庖屋

紅燒雞翅或者可樂雞翅都是家中有孩子的最喜歡吃的菜，隔三差五的就會做一次。有的媽媽也想給孩子做著吃，但是不知道怎麼做。下面給大家介紹紅燒雞翅的具體做法。

食材：雞中翅、蔥花、薑片、冰糖、八角、香葉、花椒。

調味料：生抽、老抽、料酒

首先，把雞中翅洗淨，兩面劃兩刀，以便入味。然後，冷鍋下水焯一分鐘，撈出備用。起鍋燒油，油溫四成熱放入冰糖，小火炒至棕紅色，放入雞翅炒至上色，倒入蔥花薑片，少量老抽、適量生抽、料酒，放入八角、香葉、花椒，適量清水沒過雞翅，大火燒開，換小火燜煮20分鐘，大火收汁，放入適量精鹽、雞精攪拌均勻，起鍋裝盤。

紅燒雞翅就做好了，趕快嚐嚐吧！

我是@吉平小磊，美食領域創作者，和大家分享美食做法和經驗，如果你不會做飯或者不知道吃什麼，關注我，小磊會教大家不同美食做法。歡迎評論區下方交流分享!

吉平小磊

我家經常做紅燒雞翅，看到這個問題，果斷來回答！

首先雞翅要先下鍋焯水，時間不能過長，然後撈出來在每個雞翅上斜切兩三刀，方便入味。

倒入植物油，到7成熱放入雞翅，煎至兩面金黃！

油全部倒出，鍋裡粘的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，直至出香味！

倒入老抽和生抽，一比一，沿著鍋邊澆入，可以去除醬油的醬味，然後放入米酒和白糖！

大火煮開後，放入雞翅，湯汁要淹沒雞翅，不夠的話可以加米酒！

全程大火燒，不時的翻動一下雞翅，直到湯汁濃稠，放入雞精提味即可食用！非常美味的紅燒雞翅就做好了，喜歡的趕快行動吧！

曉夏愛美麗

紅燒雞翅

1.先把材料準備好：適量的雞翅油鹽，料酒，花椒油一塊姜，一根蔥，一勺老抽，一個八角，兩勺白糖，一兩勺水澱粉，適量的醬油

2.先把雞翅拿出來，用涼水洗乾淨，洗好之後把雞翅上面的水分弄乾，然後把雞翅的兩面分別都畫兩刀，這樣雞翅才能更加入味。

3.把備好的花椒油拿出來，蔥姜拿出來，蔥姜去掉外皮，薑切片，蔥切段，都留著備用，然後再調一些水澱粉，備用

4.找個乾淨的鍋，倒進去適量的油，快火油燒熱，油燒熱後，再把準備好的雞翅，慢慢的放入鍋中，煎至變顏色，然後翻面同樣步驟把另一面做好

5.等到雞翅煎的差不多了，把事先準備好的八角蔥姜，放進鍋裡面炒，把鍋裡的雞翅爆炒出香味來，炒好後準備兩勺醬油，一勺料酒，一勺老抽，一起倒進去翻炒一會兒，把老抽放進去，使雞翅上色均勻，這樣看上去比較好看，而且食慾也會比較好。

6.炒好後，準備適量的開水，倒進鍋裡面，再加一點鹽和白糖，用勺子攪一下，蓋上蓋子開始煮，開小火煮一二十分鐘，煮好後，然後開大火收一下汁，然後把水澱粉弄好，倒進鍋裡，這樣收的汁比較濃稠，收完之後撒上一些備好的花椒油，出鍋 。

