成品是10個小歐包。非常柔軟！跟湯種比起來，燙麵小歐包含水量更高。加之造型給一點新意，整個歐包就變了一種更有意思的味道了。趕快試試吧！
食材
燙麵：
高筋麵粉12g
牛奶70g
主麵糰：
高筋麵粉194g
黃油10g
抹茶粉6g
水88g
乾酵母3g
白砂糖15g
鹽3g
奶粉12g
芝士內陷：
牛奶90g
蛋黃1個
白砂糖30g
玉米澱粉5g
黃油5g
馬蘇裡拉芝士70g
步驟
1. 先製作燙麵：70g牛奶加熱至大約65度，加入12g高筋麵粉，用刮刀攪拌均勻成糊狀。保鮮膜封好，送入冰箱冷藏一夜備用。
2. 3g乾酵母溶解在88g水中，將酵母水倒入在麵包機裡，加入194g高筋麵粉、抹茶粉6g、白砂糖15g、鹽3g、奶粉12g、冷藏好的燙麵，開啟揉麵功能揉20分鐘後（擴展階段）加入10g軟化的黃油，揉至出現手套膜。
3. 開啟發酵模式，發酵1個小時，至麵糰2倍大。
4. 製作內陷：蛋黃加入30g白砂糖用手動打蛋器打至發白，加入5g玉米澱粉混合均勻。在奶鍋里加入90g牛奶微微加熱，倒入蛋黃液，邊加熱邊攪拌至液體變濃稠後關火。在奶鍋里加入5g黃油和70g馬蘇裡拉芝士，攪拌均勻，冷藏。
5. 內陷20g一個分成10個。
6. 在砧板上撒上手粉，取出發酵好的麵糰用手輕輕按壓進行排氣。將麵糰40g一個分成10份。將內陷包入小麵糰中。收口一定要緊，不然在烤箱裡爆漿了（收口時可以手上沾點水）。
7. 在烤盤上撒上手粉，把包好的麵包麵糰放在烤盤上，送入烤箱進行二發。現在是夏天，大約半小時到四十分鐘左右，小麵包麵糰鼓脹、發至2倍大。將楓葉放在發酵好的麵包麵糰上。在篩網中放上手粉，舉高，均勻地撒在麵包麵糰上，再拿走楓葉，麵糰上留下楓葉的形狀。
8. 烤箱165度預熱10分鐘，上下火烤18分鐘出爐。麵包柔軟溼潤，溫熱時爆漿，非常好吃！
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