蓝雨浠
首先说下，配方都是先变万化的，各地有各地的风味，并不是一成不变的。我不能说我的配方是最好的，但是这配方我已经使用6年了，做过2个地方，顾客都说我的饼味道不错，在市场上还是蛮有竞争力的。那有人会问为什么分享出来，毕竟这个东西也不是什么宝贝，如果你有更好的配方或者觉得我这配方不值得一提，那权当抛砖引玉，只为造福大家！
操作步骤如下：第一步，花生 胡萝卜 生姜蒜头，洋葱切小
放入豆浆机打碎成糊状，豆瓣酱也同样。
打的时候和打豆浆一样，加入适当的水，打完后倒入桶内
所有东西打完后要有足够的一桶，也不能太满，一桶浅一点，水多了太浠太干都不好
第二步，然后就是烧锅开始熬，倒入5升色拉油，油烧6-7成热下一斤白糖不停搅拌，熬成糖色，因为熬糖色时间比较紧，没时间拍照所以没图。糖色要熬好，如果不知道什么是糖色可以百度下。糖色熬成后立马把桶里的东西倒进去，大火熬到开大花。然后放入一斤白糖，然后把所有调料撒到锅里，要慢慢撒，不要让调料成团了。撒调料的时候开小火。调料撒完倒入150左右的蚝油和适当的胭脂红。胭脂红不能放太多，颜色成红油色就可以了。
做早餐赚的都是辛苦钱，每当看到一些培训广告的时候我都是很痛恨的，我就上过当，话4000多去学手艺，结果什么都没学会，回来还是什么都不会，根本学不到要领，在就是不会告诉你全部，部分调料必须要到他家买，价钱比市面上贵，而且你又不知道里面的成份，逼着你买，如果你还是犹豫是不是要去培训班学习，我可以肯定的告诉你培训班80%都是这样。
来到早点吧的都是起早贪黑的苦命人，半夜别人在睡觉我们就起来做包子，别人白天出去玩而我们却在睡觉，睡完觉还要准备明天的活。企是一个累啊，我把酱香饼的方法告诉大家希望大家有兴趣的可以试试。
酱熬完后放凉马上放入速冻里面，到半冰状态在放入保鲜里面，这酱热天很容易坏，如果吃出酸味就是坏掉了。所以注意保存！
我这配方熬制一般一小时可以完成，成本也不算高，一次70块钱左右，我一天做一袋面粉的饼，一袋面粉97元，酱10元，油一桶33元。一袋面粉卖1000+点，一张饼25元。可以刷5-7天，所以利润和包子馒头是没法比的
O甜咪茜O
\b酱香饼属于大众美食一种，其味道独特，价格实惠:深受消费者喜爱！属于小本创业首选项目
工具准备：
电饼铛一台，液化气1瓶。切菜机1台，猛火灶1只，大铁锅1只，不锈钢桶1只，不锈钢长把勺1只，和面盆1只（塑料和不锈钢的都行），擀面棍1根，刷把4寸2把，3寸1把。刷油盆5只，饼夹2个，漏斗1只，铲刀1把，竹棒1根。塑料刮板2块。
\b\u000b和面原料：面粉1千克（高筋面粉）泡打粉2克、糖20克、盐6克、菜油5克、温水640克（60度左右）\u000b
面的和法
1、先把水倒进预先准备好的盆里，然后再把泡打粉、盐、白砂糖、油放进水里用手搅拌均匀。使它们和水充分溶合。
2、再把称好的面粉慢慢倒进盆内，用双手操拌均匀，揉至盆光、面光、手光为止。然后盖上溥膜让它自然醒发20分钟待用。
醒面：用湿布盖起来或者一个盆子倒扣20分钟左右。
成品制作
\b1、取一坨饧好的面放到案板上，重量大约在900克左右。然后在案板上和面坨上撒点面粉，随后把它擀成直经大约50-60公分的圆片，再刷上油，撒上调料粉，然后切成6-10片不等的小长片，把它们依次叠到一起，再次饧发2分钟左右。
2、打开电饼铛下温，然后往里面倒入适量的色拉油烧热。在这其间把把饧好面团再次擀成直经约60-70公分的大圆片（比锅稍微大一点就行），擀好以后，放进锅内煎上2分钟左右（上温180-200下温保持在230-250度左右）等饼的底面煎成金黄色时翻面，然后把熬好的酱刷到饼上面，再撒点芝麻和香葱，这时候饼也就煎好了，随后出锅，等客人来的时候把它切成见方在2公分左右的小长形出售就行了。
酱香饼熬酱配方及步骤
主料：洋葱粒500g 、色拉油250g 、姜未 50g、蒜未50g、专用料粉7g、豆瓣酱 250g 、蚝油120g、太太乐鸡精30g 、白糖 20—30g。
\b
熬酱步骤： 小火 \u000b
色拉油下锅烧至二至三成热时加入姜蒜未加1/8水 熬半小时，洋葱粒加1/8水熬半小时，再加入专用料粉熬制半小时。豆瓣酱蚝油半小时（注意：这时应不停的搅，要不然会糊或者香味不能入味）
鸡精，糖 半小时（注意事项同上）即可出锅。出锅后用密封容器盛酱可以放在冰箱里可以延长保质期，如果想用酱应在熬完后的第二天可以用了。当时是不能用的，因为不够香不够辣。