這樣做出來的雞翅，可口美味，非常下飯，快學起來。

美食大捕捉

自媒體小熊

雞翅是非常美味的食物，也是我們家餐桌上的常客哦。

食材：雞中翅

配料：蔥花，鹽，薑片，蒜末，小米椒或幹辣椒段，生抽，蠔油，雞精，澱粉，花椒。

1. 醃製：

雞中翅先用淡鹽水洗2遍，雞翅兩面斜切花刀，再用鹽，薑末，料酒將雞翅醃製5-10分鐘，然後用清水洗淨瀝乾備用。

2. 焯水：

鍋中燒水，並加入薑片，花椒粒，生抽，蔥段，再將醃製後洗淨的雞翅放入其中煮至雞翅7-8分熟即可撈出瀝乾水備用。

3. 下鍋炒：

鍋中熱油，薑片，蒜末，小米椒或幹辣椒段炒出香味，接著放入雞翅並加入少許溫水和蠔油，中火燜10分鐘左右，最後拿少許澱粉調成芡汁轉大火收汁，再放入適量生抽和雞精調味即可出鍋，出鍋後撒上蔥花，美味鮮香的紅燒雞翅就出爐啦。

因為不喜吃甜食，所以做的過程中是不加糖的，只要做好醃製和焯水，是不會有腥味的哦，而且肉質也會很入味很嫩哦。還可以憑藉個人喜好加入適量的配菜像土豆，青椒，芹菜這些都可以哦。

木姐美食派

紅燒雞翅的做法：

雞翅，油，鹽，冰糖，八角，花椒，生薑，蔥，料酒，老抽，生抽。

1、將雞翅清洗乾淨，入冷水浸泡半個小時，將血腥水泡出來，然後將雞翅沖洗乾淨控幹備用；

3、起鍋燒油，待油溫升高，將蔥段，薑片，花椒，八角放入，爆炒出香味，然後將控幹水的雞翅放進鍋裡，翻炒均勻；

5、待雞翅燉至軟爛醇香，放入適量鹽調味，大火收汁，湯汁濃稠，雞翅油亮時即可關火出鍋。

旅行8561

紅燒雞翅也就是老燒雞翅。各個地方都製作此菜，但無錫製作此菜獨具特色。

烹調方法：紅燒。

原料：淨雞翅、500克，料酒、50克，醬油、50克，白糖、40克，花生油、75克，蔥末、10克，生薑末、5克，芝麻油、5克，蒜末、10克，溼澱粉、20克，高湯、50克。

製法：

切配：用刀在雞翅骨骱處切斷，斬去尖，洗淨，瀝去水。

烹調：炒鍋上旺火燒熱，放入花生油，待油溫升高時，放入雞翅過油，倒入漏勺瀝去油。原鍋仍上旺火，放入少許花生油，將蒜末、蔥末、生薑末炸香，放入雞翅，料酒，白糖，醬油，高湯加蓋燒沸，移小火燒約6分鐘。至雞翅熟、汁稠，再移旺火，放入蔥末、撒開，顛動炒鍋，待汁稠緊，加溼澱粉均勻勾芡，沿鍋四周淋花生油，並將炒鍋顛翻，再淋上芝麻油，炒鍋離火，將小翅排放在盤內墊底，然後、大翅沿盤邊整齊圍似菊花形狀即成。

