕等等。

跟大家分享一下廣式蘿蔔糕的做法，廣式蘿蔔糕是粵式茶樓最常見的糕點，口感軟糯、風味獨特。

準備材料:蘿蔔一根（大約400克） 臘腸:一條 臘肉:一塊 蝦米:適量 澄粉:60克 鹽:少許 白胡椒粉:少許 糖:15克 水:適量

1:蝦米洗乾淨用水提前泡軟，切碎備用。蘿蔔創成絲，臘腸跟臘肉切成小粒備用。

2:拿個盤把粘米粉和澄粉混合均勻再用適量的水調成糊，注意不能太稠也不能太稀。

3:鍋燒打熱加入臘肉、臘腸炒出油，再加入蝦米炒香盛起備用。

4:蘿蔔絲放鍋煮，把鹽、糖、白胡椒粉也一起放進去，直到蘿蔔絲變軟即可。

5:把煮好的蘿蔔絲、調好的粉漿、炒好的餡料一起拌勻。

6:準備一個模具，底下刷上一點油，防止粘底，再把拌好的材料倒入模具整平。

7:上鍋大火蒸40分鐘。

8:蒸好，用刀順著模具周圍劃一圈再倒扣，放涼後也可以切成片煎著吃。

舌尖上的芳香思溢

說起傳統糕點，我想喜歡的人都有一種“懷舊”情懷和對某種美食的最初記憶吧！作為一枚專注於烘焙的美食博主，我對傳統的糕點也非常喜歡。

其實每個地方都有獨特的傳統糕點，就以我的家鄉江蘇南通舉例，我們這裡也有很多好吃的傳統點心。

首屈一指的是“西亭脆餅”，據說早在光緒年間就有了這款傳統美食，流傳至今已經百餘年。據說在西亭這個千年古鎮，曾經有一對夫妻開了一間茶食店，他們將粗食細做，精選材料，改善製作工藝，將方形脆餅改良成長條形，更方便拿取，製作出的脆餅據說有18層之多，層層酥脆，滿口香酥，讓人回味無窮，堪比西方的千層酥點心了。無論是幹吃還是泡食都非常美味。

我要推薦的另一款同樣有百年曆史的家鄉傳統點心就是“嵌桃麻糕”，作為南通特產，它用料講究，以芝麻粉、白糖、炒米粉、核桃仁等原料製成。色澤金黃，味道香甜松酥，有芝麻的清香。麻糕的“麻”取芝麻的意思，我個人非常喜歡！

還有一款讓我無法忘懷的傳統美食，就是桂花雲片糕，我們叫它“步步糕”，取“步步高昇”，一年更比一年好，家庭興旺發達之意，以糯米粉、桂花、青紅絲、綿白糖作為主要原料，原料都要挑選上品，質地細膩，口感綿軟，比起“脆餅”“嵌桃麻糕”的脆酥，口感偏綿軟，是老少皆宜的美味糕點！

除了上面這幾款傳統美食，其他的傳統點心也各有千秋，讓人回味無窮，比如如皋特產董糖，酥鬆香甜，回味悠長。各種小茶食，寸金糖、芝麻條、江米條、麻圓這些，很多我都叫不出名來的傳統美食，也是小時候最初的美食記憶。

當然各地還有更多的傳統美食，比如說我們元宵節會吃湯圓，清明要吃青團，端午節要吃粽子，這些傳統美味點心往往帶著對傳統經典的紀念。

夥伴們，你的家鄉都有那些美味的、讓人難以忘懷、值得推薦的傳統糕點呢？歡迎在評論區分享你的美食心得喲！

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吃貨小築Vivi

1.綠豆糕 綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬於消暑小食 它形狀規範整齊精緻，色澤淺黃，口感細潤緊密，口味清香，綿軟不粘牙，夏日消暑首選糕點。

2.涼糕 涼糕是四川宜賓的傳統特色小糕點。味美香甜，口感沙軟，又帶有清爽之氣，在夏日酷暑下，冰箱裡冷藏一段時間後食用，那一個爽啊！

3.紅豆糕 紅豆糕是江南地區傳統特色糕點 紅豆糕有多種不同的特色做法，材料比較簡單，有多種功效，對女性尤其滋補，是養生保健的上佳選擇。

4.發糕 發糕是以糯米為主要材料的傳統糕點，受全國民眾普遍喜愛。其味清香甘甜，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用，其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，口感蓬鬆勁道。

5.桂花糕 桂花糕是以糯米粉 糖和蜜桂花為原料製作而成的傳統美味糕點。其美味爽口，做法簡單，種類多種多樣。金秋時節，滿園金桂，這時候來一塊滿嘴留香的桂花糕，別提多美了，能夠滿足人們對於味道的各種需求！

