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蓮藕是生活中常見的一道食材。
蓮藕營養非常豐富，有著極佳的保健功效，尤其適合秋季食用。
蓮藕有清熱、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌和止血散瘀的功效。
蓮藕的食用方法也很多，可以燉著吃，涼拌吃，炒著吃，營養美味，脆甜爽口。
夏天來了，大家對涼菜的喜歡越來越濃烈，拌幾個涼菜，冰幾瓶啤酒，哈哈，想想就涼爽。
推薦一道涼拌藕片，不錯的選擇，乾脆爽口，開胃潤肺，味道也是極好的。
我們準備蓮藕一節，食鹽、白糖、白醋、花椒、辣椒油，也一併準備齊全。
鮮藕去皮洗淨，切成薄一點的片，水燒開，下入鍋中燙一下，時間不要長。蓮藕水不要倒掉，晾涼了加點冰糖當水喝，非常的潤肺。
撈出藕片放入冰水中浸泡，水中加點白醋，保持蓮藕不氧化不變色，然後控幹水份。
放入盤中，加食鹽、白糖、生抽、青紅椒、白醋，香蔥，也可以用陳醋，鍋中燒油，下入花椒炸出香味，撈出，熱油快速澆在蓮藕上爆香，拌勻即可。喜歡吃辣的，可以加入炸香的辣椒一起涼拌。是不是非常簡單啊，脆爽可口的涼拌藕片來啦。
涼拌蓮藕還可以添加很多食材，看自己喜歡。你喜歡蓮藕的涼拌吃法嗎？來評論區留言吧。
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小秀私廚
涼拌藕片，很多人都喜歡吃，那如何做涼拌藕片才能好吃呢？廚師長做的這道涼拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，關鍵還不會發黑，不會黏。做法簡單，在家也可以做哦。一起來看看具體怎麼做吧。
食材：
蓮藕500克
白醋適量
老薑1個
白糖1克
鹽2克
幹海椒5克
青花椒1克
步驟如下：
1、首先蓮藕500克，削皮後切成薄厚均勻的片，越均勻越好，這樣才能保持蓮藕的脆度一樣，吃起來才更好吃
2、泡入水中，洗去蓮藕中多餘的澱粉，這樣吃起來才更脆。加入白醋，防止蓮藕氧化變黑，加入清水，必須沒過蓮藕，防止氧化
3、老薑1個，先片成片，然後切成絲，最後切成末，越細越好，這樣才能吸附到蓮藕上，更入味。在切好的薑末中，加入白糖15克，鹽2克，白醋15克，清水10克
4、碗中加入幹海椒5克，青花椒1克
5、鍋中加水3勺，水開後下入泡好的蓮藕，倒入少量的白醋，這樣是防止蓮藕在加熱時變黑，水開後30秒瀝出，立刻用涼水沖涼，為了要保持蓮藕的脆度
6、鍋中加油，油溫六成熱，均勻的淋在海椒面上，喚醒糊辣味
7、倒入調好的汁水攪拌，擺入盤中，撒上糊辣油，這樣一道糊辣酸甜，健脾開胃，不會發黑的涼拌藕片就做好了
這道菜簡單易做，而且非常好吃。這道菜也有視頻教程版，可以關注我的頭條號進去觀看。如果你有什麼疑問或者有不懂的，可以在下方留言給我哦
濤廚
涼拌藕片，無論是大小飯店，必備的一道涼菜，而且在家也是比較容易製作的。鮮藕350g，青紅辣椒各半個，水發黑木耳及蔥姜等。先將鮮藕洗淨，削去外皮，均勻的切成3毫米厚的薄片（約1元硬幣的厚度）放在清水中浸泡幾分鐘。生薑洗淨去皮，切成細絲再剁成碎末，蔥白切絲，黒木耳撕小朵，辣椒切絲或粒。鍋中放入清水燒開，將藕片放入焯至斷生，撈出後用冷水過涼瀝乾，將藕片加入食鹽、香醋、白糖、麻油及薑末、黑木耳拌勻裝盤，上桌時撒上辣椒粒及蔥絲即可。藕片切後易氧化發黑，故一定要在清水中浸泡，涼拌時加入薑末和白糖調味，會使藕片更加鮮美，稍加一些花椒粉則更佳。
我只是我不代表你