風味特點：

色澤醬紅，雞翅熟嫩，鹹中帶甜，形似菊花。

操作關鍵：

1.雞翅在刀工處理時，中間關節劃開不斷，翅尖要斬去。

2.紅燒雞翅要掌握火候。

萬年青964

所需食材

雞翅 15個

姜 一塊

生抽 一湯匙

老抽 一湯匙

料酒 一湯匙

蒜 4瓣

蔥 3段

桂皮 一片

大料 一個

花椒 20粒

紅燒雞翅的做法

1、把雞翅用水洗乾淨，然後瀝乾水，備好需要的調料。

2、把鍋熱好，倒入一點油，再把2小勺白糖放進去炒糖色，炒到糖色冒泡的時候，把雞翅放進去。

3、把雞翅翻炒到變色。

4、再把薑片、蒜、大料和桂皮倒進去，一塊翻炒勻後，倒入2鏟勺的料酒，接著把蔥段、1勺醬油和半勺老抽放進去翻炒勻。

5、倒入沒過雞翅量的水。

6、先用大火燒開，之後把鍋裡的沫撇出去，再改為小火，煮到鍋裡水乾了之後，把一點鹽放進去就做好了。

羅健老師

紅燒雞翅家裡小孩子，非常喜歡吃的，吃過一次。隔三差五想起來就會想要做著吃。

紅燒雞翅怎麼做好吃？

紅燒雞翅的做法有很多，兩種做法很常見，可以參考一下。

紅燒雞翅，做法一

食材

雞翅適量，油，鹽，料酒，花椒油，姜，蔥，老抽，八角，白糖，水澱粉，醬油

製作步驟

1. 先把雞翅拿出來，過涼水洗乾淨，洗好後，把雞翅上面的水分控一下，然後把雞翅的兩面，分別都劃開兩刀，這樣做雞翅的時候，調料才能更好的浸進去，做出來的雞翅，才能夠更好的入味。
2. 把備好的花椒油拿出來，蔥和姜也拿出來，蔥姜洗乾淨，去掉外皮，薑切片，蔥切段，都先留著備用。
3. 再調一點水澱粉，同樣的，都先備著
4. 開火油燒熱，油熱後，再把我們剛剛備好的雞翅，慢慢的放進熱油鍋裡，把沒有劃開的一面，朝著鍋底，等到變顏色後，再把雞翅翻個身，翻到劃開的一面。
5. 等到雞翅的兩面，都煎炸好後，雞翅也比較縮斤後，開始把備切好的蔥，姜，八角放進炒鍋裡面，然後用勺子，一起來回的炒，把鍋裡的雞翅，爆炒出香味來。
6. 炒香後，準備兩勺醬油，一勺料酒，一勺老抽。一起倒進去，翻炒一會，把老抽倒進去，用勺子炒均勻，把老抽的顏色炒進去上色，看上去會比較好看一些，也會比較有食慾。
7. 炒好後，準備適量的開水，倒進鍋裡面，再加一點鹽和白糖進去，用勺子攪一下，合上蓋子開始煮，開小火煮一二十分鐘。
8. 煮好後，最後用大火收一下汁，然後把水澱粉勾芡好，倒進鍋裡面，這樣收的汁，也比較濃稠一些，收完汁，撒進去一點備好的花椒油，就能盛出鍋了。

紅燒雞翅，做法二

食材

雞翅，油，鹽，冰糖，八角，花椒，生薑，蔥，料酒，老抽

製作步驟

1. 先把雞翅拿出來，用水洗一下，然後找個乾淨的盆，再添加進去水，把洗好嗯雞翅，放進水盆裡，用清水泡半個小時，把血腥水泡出來，然後把水倒掉，換清水，把雞翅沖洗一下。
2. 把蔥，姜，花椒，八角，冰糖都拿出來。然後把蔥和姜，去掉外皮，用水洗乾淨，蔥切成段，薑切片，留著備用。
3. 找個乾淨鍋，添加水進去，開火把水燒開，然後把泡好的雞翅放進去煮，煮好後盛出來，把水分控掉。
4. 再找個乾淨鍋，倒進去適量的油，開火把油燒熱，然後把蔥段，薑片，花椒，八角放進去，先一起爆炒出香味，然後再把控好水的雞翅拿出來，放進炒鍋裡面，炒均勻。
5. 炒好後，再倒進去適量的料酒和老抽，用勺子炒均勻，把老抽的顏色炒上色，然後開始往鍋裡倒進去一些清水，合上鍋蓋，用大火開始煮，水煮開後，再改成小火煮，煮個二十多分鐘，再放進去備好的冰糖和一些鹽。
6. 用勺子翻炒，把冰糖炒融化進去，炒均勻入味，最後開大火，收一下汁，收完汁後，就能把火關掉了，打開鍋蓋，直接把雞翅盛出來，就能開吃了。

關鍵字: 紅燒 老抽 美食DIY