時下天氣寒冷，正值吊粉條的季節。近日，攝影愛好者來到棣花鎮中坪村粉條加工廠，目睹並拍攝了純手工紅薯粉條的製作全程。
粉條製作要經過勾芡、攪拌、和麵、過缸、吊粉、凍粉、晾曬等主要環節。需要注意的是，在攪拌澱粉時，用力要均勻，猶如和麵粉。
將揉好的軟硬剛好的紅薯澱粉麵糰放在漏斗裡，師傅不停地用手錘震動漏斗，受力均勻的麵糰粉在外力的作用下從漏斗的圓孔中擠壓出一根根粉條，只要師傅手不停，粉條就源源不斷地往下漏，漏的過程中逐漸變細，入鍋的粉條像長長細細的魚兒在水裡歡快地遊動。在粉條即將落入鍋中時，旁邊一人則用一枝樹杈型的”大筷子“抻一下，以免粉條結塊。
落入開水鍋中的粉條要煮一定時間後，撈到冷水鍋中冷卻定型。煮的時間要根據火候及師傅的經驗。
粉條冷卻後用穿棍掛起來，架到竹槓上晾曬。幾十排粉條架，在太陽的照射下透著金光，非常壯觀 。遇到好的天氣曬兩天就可以了。乾透了的紅薯粉條，色澤鮮亮，還帶有紅薯的清香。
據該村副主任彭建文介紹，中坪村純手工紅薯粉條製作歷史久遠，實打實的手工純紅薯粉條，不添加增白劑、防腐劑、食用膠，吃著勁道放心。每年周邊的客戶都會慕名前來購買。
據悉，該村2019年成立計劃成立中坪村純紅薯粉條加工專業合作社，屆時可帶動貧困戶戶均種植1.5畝紅薯，預計全村年種植紅薯300畝產量達90萬斤，加工粉條10.8萬斤，使貧困戶在家門口即可務工，僅此一項戶均增加收入1070元。
“拜託你們幫忙宣傳銷售我們的純手工粉條，我的電話是15771933076，謝謝你們。”臨別之際，彭建文握著我們的手，一再請求，一再叮嚀。感動之餘，心裡沉甸甸的，這麼好的粉條，這麼好的產業，希望大家能多幫助、支持。
需要粉條的親們，可直接與彭建文聯繫。10斤起賣，每斤12元，包郵。
聯繫電話：15771933076
（攝影/無語 文字/張潔 ）
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