人間最美四月天，我是愛這個季節的，不僅愛那和煦的春風、嬌豔的花朵、更愛那春日裡的美食---野菜。
春日裡的野菜很多，榆錢、槐花、馬齒莧、薺菜等，它們或蒸、或爆炒、或涼拌都令人回味無窮。
記得在課文裡學過一篇文章《挖薺菜》中寫道：大地春回、萬物復甦的日子重新來臨了！田野里長滿了各種野菜：雪蒿、馬齒莧、灰灰菜、野蔥……最好吃的是薺菜。把它下在玉米糊糊裡，再放上點鹽花，真是無上的美味啊！而挖薺菜時的那種坦然的心情，更可以稱得上是一種享受：提著籃子，邁著輕捷的步子，向廣闊無垠的田野裡奔去。嫩生生的薺菜，在微風中揮動它們綠色的手掌，招呼我，歡迎我。春日暖陽，帶著愛人，領著孩子，沐浴在在大自然中，也是人生一大快事。
野菜的營養價值
野菜的營養價值和藥用價值都很高，就拿薺菜來說吧，它含有較高的蛋白質和豐富的氨基酸，能夠給人體的生長提供保障，其所含有的生物鹼登皮甙具有消炎止血、降壓的作用。馬齒莧的也是老百姓日常生活中經常食用的野菜之一，被稱為長名菜、長壽菜。含有豐富的蛋白質、膳食纖維和鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等，有提高人體免疫力和防治心臟病、癌症的作用。這就是中醫的藥食同源。
哪裡的野菜不能食用
野菜的營養價值和藥用價值雖然很大，但是並不是所有的野菜都能食用，如生長在車輛密集的馬路邊，受汙染的河流，化工廠附近等，可能會產生重金屬超標，食用危害健康。
野菜也不能亂吃
大部分野菜含有微量毒素，無論什麼樣的野菜都不能長期大量食用，嚐鮮則可。
食用野菜後避免暴曬
我們經常食用的薺菜、槐花、馬齒莧等含有光敏物質，一些人食用後皮膚在陽光下曝露時可能會產生色斑、紅腫、痛癢的症狀，嚴重者還會產生水泡，產生的位置一般為眼瞼、面部、手臂、脖子等易暴露區域。過敏性體質由其注意。
含有光敏性物質的食物還有哪些？
灰菜、紫雲英、雪菜、萵苣、茴香、莧萊、薺菜、芹菜、蘿蔔葉、菠菜、蕎麥、香菜、紅花草、油菜、芥菜、
如何正確食用野菜
清洗乾淨後用清水浸泡1-3小時，焯水，既能去除野菜本身的苦澀味道，又能減少毒素。
總之，安全第一，不認識的不吃，如食用野菜後出現皮膚髮癢、水腫、皮下出血、腹痛、腹瀉時應立刻到正規醫院救治，以免發生嚴重的後果。
以上的知識您知道嗎？在食用野菜時出現過類似的現象嗎？歡迎關注、評論。
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