然后趁着温热，搅拌均匀成糊状，搅拌的过程中奶酪就融化了。

加入低粉后，用手动打蛋器，挑起落下的方式翻拌成粘稠糊状，即成蛋黄糊。

然后在盆的外围抹点水，盖上保鲜膜，包好，放冰箱冷藏一会，让面糊更粘稠些。

虎妈尚菜

中华文明源远流长，饮食文化博大精深，那么中国有哪些好吃的传统糕点呢？

1.桂花糕

桂花糕可以说是传统美食的升华，桂花因气质高雅，充满了诗情画意，“一年秋意浓，十里桂花香”，从而赋予了这种美味糕点以无限遐想。

古时候的文人墨客附庸风雅，桂花糕登堂入室，愉悦了多少达官贵人，才子佳人！如今，旧时王谢堂前燕 ，也早已飞入寻常百姓家，成为人们消遣的茶点。桂花糕做法简单，以糯米粉，砂糖，色拉油和糖桂花为主要原料，可以加工成各种独具特色的美味糕点。金秋时节，满园桂花香，我们在园中小憩，品一块色香味诱人的桂花糕，满嘴唇齿留香，与空气中的桂花香混为一体，这真是人生莫大的享受！

2.粩花和麻粩

饮食喜好也有其地域性，我们这里对粩花和麻粩比较偏爱。过去这些都是比较奢侈的食品，逢年过节家里才会买一些。随着人们生活水平的提高，粩花和麻粩早已沦为人们消遣的茶点。

粩花和麻粩制作工艺相似，它们酥脆松软，甜而不腻，广受欢迎。以前二者可是皇宫的贡品，在当时自然是人间美味。

我们这里农村办喜事，都是用粩花和麻粩做婚庆糖品，可见其受欢迎程度。

3.紫薯山药糕

紫薯和山药的营养成分都很高，热量比普通蛋糕要低，这款糕点老少咸宜，制作简单。

宋强子厨房

中国的传统糕点品种太多了，同时它又是一种老少皆宜的食物。桂花糕、绿豆糕、马蹄糕、萝卜糕等等。

跟大家分享一下广式萝卜糕的做法，广式萝卜糕是粤式茶楼最常见的糕点，口感软糯、风味独特。

准备材料:萝卜一根（大约400克） 腊肠:一条 腊肉:一块 虾米:适量 澄粉:60克 盐:少许 白胡椒粉:少许 糖:15克 水:适量

1:虾米洗干净用水提前泡软，切碎备用。萝卜创成丝，腊肠跟腊肉切成小粒备用。

2:拿个盘把粘米粉和澄粉混合均匀再用适量的水调成糊，注意不能太稠也不能太稀。

3:锅烧打热加入腊肉、腊肠炒出油，再加入虾米炒香盛起备用。

4:萝卜丝放锅煮，把盐、糖、白胡椒粉也一起放进去，直到萝卜丝变软即可。

5:把煮好的萝卜丝、调好的粉浆、炒好的馅料一起拌匀。

6:准备一个模具，底下刷上一点油，防止粘底，再把拌好的材料倒入模具整平。

7:上锅大火蒸40分钟。

8:蒸好，用刀顺着模具周围划一圈再倒扣，放凉后也可以切成片煎着吃。

舌尖上的芳香思溢

说起传统糕点，我想喜欢的人都有一种“怀旧”情怀和对某种美食的最初记忆吧！作为一枚专注于烘焙的美食博主，我对传统的糕点也非常喜欢。

其实每个地方都有独特的传统糕点，就以我的家乡江苏南通举例，我们这里也有很多好吃的传统点心。

首屈一指的是“西亭脆饼”，据说早在光绪年间就有了这款传统美食，流传至今已经百余年。据说在西亭这个千年古镇，曾经有一对夫妻开了一间茶食店，他们将粗食细做，精选材料，改善制作工艺，将方形脆饼改良成长条形，更方便拿取，制作出的脆饼据说有18层之多，层层酥脆，满口香酥，让人回味无穷，堪比西方的千层酥点心了。无论是干吃还是泡食都非常美味。

