鐵板家常豆腐
食材：豆腐，雞蛋
配料：番茄醬，澱粉，蒜，其他調料
材料
豆腐、香椿末、松茸菇、栗子、山藥、米粉
鹽醬油太白粉水
作法
１、先將栗子蒸熟後，壓碎備用。
２、香椿末放入少許鹽拌勻後，起油鍋將油燒熱後，淋於香椿上備用。
３、山藥切塊後，連同豆腐一起放入果汁機中打成泥狀後，再添加再來米粉及鹽，繼續打勻後備用。
４、接著將鐵板先用大火燒熱備用。
５、扣碗中放入少許打好的豆腐泥蒸熟後，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分鐘後，將豆腐倒扣於鐵板上備用。
６、鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾後，再添加鹽調味及太白粉水勾芡後淋於豆腐上，食用時再淋上香椿泥即可。鐵板豆腐就做好了。
鐵板豆腐
粵式鐵板豆腐
原料：豆腐300克，胡蘿蔔、青豆、金針菇各50克，水發木耳50克，玉米筍50克，辣椒30克。
配料：蔥花、薑片共1大匙，醬油2小匙，白糖2小匙，澱粉1／2人匙，鮮湯1／2杯，精鹽3／5小匙，植物油800克(實耗40克)。
製法：①豆腐洗淨切成三角塊；金針菇、辣椒切成小段；木耳、紅蘿蔔、玉米筍切片；青豆洗後備用。
②豆腐放入七八成熱油中略炸呈淺黃色，撈出，備用；佔月蘿蔔、青豆、金針菇、玉米筍、木耳放入沸水中燙至熟。
③炒鍋燒熱，倒入植物油，加辣椒段、薑片煸香，再加入焯水後的原料炒制後，加入豆腐、醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸，用澱粉勾芡，即可盛放在燒熱的鐵板上。鐵板豆腐做做好啦。
薑汁鐵板豆腐
【食材】
南豆腐350克（嫩嫩的豆腐，不要買老豆腐）、胡蘿蔔 50克 、西蘭花100克 、薑蓉1大匙、 蒜蓉1大匙、玉米澱粉20克；生抽2大匙 、 砂糖2小匙 、 蠔油1/2大匙、 料酒1大匙、 高湯1/3杯、水澱粉：玉米澱粉2小匙、清水3大匙
【做法】
1.南豆腐片成厚片，粘上玉米澱粉。
2.平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內小火煎。
3.直至煎至兩面金黃色，盛出備用。
4.鍋內剩下的油，放入蒜蓉，薑蓉爆香。
5.放入煎好的豆腐塊。
6.倒入生抽2大匙 砂糖2茶匙 蠔油1/2大匙 料酒1大匙 高湯1/3
7.大火煮開後，轉小火煮煮制，不需加鍋蓋。
8.另起一鍋燒開水，放入胡蘿蔔燙熟。
9.再放入西蘭花燙至半熟。
10.待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠。
11.加入燙過的西蘭花及胡蘿蔔即可出鍋。鐵板豆腐做好後就可以吃啦。
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