吃貨阿陸

傳統點心有很多種，特別給您推薦一款堅果酥。

只要有麵粉、有堅果，

不需要複雜的打發、發酵，

也不用多厲害的技術和要訣，

製作出美味的點心，

其實是一件挺容易的事兒！

配料（2人份）：

低筋麵粉：100克

植物油：50克

堅果碎：30克（我用的南瓜子）

白砂糖：35克

泡打粉：1/4小勺

小蘇打：1/8小勺

全蛋液：10克

步驟：

①將植物油、白砂糖、全蛋液混合，攪打均勻。

②將低粉、泡打粉、小蘇打篩入以上液體中，再加入南瓜子粗略地攪拌均勻。

一定不要過度攪拌，只要麵糰變均勻馬上停止，否則會影響點心的酥脆口感！

計量泡打粉和小蘇打是用烘焙專用的那種小勺子，不是普通家用的小勺子，注意分量不要放多了，以免影響口感！

使用哪種堅果，完全根據個人的口味，想找到最美味的那一種，不妨多嘗試幾次，在美食的海洋裡孜孜以求，是一件讓人快樂的事。

③團成八個小麵糰，表面刷上全蛋液，放置到鋪好油紙的烤盤上。

④烤箱預熱170°，烤30分鐘左右，直到全蛋液變金黃，點心上色即可。

出爐的點心，一定要記得放涼食用，這樣才更酥。

烤幾粒酥點，斟一杯紅茶，窩在沙發裡讓思緒飛舞，這就是人生最大的幸福！

尚夏家庭烘焙手記

1、海棠酥。

漢族名點，造型都雅大方，外酥內甜，鬆軟潤澤，是在安徽傳統糕點底子上的創新。

2、翠玉豆糕。

以白豌豆液、白糖、凍粉、油菜葉為主材。

3、水晶桂花糕。

上海地區漢族名點，相傳已經有三百多年的汗青。有批批評完全沒見過，我問上海的童鞋，他說圖上這個是當代改進版。就像日本和菓子，雖經當代改進，但也算傳統食品。

老版長如許。

4、缽仔糕。

廣東地區的特色傳統糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。

5、三不粘。

又名桂花蛋，是漢族傳統名點之一，是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的。它不但色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫“三不粘”的緣由。

6、炸牛奶。

以牛奶和糯米為主料做成的一道甜品，充分保持了奇怪牛奶的營養因素。溫油炸後，外皮脆而不硬，心田鮮嫩適口，具有鮮奶的味道。

7、鏡糕。

這物件，小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。主料是江米細細研磨成粉，在小巧如玩具的竹木籠屜裡墊上薄鐵片，填實江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，加上細細切碎的青紅絲，一屜一屜的摞起來，如寶塔般，寶塔尖有一構造，待到熟透時蒸汽一衝，發出長長的響聲，兒童聞聲而至。

8、水晶餅。

陝西省渭南市下邽鎮的漢族名點。相傳，它是宋代本地大眾稱讚寇準而製作的糕點。水晶餅金面銀幫，起皮失酥，口感油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃厚的玫瑰芳香。

9、草餅。

又叫麻糬，是臺灣、香港、閩南等地的地方傳統點心，它的外皮採取糯米、糖等質料製作而成，共同種種差別餡料，產品風雅都雅，口味獨特。

10、蓼花糖。

陝西省漢族傳統的寶貴食品之一，於明代已有生產。原名遼化糖，清代改為蓼花糖。其用料為江米、芝麻、白糖、飴糖等，經制坯、膨化、成型等24道工序製成。

11、老北京豌豆黃。

用料黃豌豆230g小蘇打2g、白砂糖65g、淨水多少1．豌豆洗淨瀝乾，參加小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時。2．5-6小時後，倒失蘇打水，用淨水漂洗4-5次，瀝乾後放入鍋中，加水煮開。3．攪拌已經酥軟的豌豆。4．用過濾網過濾一遍。5．在豌豆糊中參加砂糖拌勻後，放回火上連續加熱，用文火熬到濃稠。6．倒入模具中，將外貌刮平，冰箱冷藏。7．冷藏4小時取出切塊