我要推荐的另一款同样有百年历史的家乡传统点心就是“嵌桃麻糕”，作为南通特产，它用料讲究，以芝麻粉、白糖、炒米粉、核桃仁等原料制成。色泽金黄，味道香甜松酥，有芝麻的清香。麻糕的“麻”取芝麻的意思，我个人非常喜欢！

还有一款让我无法忘怀的传统美食，就是桂花云片糕，我们叫它“步步糕”，取“步步高升”，一年更比一年好，家庭兴旺发达之意，以糯米粉、桂花、青红丝、绵白糖作为主要原料，原料都要挑选上品，质地细腻，口感绵软，比起“脆饼”“嵌桃麻糕”的脆酥，口感偏绵软，是老少皆宜的美味糕点！

除了上面这几款传统美食，其他的传统点心也各有千秋，让人回味无穷，比如如皋特产董糖，酥松香甜，回味悠长。各种小茶食，寸金糖、芝麻条、江米条、麻圆这些，很多我都叫不出名来的传统美食，也是小时候最初的美食记忆。

当然各地还有更多的传统美食，比如说我们元宵节会吃汤圆，清明要吃青团，端午节要吃粽子，这些传统美味点心往往带着对传统经典的纪念。

伙伴们，你的家乡都有那些美味的、让人难以忘怀、值得推荐的传统糕点呢？欢迎在评论区分享你的美食心得哟！

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吃货小筑Vivi

1.绿豆糕 绿豆糕是传统特色糕点之一，属于消暑小食 它形状规范整齐精致，色泽浅黄，口感细润紧密，口味清香，绵软不粘牙，夏日消暑首选糕点。

2.凉糕 凉糕是四川宜宾的传统特色小糕点。味美香甜，口感沙软，又带有清爽之气，在夏日酷暑下，冰箱里冷藏一段时间后食用，那一个爽啊！

3.红豆糕 红豆糕是江南地区传统特色糕点 红豆糕有多种不同的特色做法，材料比较简单，有多种功效，对女性尤其滋补，是养生保健的上佳选择。

4.发糕 发糕是以糯米为主要材料的传统糕点，受全国民众普遍喜爱。其味清香甘甜，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用，其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，口感蓬松劲道。

5.桂花糕 桂花糕是以糯米粉 糖和蜜桂花为原料制作而成的传统美味糕点。其美味爽口，做法简单，种类多种多样。金秋时节，满园金桂，这时候来一块满嘴留香的桂花糕，别提多美了，能够满足人们对于味道的各种需求！

吃货阿陆

传统点心有很多种，特别给您推荐一款坚果酥。

只要有面粉、有坚果，

不需要复杂的打发、发酵，

也不用多厉害的技术和要诀，

制作出美味的点心，

其实是一件挺容易的事儿！

配料（2人份）：

低筋面粉：100克

植物油：50克

坚果碎：30克（我用的南瓜子）

白砂糖：35克

泡打粉：1/4小勺

小苏打：1/8小勺

全蛋液：10克

步骤：

①将植物油、白砂糖、全蛋液混合，搅打均匀。

②将低粉、泡打粉、小苏打筛入以上液体中，再加入南瓜子粗略地搅拌均匀。

一定不要过度搅拌，只要面团变均匀马上停止，否则会影响点心的酥脆口感！

计量泡打粉和小苏打是用烘焙专用的那种小勺子，不是普通家用的小勺子，注意分量不要放多了，以免影响口感！

使用哪种坚果，完全根据个人的口味，想找到最美味的那一种，不妨多尝试几次，在美食的海洋里孜孜以求，是一件让人快乐的事。

③团成八个小面团，表面刷上全蛋液，放置到铺好油纸的烤盘上。

④烤箱预热170°，烤30分钟左右，直到全蛋液变金黄，点心上色即可。

出炉的点心，一定要记得放凉食用，这样才更酥。

烤几粒酥点，斟一杯红茶，窝在沙发里让思绪飞舞，这就是人生最大的幸福！

尚夏家庭烘焙手记

1、海棠酥。

汉族名点，造型都雅大方，外酥内甜，松软润泽，是在安徽传统糕点底子上的创新。

2、翠玉豆糕。

以白豌豆液、白糖、冻粉、油菜叶为主材。

3、水晶桂花糕。

上海地区汉族名点，相传已经有三百多年的汗青。有批批评完全没见过，我问上海的童鞋，他说图上这个是当代改进版。就像日本和菓子，虽经当代改进，但也算传统食品。

老版长如许。

4、钵仔糕。

广东地区的特色传统糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。

5、三不粘。

又名桂花蛋，是汉族传统名点之一，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不但色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

