作為喜茶忠實粉絲的人們應該發現，最近它家開始賣冰淇淋了。
目前上新了兩種口味作為試水，但要賣冰淇淋的門店全國只有四家，分別是上海芮歐百貨店、北京三里屯店、深圳萬象城店和廣州萬菱匯店。
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受歡迎的冰淇淋
喜茶最新上市的這兩款冰淇淋一種是甜筒裝的"茶王冰淇淋"，售價為9元；另一種是杯裝的"波波冰淇淋"，賣16元。
為了籌備這兩款冰淇淋，喜茶準備了足足一年，因為這關係到它們自身的品牌規劃。
原來，除了首創並一炮打響的芝士奶蓋茶以外，喜茶一直沒有突破奶蓋茶和水果茶的常規產品範疇，產品創新力度略顯不足。所以，為了擴大自己的品牌業務，喜茶才把目光放到了冰淇淋業務上。
再看看其他奶茶品牌，不難發現，冰淇淋一直都深受消費者喜愛。一點點的冰淇淋紅茶一直是菜單上的人氣商品；CoCo都可也在今年推出雙球冰淇淋咖啡和茶飲；蜜雪冰城一直賣著2塊錢的冰淇淋，人氣也頗高。
冰淇淋又冰又甜的產品特性，決定了它在夏季的受歡迎地位。而且現在冰淇淋也在廣泛"跨界"，和可樂、咖啡、奶茶結合在一起，成為一種新式甜品。
這也是奶茶品牌們不斷進行產品創新的又一表現。
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奶茶店們的"求生欲"
在這個消費經濟不斷更替的時代，奶茶店層出不窮，若稍有不慎，就很容易被其他新興品牌代替，所以具備一定的"求生欲"很有必要。
就拿喜茶這次推出冰淇淋來說，他們很明確的知道自己在業務發展上面已經出現了停滯不前的狀態，所以在原有的產品基礎上，進行"微創新"自救。
在奶茶行業，這種"微創新"的現象其實很常見。奶茶店們最愛的就是在自己的王牌產品上加入一些其他元素，從而推出新品。如果說去年最火是葡萄柚，那麼今年就一定是百香果了。
最近，蜜雪冰城推出一款滿杯百香果產品；3月份，奈雪の茶也推出霸氣金鑽百香；而CoCo的百香果雙響炮、一點點百香綠和百香三重奏一直都是品牌旗下的人氣款。
在這之前，還有因奈雪の茶而火起來的"霸氣橙子"，現在有好幾個奶茶品牌的菜單上都有"霸氣橙子"。
喜茶將芝士奶蓋帶火了，現在是個奶茶店都在賣奶蓋了。如今冰淇淋又成為了奶茶店的又一新目標，想必這種"茶飲不像茶飲，甜品不像甜品"的行業特點，還會繼續發展下去。
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網紅店該如何一直火下去
近年來，網紅店如雨後春筍一般，不斷地在消費者朋友圈裡怒刷存在感，但隨著時間的推移，也有不少炙手可熱的品牌褪去了曾經的熱度。
那麼，網紅店想要一直火下去，該怎麼做呢？
1.產品自帶記憶點
一個品牌最重要的就是產品，想要讓消費者記住你，那麼這個產品就一定要自帶記憶點。
為什麼現在奶茶店都喜歡推出水果茶？因為水果是很容易被吃到的食物，在消費者心中已經自帶記憶點了，再加上後期對味道的改良，讓消費者們形成一個完整的味蕾記憶。這樣做自然就會讓消費者們對這家奶茶店留下深刻的印象。
也就是說，無論是喜茶推出冰淇淋，還是奶茶店們抱團推出百香果飲品，都是在豐富自己的產品記憶點。
2.營銷手段不簡單
很大一部分網紅店的人氣都是靠各種營銷廣告"砸"出來的。以上海喜茶為例，在門店還未開業時，喜茶就已經把上海很多知名媒體和平臺統統"砸"了一遍。開業前策劃優惠活動，藉助排隊效應和消費者自發的曬圖，進行二次傳播。
喜茶這樣的營銷方式似乎成了網紅店們的一個傳統。各種特色店通過小紅書、朋友圈在社交網絡上形成刷屏之勢，將線上流量轉化為線下門店消費的顧客。在特大城市裡，網紅店門外的長龍已經成為了不少商圈裡的一景。
3.門店氛圍很重要
網紅店還有一大特點就是氛圍。食物口味不必有多驚人，但店面的裝修、食物的擺盤和造型，甚至店裡的寵物、玩偶乃至音樂，必須有情調。
成都有一家叫"朗御"的寫字樓，上面的網紅店數不勝數。這些門店都被裝修成了"INS風格"，海洋球、火烈鳥、白瓷磚是標配。消費者點一個30元左右的甜品，就可以在這拍一下午的照片。這樣的經營模式吸引了很多人前往，一些比較熱門的店如果去晚了還沒有位置坐。
綜上所述，"曬"已經成了衡量網紅店的一個標準。好吃好喝的產品，可以"曬"；排了一個小時的隊終於買到了，可以"曬"；這家店裝修很不錯，適合拍照，可以"曬"。"曬"這個動作連接著消費者和潛在消費者，成為了一個非常有用的廣告。
隨著市場環境的不斷豐富，各種餐飲網紅店的"求生欲"也在不斷擴大。這就要求它們繼續在產品、氛圍、營銷這三方面上下功夫，延長自身的"壽命"，從而一直在市場上火下去。
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