才送走清明的青团大战，转眼下个月就是端午节了，粽子大赛也是跃跃欲试。北方的甜粽派大战南方咸粽派，你觉得谁会赢呢？爱赢的上海人已经做出了佛跳墙粽子迎战，用这么高端的食材，也太犯规了吧！
“佛跳墙讲究一个汤汁，我们除了把鲍鱼、海鲜之类的东西包到粽子里以外，还格外把包粽子的糯米浸泡在佛跳墙的汤汁中，这样包出来的粽子吃起来才能入味。”梅龙镇酒家佛跳墙粽子创始人辛国祥大厨如是说。
想象中的佛跳墙粽子是不是长上面这个样子？
嘻嘻，其实不是哦，上海的佛跳墙粽子长下面这个样子▼
好吃的粽子不仅仅跟食材有关，包粽子的工艺也很重要。梅龙镇酒家的粽子全部采用现包现蒸的形式，保证食客拿到手都是最新鲜的粽子。来感受一下梅龙镇酒家包粽子的手艺&氛围▼
一只粽子在“老法师”的妙手之下，只需十秒左右就能完成。
然而，看似简单的包粽子，却是大有学问所在:
师傅展示“两面光”
粽子里外都要用粽叶的光面，俗称“两面光”，这么做的好处是，外面卖相好，里面不粘米；
再比如，包枕头粽时不能用力太重，这样煮熟后粽子里的糯米才能不紧不硬，软糯适口；
而且，包粽子的线也有讲究，平行齐整八九道，不能多也不能少，这直接影响粽子的松紧和“枕头”的平整度。
除了佛跳墙粽子，梅龙镇酒家还搞出了一个粉蒸肉粽子，灵感源自自家的招牌菜粉蒸肉。
“我们用的都是黑毛猪的五花肉，一层精、一层肥，这样既有肥油的厚重，又有精肉的肉香味，吃起来也不会老。”经过反复调试与精挑细选，保证蒸好的粽子中每一粒米都颗粒分明。
好奇的吃货们，不防亲自尝试一下这创新的粽子味道哦~
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