在廣東蠔屆乃至全中國，懂蠔的人應該都知道蠔屆泰斗——蠔爺陳漢宗的大名，18年研究出上百種蠔的做法，其中薄燒金蠔更是獲得米其林大廚的讚賞。從無名小輩到蠔屆泰斗，我更佩服的是蠔爺的匠心和創新。
別人吃的是生蠔，在研發菜品期間，蠔爺卻吃出了蠔的產業鏈。這麼逼的人物，早就想去討教討教他的蠔。（可惜在鮮貓新品發佈會之前，只有在深圳才吃得到）
作為整個編輯部最少參加品鑑會的人，這次聽說中國蠔屆泰斗空降福州東百網紅海鮮飯“鮮貓”的新品發佈會，一向愛蠔的豆豆就坐不住了，打飛的去深圳都不一定能見到這位牛人，這次怎麼能錯過！
這次豆豆來到現場，給大家揭秘福州超in的網紅店“鮮貓”新品發佈會。
fashion
知名人士友情加持
超有逼格的Tiffany藍點綴著整個發佈會現場，福建著名主持人劉偉、王智辛、王亞舟還有藝術家陳赫的爸爸陳祖昭、導演林瀅泓、演員鄭晗葉等超多知名人士友情加持，現場處處透露著一種人生贏家的feel。
鮮貓從人手一份的網紅波奇飯到花膠魚翅、東星斑魚、澳洲龍蝦、澳洲大鮑魚、燕窩和福州少有的高級馬糞膽這些名貴海鮮的飯，再到這次鮮貓老闆花費數個月到廣東一帶深究，帶回來的“蠔爺的飯”……不斷地推陳出新，讓鮮貓在我的朋友圈裡一直沒停更過。
更何況這次還有深圳蠔爺坐鎮，蠔爺陳漢宗花了18年時間跟蠔死磕。問蠔、找蠔、看蠔、開蠔、識蠔、品蠔……和廚師的反覆實驗，才推出了聲名大噪的“蠔門九式”。
這次鮮貓老闆還和蠔爺聯手推出“蠔爺的飯”，花不到100元，還不出福州就能享受到名聲大噪的蠔爺料理，省下的車票錢都夠我多吃好幾碗。
開席落座後，蠔爺一上來就獻出了自己私藏五年的鉑金蠔幹。
圓身肥美的金蠔淋上美酒，再用噴火槍燃燒，金蠔在藍色的火焰中從赤金色到紫紅色。蠔幹炙烤後，蠔爺獨創的吃法是把蠔幹像黑松露那樣刨成片食用。這種蠔量少且珍貴，但鮮貓老闆卻將金蠔放進了這次新品裡。
禾杆煙燻鉑金蠔王
鮮貓的這道鉑金蠔，是蠔爺精心為福州人準備的。
蠔爺的蠔幹只選用五年以上的大個頭蠔，生曬過程還極其講究，要有陽光但不能直曬，要有海風又不能太猛……翻面過程還必須要經驗豐富的老師傅時刻觀察，這樣才成就這一隻香濃味美的鉑金蠔。
主廚將鉑金蠔乾和空麥穗在一起密封幾個晚上，讓蠔幹微微發酵，這樣出來的鉑金蠔鹹香濃郁，煙燻味十足。
一口被歲月曆練過的鉑金蠔幹配上一杯上好的威士忌，我想沒有哪個男人不被征服。
蠔爺的飯
敢掛上蠔爺大名的飯，我想鮮貓這道飯一定是使上了蠔爺的拿手好菜。果不其然，米粒晶瑩剔透，顆粒分明，泛著層層油光。蠔爺獨創的金蠔臘腸橫臥其上，紅白相間，格外誘人。
這是全國第一個把金蠔灌進土豬肉腸的臘腸，蠔爺在製作時候，還特別用上了十年的老汾酒調和，老汾酒去除了蠔肉的腥，又使豬肉和蠔肉的味道得以平衡。
咬上一口，油花在嘴裡爆了出來，酒香肉香蠔香被完美地融合在這顆臘腸裡。只要一顆金蠔臘腸，我就能吃下三碗飯。
更不要說鮮貓還搭上了一顆五年的風乾金蠔。風乾過的金蠔既有蠔肉的鮮甜柔嫩，又有濃縮過後的甘香。略微煎過的蠔幹，渾然天成的醇香就能很容易讓人接受。
這碗的配角還屬底下的五常大米飯，蠔腸驚豔了歲月，米飯溫柔了時光。一碗吃完，我都還意猶未盡，原來蠔的風味如此絕佳。
凍東星斑魚飯
常作為鎮店菜的東星斑魚，這次也被鮮貓提上了新品裡。
凍東星斑魚飯是潮州的經典菜，油脂豐富的東星斑魚在蒸煮過程中，滲透出的油脂凝凍後會形成了美麗的“玻璃果凍”，魚肉的汁水就被牢牢鎖住。
