4月份蛋價持續走高，高於去年同期。進入5月，蛋價上漲的勢頭依舊不減，截止到今天上午全國雞蛋價格均以破四，正式宣告雞蛋迴歸4元時代。但目前長勢來看，北京、上海還在漲，廣東比較緩和，5月蛋價會如何發展？我們一同來分析一下。
當前新開產蛋雞主要是2018年年底補欄的雞苗，進入冬季後，養殖單位淘雞積極性提高，同時蛋雞養殖盈利持續維持在較高水平，養殖單位多正常補欄，且因散戶多避免在春節前後補欄，12月份補欄數量微增，因此新開產蛋雞數量呈增加趨勢。淘雞方面來看，養殖單位多在春節前集中淘雞，且部分養殖單位因不看好後市行情，日齡相對較小的蛋雞順勢淘汰，3月份以後，老雞價格震盪走高，養殖單位低價惜售，加之本身適齡老雞不多，老雞出欄量一般。綜合來看，在產蛋雞數量呈小幅增加走勢，但是仍低於去年同期。
清明假期期間，終端消費者受節日習俗影響，雞蛋消費量增加，商場、超市等進行促銷活動，基本無餘貨存在，假期結束後，商超、超市等有補貨意向，經銷商採購積極性提高，市場走貨加快。因雞蛋貨源不多，經銷商看好後市行情，順勢拿貨，蛋價上漲。部分地區食品廠開工率增加，需求量加大，同時，3、4月份也是集中做變蛋的時間段，比如河南地區，小碼需求量增加，由於小碼貨源增加量有限，部分企業出現採購中碼、高峰貨源情況，拉動雞蛋流通速度，促進雞蛋上漲。
替代品的價格變化也對雞蛋價格產生影響，受豬瘟影響，目前生豬存欄量較低，豬肉價格不斷上漲，肉雞部分因其本身存欄少，加之豬瘟刺激需求，價格也處於高位。在替代品價格高位的情況下，消費者的採購意願轉向雞蛋，尤其是學校、企業單位等採購意願偏向於雞蛋，需求增加，加快市場流通，促進蛋價上漲。
前期補欄雞苗順勢開產，新開產蛋雞陸續增加，加之當前雞蛋價格、淘雞價格均處於高位，養殖單位盈利，多存惜售心理，老雞出欄量一般，在產蛋雞存欄量有呈小幅增加走勢，貨源供應稍多於4月。進入5月份，南方進入梅雨天氣，空氣溼度多大，雞蛋易受黴變影響，同時蛋託、紙箱等易吸潮變軟，增加下游各經銷商之間的運輸難度，採購積極性下降，市場走貨減慢。因此5月雞蛋價格或震盪走低，均價或在3.50-3.80元/斤之間。
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