五月份天气越来越热，转眼已是立夏节气，老话儿说的好：民以食为天，但“食”亦有道。春温、夏热、秋凉、冬寒，在合适的时候吃适合的食材，才能彰显饮食之道。立夏节气，也称四月节。立夏表示即将告别春天，是夏天的开始。立夏该吃什么说法不一，民间有立夏饮茶、吃蛋、吃五色饭、称人等习俗，江浙还有转蛋、绘蛋等民俗。这个节气，吃一点当季的食材，预示挥别春天，继续加油，以更好的自己迎接夏天。我们胶东小城的规矩是立夏要吃饺子，今天小编的饺子馅有点特别，它是五月第一鲜，立夏吃最好，一咬满嘴爆汁，上桌遭疯抢。
北方天气转暖后，农村小菜园各种蔬菜越来越多，周末回去拿一些，放冰箱里保存，终于不用买又贵又不新鲜的外地超市菜了。回娘家的时候，老娘掐了半垄小白菜，让我拿回城里吃，这个时候北方的温度刚刚好，各种虫子还没有开始泛滥，所以这些绿色当季蔬菜没打一点农药，是真正的绿色有机食材。绿莹莹水嫩嫩的小白菜，看着特别喜人，味道也是特别的鲜美。今天就用它为主料，加上猪肉、韭菜和蛤肉，包一个皮薄大馅的水饺，太香啦！
【小白菜猪肉海鲜饺子】
【食材】小白菜两把，韭菜100克，猪肉40克，蛤肉半碗，油适量，盐一茶匙，生抽半茶匙，面粉400克。
【做法步骤】1、将拿回家的小白菜择洗干净，控水备用。
2、将小白菜切碎，然后用手挤干净水分。
3、将挤干净水分的小白菜、韭菜末、猪肉丁和蛤肉放入盆中。
4、放入适量的花生油搅拌均匀，这样可以避免饺子馅很快的出水。
5、放入盐和生抽继续搅拌均匀。
6、和好饺子馅备用。
7、提前和好的面团醒发好，揪成小面剂子。
8、开始包饺子啦。
9、排排坐的大馅饺子。
10、饺子下熟就能上桌享用，可以配上老醋，也可以搭配蒜泥，都极其美味。
小贴士：
1、小白菜含的水分比较多，切好了之后，用手挤一下菜汁，可以方便包饺子。
2、包饺子最好提前和好面，包的时候面团比较软，也好操作。
3、和饺子馅的时候，先用油拌一下，可以避免饺子馅很快出水。
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