1、如何避免炒蔬菜变成汤汤水水的状态？
蔬菜先洗再切，净锅倒入适量的清水，放入少许油和盐；水沸腾后，把切好的蔬菜放入锅中焯水，经过几秒钟的时间，变软即可捞起控水。
目的是通过预煮，来排除蔬菜加热时会释出的水分，对蔬菜进行初步熟处理，可以加快出菜速度，炒时，热锅凉油，爆香小料，放入蔬菜炒散，调味，拌匀就可以啦！
2、切黄瓜片时，总是会滚走。。。。
主意改变刀刃与食材接触的角度就可以啦，稍微斜向切片！
3、鸡蛋切末，却怎么也切不细怎么办？
用菜刀切碎煮鸡蛋是很困难的，因为蛋白滑溜难切，切碎的蛋黄又会粘黏在菜板上。
这种男滴就交给磨泥器吧！把煮鸡蛋去壳，抵住磨泥器上的凹凸磨齿，轻松摩擦就能产生细致的蛋末。
4、半生熟的煮蛋，怎么煮才好呢？
半熟蛋最佳时机，是水沸腾后5分钟。
3分钟：蛋白凝固，但蛋黄几乎是生的。
12分钟：蛋白和蛋黄完全凝固状态。
15分钟：已高过熟度，蛋黄周围变深，外观变丑，而且蛋黄口感也干涩难吃。
5、煮过的面条会彼此粘粘在一起，怎么办？
用熟色拉油或橄榄油拌匀解决。利用油对面条形成保护膜，不易风干、防止粘粘。
6、意大利面的种类繁多，如何区分使用呢？
大致分为“长面”和“短面”
面条越细，搭配的酱汁越清淡；而粗的面条最适合搭配浓味酱汁。
7、牛蒡如何去除涩味呢？
牛蒡除了有独特香气外，涩味（灰质成分）也强。因此切牛蒡时，预先准备一盆水，切好的牛蒡丝即可放入水中，一开始水会变成茶色，需要换水多次，泡到水变清澈为止。浸泡加醋的水也可以的。
8、菠菜等青菜很快就会腐败，该如何保存呢？
首先，把加少许盐的水煮沸，从根部入水汆烫，捞起过凉后挤干水分，整棵或切分后包上保鲜膜放冷冻室，保存期限约1个月。
其次，蔬菜以成长在田中的竖立状态保存为基本。菠菜把跟朝下竖立。这时可以活用牛奶、果汁空盒或塑料瓶就很方便。存放冷藏前，先去除变黄或腐败的叶片，也是重点之一。
9、微波炉加热时，一定要覆盖保鲜膜吗？
需不需要覆盖保鲜膜，是依据加热的食物决定。
煮菜、蒸菜等希望不要蒸散水分的菜肴，就要覆盖保鲜膜，份量多的煮菜在加热时，中途上下混合就能均匀受热。反之，希望蒸散水份的菜肴就不必覆盖保鲜膜。
油炸菜或炒饭等不覆盖保鲜膜就不会彼此沾粘而可以很松散，加热一人份的汤时，也不必覆盖。
加热烧麦或包子时，洒少许水后，覆盖保鲜膜再放入微波炉加热，即会变软。
10、残存在微波炉的气味会消失吗？
微波炉原本容易积存各种菜肴的气味。将橘子、橙子等柑橘类的表皮放入加热，既能消除令人厌恶的异味。所以这类果皮丢弃前，微波炉加热一下。
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