在我們這個“小地方”，春季裡的蓮藕，價格便宜，3元1斤，老藕嫩藕都有。在春季這個不冷不熱的季節裡，很多人都喜歡用嫩一點的蓮藕來做涼拌菜，吃起來脆嫩可口，還能開胃解膩。蓮藕還有清熱潤燥，安神靜心的一些好處。那麼怎麼做《涼拌藕片》才好吃呢？
《涼拌藕片》
準備食材：2節鮮嫩的蓮藕、2根排骨、2個小米辣、適量的生抽、幾瓣蒜、少許鹽、一小勺的白糖、少許白醋、適量的熟油辣椒、少許藤椒油、適量的芝麻香油、一小勺雞精。
做法：
- 1、把排骨洗淨放到鍋裡燉起來。
- 2、把蓮藕兩頭的結巴削掉，把蓮藕皮刮掉，洗淨，對半切開，放入燉排骨的鍋裡一起燉著。（咱們這個蓮藕是在燉排骨湯的時候，一起煮熟的，這樣不僅可以有涼拌藕片，還可以喝到美味的排骨湯，一舉兩得）。
- 3、燉個30分鐘左右，把蓮藕夾出來，放涼，切成薄片。
- 4、在煮蓮藕的時間裡，剁幾瓣蒜，剁個小紅椒一起放到碗裡，加入適量的生抽，少許白糖、少許白醋、適量的熟油辣椒、少許藤椒油、適量的芝麻香油、一小勺雞精攪拌均勻。
- 5、把做好的調味汁倒入蓮藕片裡攪拌均勻，裝盤即可。
一道清脆爽口的《涼拌藕片》就完成了。在涼拌的時候，口味按照自己口味放哈。在燉排骨湯的時候，隨便煮上2節蓮藕，方便極了。有的人可能會說蓮藕會不會帶有油，其實完全不用擔心，2根小排骨，多放點湯汁，而且蓮藕在鍋底，不會有太多的油，在夾出來的時候，稍微注意以下就可以了。
美食來臨
前幾天在市場上看到有賣小嫩藕的，這種藕最適合涼拌起來吃，有人喜歡酸甜口，有人喜歡麻辣的，我家裡的老人對於酸辣口的最喜歡，一盤酸辣藕片能喝兩杯酒。
要準備的材料有：小嫩藕、白糖、保健醋、紅小米椒、香蔥、蒜瓣、香油、花椒。
- 嫩藕洗淨，切特別薄的片，用清水沖洗兩次後，用水泡著，避免氧化。
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- 香蔥切末，蒜瓣拍一下切末，小米椒切小段。
- 根據自己口味，用醋和鹽、糖調拌料。我喜歡吃保健醋，酸的不那麼直接、刺激，喜歡藕白生生的顏色可以改用白醋。稍微放一點白糖，也可以中和醋的刺激。
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- 鍋裡放水燒開，藕片倒入，因為切的薄，焯水十秒就可撈出。
- 倒到涼水中，浸泡，可以保持藕片的脆嫩。
- 把水倒掉，把調料加入，並加入小米椒段拌勻，盛盤。
- 大湯勺放半湯勺香油，加入十幾粒花椒，放小火上，把花椒炸出香味後關火。把花椒撈出。
- 把蒜末和蔥末倒到藕片上，用花椒油澆香。好啦，齊活。
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家居達人呱呱
由於夏季也是蓮藕上市的季節，本來涼拌菜就是很多人喜歡的美食，蓮藕口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。而一些地區的做法都不太一樣，今天就介紹幾款我常見到也嘗試過，認為口感比較好的幾種簡單做法介紹給大家。
第一種，選擇食材：蓮藕一段、小米椒、蔥蒜、香菜、生抽、白醋。
1、先將將蓮藕切成片，稍後能夠保證清脆口感，鍋裡把水燒開，把切好的藕片放進去焯一下水。
2、煮好的藕片先過一道涼開水，然後撈出，放在冰箱裡冰鎮一下，這樣的藕片冰涼脆爽。
3、把小米椒切成小段，大蒜拍扁後切碎，大蔥也切成一小段。
4、把藕片從冰箱裡拿出來，接著放入生抽和白醋、鹽、糖、小米椒、蔥蒜，再加一些香菜，稍微攪拌均勻就可以吃了。
第二種，食材：蓮藕1段、蒜、生抽、醋、糖、香油、鹽、芝麻