點睛之筆的普寧豆醬被墊在魚肉底下。用刀叉切開，魚肉豐腴多汁，一點點豆醬就能把東星斑魚鮮味激發到極致。
金牌妙齡乳鴿
從遠處飄來一股奇香，來到桌子前才發現這是鮮貓的金牌妙齡乳鴿。鮮貓的主廚是從廣東請來的師傅用秘方醃製乳鴿，再用熱油炸透，鴿子皮瞬間呈現出誘人的金黃色，看照片就知道我沒騙你。
輕輕用刀叉一切，乳鴿滾燙的肉汁就會噴薄滲出。仔細聽聽，還能聽到乳鴿脆皮裂開的聲音。
乳鴿肉質鮮香，要不是今天是在晚宴上，我都恨不得上手去感受肉與皮之間撕扯的快感，用刀叉真的太浪費。
名門雪影花膠
養顏滋補的名門雪影花膠深得全場女生的喜愛，肥厚的花膠躺在碗底，料多到湯勺都沒法翻跟斗。
半透明的花膠裡富含高級蛋白，膠質熬得呼之欲出。溫溫地入口，光滑軟糯，好似膠原蛋白都補到了臉上。
進口澳洲牛排湯
經過時間沉澱的湯底裡還放了一大塊的進口澳洲牛肉，最後再放上一絲蔥花點綴。
食材本身的甘甜全都融到了湯底，喝起來還有一點淡淡的藥材味，但不至於搶了湯的風頭，這點我很喜歡，養生養顏。
碩大的進口牛排肉燉得剛剛好，用牙齒輕輕撕扯，嘴裡是肉香四溢。
紅了櫻桃·香檳鵝肝配拼馬糞膽
看似簡單擺盤的紅了櫻桃·香檳鵝肝配拼馬糞膽，實際上每一個食物都用了不少心思。鮮貓主廚富有創意地將鵝肝偽裝成櫻桃，一口一個滿足。
“紅了櫻桃”吃不夠，鮮貓還準備了超厚實的香檳鵝肝，一口塞進嘴裡，口感綿密。旁邊的馬糞海膽也不遜色，一抹鮮甜俘虜你的挑剔舌頭。
元素經典考伯色拉
元素經典考伯沙拉是這次新品裡的小清新代表。一盆沙拉包括了蔬菜、麥片、小番茄還有一大塊三文魚肉橫臥其中。
淋上鮮貓秘製的香濃果味甜辣醬，和以往的清爽型沙拉不同，這款沙拉的奇妙辣味讓人胃口大開。
海龍海星扶元湯
集合四季食材熬煮的扶元湯是鮮貓這次新品裡的暖胃湯。
鮑魚、海龍、海星、排骨煲出的藥膳湯滋補養胃。溫潤入口，回味還有一絲絲甘甜。
亞當蘋果沙沙
整場發佈會的最後驚喜還屬於這個亞當蘋果沙沙。彷彿是從童話故事裡走出來的“蘋果”，光是看外表就覺得逼真至極。
切開法芙娜白巧克力包裹的外殼，內陷是柔滑的慕斯夾著酸甜的百香果樹莓夾心，一口就能讓你沉醉在甜蜜的海洋裡。
摸摸滾圓的肚子，此刻的我只期待鮮貓的新品上市了，這樣就可以365天吃到蠔爺的飯了。但鮮貓老闆卻上前說，此次新品要等到5.15號才能吃到，我差點沒哭暈過去......這還要等上半個月呢！！！
不過還是有好消息，未來幾個月，鮮貓除了東街口店，將在福州金山萬象裡、東二環泰禾廣場、東百城永嘉天地開新店。就在家門口，花不到百元就能享受到名聲大噪的“蠔爺的飯”和一大票名貴海鮮飯，這簡直就是人生贏家！
在5月2日22:00之前
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【鮮貓】
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福利一
5份原價88元的蠔爺的飯
吃喝後臺等著你
福利二
5.1-5.20
免費領【鮮貓網紅貓爪蛋糕】
鮮貓
地址：鼓樓區八一七北路東百中心C1館一層疊水廣場（奈雪的茶背後）
聯繫電話：0591-87507155
營業時間：11:00-22:00
人均：90元+
攝影/豆豆、歐尼
部分圖片由商戶提供
蠔爺採蠔動圖截取自《痴迷》視頻
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