、酱香饼料专用粉配方
（所有的香料打成粉末再和调味料一起拌匀即可）
上品鲜排骨味 500克\u000b王守义十三香 200克\u000b海鲜调味素 60克\u000b盐糖 各40克\u000b鸡精味精 各20克\u000b浓缩鲜香粉 5克\u000b五香粉 100克\u000b万里香 5克\u000b白胡椒粉 60克\u000b干香葱粉 10克
第二种酱
一、酱的制作：
\b老姜75克、蒜子40克、洋葱175克、大葱10克、豆瓣酱175克、海鲜酱40克，配好全部用机器打碎成末。锅内放入色拉油250克，烧到五层热时再放入已泡好的八角1克、香叶3片、花椒1克、桂皮1克，炸香后捞出。再放入豆瓣酱、海鲜酱熬至2-3分钟时再加放打好的姜、蒜、洋葱，然后熬制20分钟左右（熬制成金黄色即可），然后用小火炒1分钟即可。
二、撒料制作：
味精3克、鸡精2克、白糖2克、AAA香料1克、白芝麻粉3克。
三、饼坯的制作：
面粉500克、香甜泡打粉2克，先一起搅拌均匀，再加入300克清水揉成光滑面团，冬天醒30分钟，夏天醒15分钟。然后把醒好的面团拿出来用擀面杖擀成圆形，再刷上色拉油、撒上配好的料粉和小葱花。然后用塑料刮板把圆形饼坯切成均匀相等的7-8块再包成圆壮。然后再把包的饼坯擀成大小直经约60-70公分左右大的圆饼即可下锅煎至（原则上把饼擀成比锅稍大即可）。煎之前应提前在锅内倒入少许色拉油，电饼铛的下温应保持在210-230度之间，上温应保持在170-180之间，等到饼的一面煎至金黄色时即可翻面然后刷上提前做好的酱，再撒上少许白芝麻和葱花即可出锅售卖。
鲨鱼哥冷艺vc小刚
首先说下，配方都是先变万化的，各地有各地的风味，并不是一成不变的。我不能说我的配方是最好的，但是这配方我已经使用6年了，做过2个地方，顾客都说我的饼味道不错，在市场上还是蛮有竞争力的。那有人会问为什么分享出来，毕竟这个东西也不是什么宝贝，如果你有更好的配方或者觉得我这配方不值得一提，那权当抛砖引玉，只为造福大家！
操作步骤如下：第一步，花生 胡萝卜 生姜蒜头，洋葱切小
放入豆浆机打碎成糊状，豆瓣酱也同样。
打的时候和打豆浆一样，加入适当的水，打完后倒入桶内
所有东西打完后要有足够的一桶，也不能太满，一桶浅一点，水多了太浠太干都不好
第二步，然后就是烧锅开始熬，倒入5升色拉油，油烧6-7成热下一斤白糖不停搅拌，熬成糖色，因为熬糖色时间比较紧，没时间拍照所以没图。糖色要熬好，如果不知道什么是糖色可以百度下。糖色熬成后立马把桶里的东西倒进去，大火熬到开大花。然后放入一斤白糖，然后把所有调料撒到锅里，要慢慢撒，不要让调料成团了。撒调料的时候开小火。调料撒完倒入150左右的蚝油和适当的胭脂红。胭脂红不能放太多，颜色成红油色就可以了。
做早餐赚的都是辛苦钱，每当看到一些培训广告的时候我都是很痛恨的，我就上过当，话4000多去学手艺，结果什么都没学会，回来还是什么都不会，根本学不到要领，在就是不会告诉你全部，部分调料必须要到他家买，价钱比市面上贵，而且你又不知道里面的成份，逼着你买，如果你还是犹豫是不是要去培训班学习，我可以肯定的告诉你培训班80%都是这样。
来到早点吧的都是起早贪黑的苦命人，半夜别人在睡觉我们就起来做包子，别人白天出去玩而我们却在睡觉，睡完觉还要准备明天的活。企是一个累啊，我把酱香饼的方法告诉大家希望大家有兴趣的可以试试。
酱熬完后放凉马上放入速冻里面，到半冰状态在放入保鲜里面，这酱热天很容易坏，如果吃出酸味就是坏掉了。所以注意保存！
我这配方熬制一般一小时可以完成，成本也不算高，一次70块钱左右，我一天做一袋面粉的饼，一袋面粉97元，酱10元，油一桶33元。一袋面粉卖1000+点，一张饼25元。可以刷5-7天，所以利润和包子馒头是没法比的
尖锋食刻
您好！很高兴为您解答
有句话说得好，免费的才是最贵的。
如果您想要做生意，并且做的好，我建议您就不要想节省学习技术的这部分费用，就算您在网上找到一些配方自己去摸索，摸索的时间成本和材料成本不知道您有没有考虑进去，还有后期开业运营，能保证味道吗？投入进去的成本才是最大的也是最关键的，所以前期还是花点时间找个好师傅技术过硬的师傅学习好技术，然后根据您学习的技术找个好地方去做，谢谢！祝您马到成功，心想事成！
不一样的舌尖旅行
建议网上搜一搜