行密貢鵝熟食

優美西點の藍莓鳳梨酥

酥皮：黃油115克，糖粉30克，鹽1小勺，雞蛋36克，低粉135克，奶粉55克

餡料：菠蘿350克（去皮），冬瓜700克（去皮去籽），麥芽糖50克，細砂糖50克，藍莓幹80克

烘焙：170度上下火中層15分鐘

優美西點の藍莓鳳梨酥的做法

1、菠蘿去皮切小粒

2、用紗布包裹擠出菠蘿汁，菠蘿汁不要丟掉，後面還要用到

3、將擠出水份的菠蘿剁成蓉

4、冬瓜去皮去籽切小塊

5、開水煮至透明變軟

6、瀝乾水份晾涼後同樣擠出水份，將擠幹水份的冬瓜同樣剁成蓉

7、將麥芽糖、細砂糖和菠蘿汁混合加熱半攪拌均勻至糖融化

8、加入菠蘿蓉和冬瓜蓉不斷翻炒，保持中火

9、炒至汁水收幹，呈金黃色即可

10、將做好的鳳梨餡晾涼後，混合提前溫水泡軟並瀝乾水份的藍莓幹（不用攪拌），餡料就完成了

11、將黃油軟化，加入糖粉用刮刀拌一下

12、打發成膨鬆發白的羽毛狀，分三次加入蛋液，每次都攪拌至完全吸收

13、全部蛋液加入後，黃油的狀態是非常膨鬆的

14、將低粉和奶粉篩入打發的黃油中

15、混合均勻，但不要過份攪拌以免起筋

16、取一個模具，根據模具大小決定皮和餡的份量，配方里的模具35克左右，分了皮餡各一半，因為有藍莓，太薄的皮容易破，如果你不加藍莓的話，皮薄一些就好

17、取一份酥皮在手掌中按扁，中間薄四周厚些，將餡料（藍莓幹每顆包入4-5粒即可）包進去

18、用虎口處收口，然後拇指輕輕推酥皮，將其包裹，類似包月餅的手法，需要注意的是，要確保酥皮薄最一致均勻

19、包好後揉圓備用

20、烤盤上墊油紙，放一粒包好的鳳梨酥，將模具套在外面

21、用手掌按壓表面使其平整

22、依次做好所有鳳梨酥

23、為了鳳梨酥兩面都比較整齊，在表面蓋上一層油紙，然後壓了一隻烤盤，這樣烤制過程中就不會出現表面膨脹起來顯得不規則

24、入預熱好的烤箱烤制，出爐後晾涼即可輕鬆脫模

優美西點の藍莓鳳梨酥的小tips：

1、計算入模份量的時候，一定要記得不能填滿模具，因為酥皮是有一定膨脹的，所以至少離模具邊緣有2毫米左右的空隙，而皮和餡的比例可以根據自己的手法和包入材料的內容調整

2、出爐的鳳梨酥表皮是曲奇般酥脆的，密封放置一夜後，餡料與酥皮更好地融合，酥皮入口即化

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優美西點の白蓮蓉蛋黃酥 酥香的點心太好吃了~

原料：

油皮：中筋麵粉300克，豬油106克，細砂糖40克，水120克。

油酥：低筋麵粉240克，豬油120克。

餡料：白蓮蓉各適量。

裝飾：蛋黃、黑芝麻。

以上量做了32個酥皮點心，

烘焙時間：蛋黃酥和開口酥是上下火，中層180度約30分鐘。

葵花酥是170度20分鐘

優美西點の白蓮蓉蛋黃酥的做法

1、先製作油皮材料，把豬油放在中筋麵粉裡用手揉成屑狀，然後慢慢加入水，一邊加一邊揉，直至它成為光滑的麵糰後再揉成可以拉出筋膜的麵糰。

2、揉好的麵糰用保鮮膜包好醒30分鐘。用同樣的方法做油酥，把豬油放入低筋麵粉裡，揉至出光滑的麵糰，也包上保鮮膜醒30分鐘。

3、麵糰醒好後，將油皮和油酥平均分割成32份，各搓成小球。油皮按成圓片，用油皮把油酥包起來。

4、將油皮的收口朝上，擀成牛舌狀。用手順勢向前推，將其捲起來。

5、蓋上保鮮膜繼續醒20分鐘。醒好後收口朝上，再用擀麵杖擀成長條。

6、順手卷起，收口朝下再醒20分鐘。

7、醒的空擋我們可以做餡料，把鹹蛋黃表面噴白酒，放在鋪了錫紙的烤盤裡，烤箱預熱180度，烤5分鐘後取出放涼。

8、取約20克的白蓮蓉包入1個鹹蛋黃，搓成圓球狀。

廣州優美西點烘焙學校

香煎蘿蔔糕在廣東這邊最常見了 ，早茶必點，良心推薦

材料：白蘿蔔2000g 粘米粉800g 澄粉200g 臘腸兩條 臘肉一條、小蝦米50g 花生50g 鹽適量 冰糖一塊、油適量、白芝麻適量、蔥花適量

製作過程：

1、白蘿蔔去皮後用瓜刨刨成絲

2、臘腸、臘肉洗淨後切成小顆粒

3、鍋裡放適量的油，把臘肉倒入炒香

4、臘肉煸炒出油後放入臘腸、蝦米、花生一同煸炒。臘味炒至金黃即可盛起待備用

5、煸炒出來的油留下放入蒜頭炒香

6、將蘿蔔絲都倒進鍋，炒香以後，蘿蔔水也倒進鍋。

7、敲碎的冰糖放進蘿蔔絲一起炒，待糖溶化

8、蘿蔔絲煮軟，放入兩勺鹽，入胡椒粉翻炒均勻後，倒入炒好臘味與蘿蔔絲翻炒均勻，就可以關火，把粘米粉和澄粉混合一起，加入1100ml的水攪拌均勻成麵糊狀

9、放入鍋中蒸40分鐘左右

10、蘿蔔糕蒸熟後撒上白芝麻和蔥花即可

11、取出待涼之後切塊 ，也可以放入不粘鍋中煎過，味道更好

12、也可以放入不粘鍋中煎小會，兩面都翻一下，

13、煎至金黃，味道更香

吾愛烘焙everyday

凍米糖，桃酥，豆酥糖，麻酥糖，油果子，豆瓣糖，芝麻片，花生片

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關鍵字: 美食與烹飪 糕點 奶酪

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