6、炸牛奶。

以牛奶和糯米为主料做成的一道甜品，充分保持了奇怪牛奶的营养因素。温油炸后，外皮脆而不硬，心田鲜嫩适口，具有鲜奶的味道。

7、镜糕。

这物件，小如镜，也圆如镜，厚不盈指。主料是江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一构造，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声，儿童闻声而至。

8、水晶饼。

陕西省渭南市下邽镇的汉族名点。相传，它是宋代本地大众称赞寇准而制作的糕点。水晶饼金面银帮，起皮失酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓厚的玫瑰芳香。

9、草饼。

又叫麻糬，是台湾、香港、闽南等地的地方传统点心，它的外皮采取糯米、糖等质料制作而成，共同种种差别馅料，产品风雅都雅，口味独特。

10、蓼花糖。

陕西省汉族传统的宝贵食品之一，于明代已有生产。原名辽化糖，清代改为蓼花糖。其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等，经制坯、膨化、成型等24道工序制成。

11、老北京豌豆黄。

用料黄豌豆230g小苏打2g、白砂糖65g、净水多少1．豌豆洗净沥干，参加小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时。2．5-6小时后，倒失苏打水，用净水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开。3．搅拌已经酥软的豌豆。4．用过滤网过滤一遍。5．在豌豆糊中参加砂糖拌匀后，放回火上连续加热，用文火熬到浓稠。6．倒入模具中，将外貌刮平，冰箱冷藏。7．冷藏4小时取出切块

