今天來一道非常簡單，又可口的山野菜——炒蕨菜。在我國，蕨菜主要生長在長江流域及以北地區，人們常常也會在採摘後，將其稍作處理曬乾，以備四季食用。幹蕨菜也叫如意菜，吉祥菜。烹飪好後，味道鮮美，營養價值也頗高。
用料： 蕨菜一把，蔥花、蒜末、紅辣椒、白糖、香油少許，食用油3飯勺，醬油3飯勺。 步驟：1 將泡好的蕨菜洗乾淨，切成大小適宜的幾段，備用。
2 點火熱鍋，鍋中放入大約3飯勺的食用油。
油熱後，將切好的蕨菜下鍋，翻炒30s左右，
加醬油3飯勺，白糖小半勺。
3 加水，沒過蕨菜即可，中火燒製，大約3分鐘左右；
收湯放蔥花、蒜末、紅辣椒，再翻炒片刻。
最後，加少許香油，即可出鍋。
裝盤，搭配主食，就可以開飯啦！特別鮮美。
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