1、將蓮藕去皮後切片，注意蓮藕在空氣中容易氧化變黑，所以切好的藕片要儘快焯水
2、將藕片沸水焯水後撈出，過涼水
3、將醋，生抽，糖，鹽，蒜末以及香油倒入碗中攪拌均勻，調成醬汁
4、將調好的醬汁倒入焯好的藕片中攪拌均勻，撒上芝麻即可食用
第三種，食材：藕、紅尖椒、油、雞精、茶匙、花椒、白米醋、鹽、香油
1、藕去皮洗淨，紅尖椒去蒂洗淨，切圈
2、備半盆清水
3、藕切片後泡入清水中，清洗去多餘的澱粉(沖洗兩遍)
4、鍋裡水燒開，放入半湯勺白米醋
5、倒進藕片焯熟
6、撈出後用清水沖洗一下，再放入涼白開裡泡著
7、鍋裡油燒熱，放入花椒和紅尖椒炒香(小火)
8、倒入淨碗裡晾涼，藕片控幹水
9、 加入雞精，鹽，白米醋，香油，炸好的紅尖椒和花椒連油一起倒入拌均勻，裝盤即可食用
根據搭配的食材，大家可以大致根據喜歡的口感去選擇一種製作的方法嘗試一下。其實方法都差不多，區別在於配料。
滕小管
夏天，涼拌藕片那酸酸爽爽的脆甜不膩口感可以給人舌尖帶來一絲涼意與舒心，稍來一道工序染色一下，讓藕穿上漂亮的外衣，生活也彷彿浪漫了一下，再炎熱的天氣，有了美好，似乎也會少了幾分煩躁吧！
讓我們一起做款很簡單的胭脂藕，感受下它給你生活和舌尖帶來的雙重美好感覺吧！
| 檸檬胭脂藕 |
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By 開心果子365Q
用料
主料：蓮藕200克、紅莧菜150克
輔料：蜂蜜30克、鹽適量、白醋2克、甜橙1個、檸檬1個
做法
1.準備好紅莧菜一把和小白藕一節
2.將紅莧菜洗乾淨後放在開水鍋裡焯燙再撈出放涼
3.蓮藕削去外皮
4.切成均勻薄厚的藕片，注意不要切太厚哦，用清水清洗去藕中含有的澱粉
5.紅莧菜擠出紅色汁備用
6.鍋內燒開水，將藕片放開水中煮2分鐘焯燙下
7.撈出用涼開水過一下
8.藕片放入莧菜中浸泡，加點白醋和鹽，可以讓藕有脆的口感
9.泡幾分鐘再翻面，讓每一片偶都得到均勻的上色
10.舀蜂蜜一勺，加入一勺白開水，如果有甜橙或檸檬汁擠點兒一起調和成蜂蜜水，味兒會更美，沒有甜橙或檸檬也可以不放。
11.泡好的藕片撈出擺盤，將蜂蜜水澆在藕片上
12.驚豔美味的胭脂藕可以盡情的享受了哦！
烹飪技巧
1、如果沒有白醋，可以不放白醋，多放點檸檬汁，若是檸檬沒有，那就不放，只放白醋，當然有檸檬會味道更好呢
2、如果你只喜歡甜的口味，就把鹽省略，喜歡鹹的，可以省略蜂蜜，怎麼做大權就隨你啦！
美食傑官方
蓮藕是非常健康的蔬菜，含鐵和維生素C都非常高，多食能幫助消化，還可以養胃，最重的要的就是女性朋友一生都要吃蓮藕，含鐵高對身體十分有益處，下面就介紹一下方法，喜歡的朋友可以試一試
需要用料：新鮮蓮藕2段 大蒜 小米椒 熟芝麻 生抽 蘋果醋 鹽 白糖 雞精 芝麻油 香蔥
製作方法：
1.把大蔥和小米椒切成末，蓮藕把表皮刷乾淨，鍋中加入清水，蓮藕不用切直接放到鍋中煮熟，根據蓮藕的大小煮20-25分鐘，看到蓮藕變色就可以，煮好之後馬上撈出放到冷水中（提前準備）整個蓮藕直接煮比切片再煮口感好許多，值得一試
2.等蓮藕放涼之後切成薄片，把蒜末和辣椒末放到碗裡，鍋中倒油燒到冒煙，倒入碗中攪拌一下，加入芝麻，把蓮藕倒入盆中，加入蒜末調的汁，放生抽，蘋果醋，鹽，白糖，雞精，芝麻油攪拌均勻，最後撒上香蔥和芝麻油就可以上桌了
3.拌蓮藕的醋不要使用陳醋，味道不好，用蘋果醋或白醋都可以，冰水提前準備好，一定要泡夠到蓮藕全部涼下來，如果不喜歡大蒜的辣味可以事先炒制一下，加熱之後也會更香，非常簡單的一道小菜，以上就是我的回答，謝謝閱讀