行密贡鹅熟食

优美西点の蓝莓凤梨酥

酥皮：黄油115克，糖粉30克，盐1小勺，鸡蛋36克，低粉135克，奶粉55克

馅料：菠萝350克（去皮），冬瓜700克（去皮去籽），麦芽糖50克，细砂糖50克，蓝莓干80克

烘焙：170度上下火中层15分钟

优美西点の蓝莓凤梨酥的做法

1、菠萝去皮切小粒

2、用纱布包裹挤出菠萝汁，菠萝汁不要丢掉，后面还要用到

3、将挤出水份的菠萝剁成蓉

4、冬瓜去皮去籽切小块

5、开水煮至透明变软

6、沥干水份晾凉后同样挤出水份，将挤干水份的冬瓜同样剁成蓉

7、将麦芽糖、细砂糖和菠萝汁混合加热半搅拌均匀至糖融化

8、加入菠萝蓉和冬瓜蓉不断翻炒，保持中火

9、炒至汁水收干，呈金黄色即可

10、将做好的凤梨馅晾凉后，混合提前温水泡软并沥干水份的蓝莓干（不用搅拌），馅料就完成了

11、将黄油软化，加入糖粉用刮刀拌一下

12、打发成膨松发白的羽毛状，分三次加入蛋液，每次都搅拌至完全吸收

13、全部蛋液加入后，黄油的状态是非常膨松的

14、将低粉和奶粉筛入打发的黄油中

15、混合均匀，但不要过份搅拌以免起筋

16、取一个模具，根据模具大小决定皮和馅的份量，配方里的模具35克左右，分了皮馅各一半，因为有蓝莓，太薄的皮容易破，如果你不加蓝莓的话，皮薄一些就好

17、取一份酥皮在手掌中按扁，中间薄四周厚些，将馅料（蓝莓干每颗包入4-5粒即可）包进去

18、用虎口处收口，然后拇指轻轻推酥皮，将其包裹，类似包月饼的手法，需要注意的是，要确保酥皮薄最一致均匀

19、包好后揉圆备用

20、烤盘上垫油纸，放一粒包好的凤梨酥，将模具套在外面

21、用手掌按压表面使其平整

22、依次做好所有凤梨酥

23、为了凤梨酥两面都比较整齐，在表面盖上一层油纸，然后压了一只烤盘，这样烤制过程中就不会出现表面膨胀起来显得不规则

24、入预热好的烤箱烤制，出炉后晾凉即可轻松脱模

优美西点の蓝莓凤梨酥的小tips：

1、计算入模份量的时候，一定要记得不能填满模具，因为酥皮是有一定膨胀的，所以至少离模具边缘有2毫米左右的空隙，而皮和馅的比例可以根据自己的手法和包入材料的内容调整

2、出炉的凤梨酥表皮是曲奇般酥脆的，密封放置一夜后，馅料与酥皮更好地融合，酥皮入口即化

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优美西点の白莲蓉蛋黄酥 酥香的点心太好吃了~

原料：

油皮：中筋面粉300克，猪油106克，细砂糖40克，水120克。

油酥：低筋面粉240克，猪油120克。

馅料：白莲蓉各适量。

装饰：蛋黄、黑芝麻。

以上量做了32个酥皮点心，

烘焙时间：蛋黄酥和开口酥是上下火，中层180度约30分钟。

葵花酥是170度20分钟

优美西点の白莲蓉蛋黄酥的做法

1、先制作油皮材料，把猪油放在中筋面粉里用手揉成屑状，然后慢慢加入水，一边加一边揉，直至它成为光滑的面团后再揉成可以拉出筋膜的面团。

2、揉好的面团用保鲜膜包好醒30分钟。用同样的方法做油酥，把猪油放入低筋面粉里，揉至出光滑的面团，也包上保鲜膜醒30分钟。

3、面团醒好后，将油皮和油酥平均分割成32份，各搓成小球。油皮按成圆片，用油皮把油酥包起来。

4、将油皮的收口朝上，擀成牛舌状。用手顺势向前推，将其卷起来。

5、盖上保鲜膜继续醒20分钟。醒好后收口朝上，再用擀面杖擀成长条。

6、顺手卷起，收口朝下再醒20分钟。

7、醒的空挡我们可以做馅料，把咸蛋黄表面喷白酒，放在铺了锡纸的烤盘里，烤箱预热180度，烤5分钟后取出放凉。

8、取约20克的白莲蓉包入1个咸蛋黄，搓成圆球状。

广州优美西点烘焙学校

香煎萝卜糕在广东这边最常见了 ，早茶必点，良心推荐

材料：白萝卜2000g 粘米粉800g 澄粉200g 腊肠两条 腊肉一条、小虾米50g 花生50g 盐适量 冰糖一块、油适量、白芝麻适量、葱花适量

制作过程：

1、白萝卜去皮后用瓜刨刨成丝

2、腊肠、腊肉洗净后切成小颗粒

3、锅里放适量的油，把腊肉倒入炒香

4、腊肉煸炒出油后放入腊肠、虾米、花生一同煸炒。腊味炒至金黄即可盛起待备用

5、煸炒出来的油留下放入蒜头炒香

6、将萝卜丝都倒进锅，炒香以后，萝卜水也倒进锅。

7、敲碎的冰糖放进萝卜丝一起炒，待糖溶化

8、萝卜丝煮软，放入两勺盐，入胡椒粉翻炒均匀后，倒入炒好腊味与萝卜丝翻炒均匀，就可以关火，把粘米粉和澄粉混合一起，加入1100ml的水搅拌均匀成面糊状

9、放入锅中蒸40分钟左右

10、萝卜糕蒸熟后撒上白芝麻和葱花即可

11、取出待凉之后切块 ，也可以放入不粘锅中煎过，味道更好

12、也可以放入不粘锅中煎小会，两面都翻一下，

13、煎至金黄，味道更香

吾爱烘焙everyday

冻米糖，桃酥，豆酥糖，麻酥糖，油果子，豆瓣糖，芝麻片，花生片

關鍵字: 奶酪 糕点 美食与烹饪