呗呗娱乐

麻辣凤爪的做法其实很简单，各地的口味不同，做法也有不同，南方人的口味重，所以麻和辣就少不了，既要满足眼睛👀的享受，也要满足味蕾的需求。哈哈，我们就言归正传吧！

主料：鸡爪

配料：料酒、姜、聪、花椒，小米椒，八角，桂皮泡椒和泡椒水（市场上有卖），孜然粉，芝麻。

首先500克新鲜鸡爪放入锅中，放入料酒，姜，葱段煮上15分钟左右，捞出放入冰水中镇一下，冰镇过的鸡爪会很脆，再切成两半，去指甲，然后锅中放入植物油，花椒、八角、桂皮，孜然粉煸香，放入小米椒，姜，再放入放入少于豆瓣酱在锅里搅动调成汁水，放入少量的盐，再倒入冰镇好的鸡爪炒匀，250毫升泡椒水连同泡椒一起倒入，此时也可以把腌制过的基围虾放入烧开5分钟就可以了，最后散上芝麻和香菜就做好啦，色泽鲜艳，味道浓郁～😝😝👍👍👍这个就是正宗的麻辣凤爪！好吃😊，太好吃了～👏👏👏

巧妇之美食

麻辣泡凤爪

地道川菜麻辣泡凤爪，百吃不厌，有种越辣越想吃的感觉，口感爽脆，肉质有嚼劲很劲道。

初中数学黄老师

鸡爪中富含大量的胶原蛋白，深受爱美女士的钟爱。一盘色泽红润，麻辣鲜香的鸡爪也是不错的下酒小菜。

麻辣鸡爪

用料：鸡爪500克 麻椒1勺 干辣椒6个

葱一段 姜一块 糖、醋、料酒 、酱油盐适量

1、鸡爪剪掉指甲，洗净，葱切小段，姜切片，辣椒切小段。

2、锅中放水加热，倒入鸡爪，再加一勺醋，水开后，焯2分钟。

3、冲掉鸡爪上的浮沫，把鸡爪放冰水中泡40分钟，让它起虎皮。

4、捞出鸡爪，放到锅中，加麻椒、辣椒、葱姜、老抽、糖、料酒、老抽、盐适量，加足够水，大火烧开，小火慢炖30分钟。

5、为了更入味，鸡爪在汤中浸泡1个小时，再捞出食用。

又麻又辣的鸡爪，吃一口，回味无穷，再搭配一杯冰镇啤酒，那心里真是美美的，好不惬意呀！

美美小厨

麻辣鸡爪

主料:鸡爪适量一次可以多做一些，入冰箱冷藏保存。

配料:圆葱，香菜，小葱

调料:干辣椒，麻椒，一品鲜酱油，白糖，陈醋少许。盐，鸡精，熟芝麻，孜然适量，八角，花椒粒

做法:第一，鸡爪剪去脚趾洗净入凉水锅中焯烫，捞出过凉水。把焯好的鸡爪入锅中加料酒，葱姜片，花椒，大料煮至离骨捞出。

第二，把煮好的鸡爪放在水龙头下用流水冲洗，并剔骨。

第三，圆葱切成细丝，小葱切段，香菜切段。把去骨的鸡爪纳入盆中，加上圆葱丝，小葱段，香菜。

第四，一品鲜酱油，陈醋，白糖，盐，鸡精调一个汁淋在鸡爪上。手上戴上手套，把调料和鸡爪充分的搅拌均匀。

第五，把干辣椒皮，麻椒一部分码放在鸡爪上，剩下的入锅加油小火炸出香味。趁热浇在盆中的辣椒和麻椒上，迅速取一个盖子盖上。让香味在盆中憋一会，开盖撒芝麻，孜然上桌一拌即可。

鲜香麻辣耐嚼的麻辣鸡爪，女士吃了养颜，男士可以多喝几杯。下酒的好菜!

小贴士:鸡爪也可以用油炸至表面起泡，然后入锅煮熟后去骨。别有风味!各种调料的比例以一品鲜酱油最重要，可以适量多加。脱骨用凉水冲洗，是为了防止鸡爪凉后凝固，影响成菜的品质。冲洗后的鸡爪不粘，更容易入味。

73神牛

食材：鸡爪2斤 干辣椒段50克 花椒或者麻椒1小勺 郫县豆瓣酱1小勺 白酒 生抽 姜末 蒜末 葱末 鸡精 白糖 盐

1，鸡爪洗净，剪去指甲

2，鸡爪放入盆中，加入少许盐和白酒用手抓均匀腌制半小时或者1个小时

3，锅中放油，油热后炸鸡爪2分钟，不要炸太久。准备一个碗，放入蒜末、姜末，郫县豆瓣酱，白糖，花椒粒或者麻椒粒 另准备一个小碗放入生抽，倒满

4，锅中烧热加入1勺油，油热后将调料碗里的调料放入锅中，翻炒均匀炒出红油和香味后加入生抽继续翻炒，然后放入炸好的鸡爪

5，继续翻炒，直到鸡爪变色，倒入50克干辣椒段继续翻炒

7，闻到辣椒的香味后，放入少许盐，鸡精，葱花翻炒均匀出锅

拾味君早点

1、鸡爪洗净剪去鸡爪指甲。

2、用少许盐白酒和白醋腌制。

3、起锅坐油，将鸡爪爆炸，炸制时间不易过久、炸好后捞出备用。

4、热锅凉油（一大勺油），依次放入蒜米、姜末郫县豆掰酱、白糖，麻椒、爆香，煸炒出红油和香味后加入生抽，然后加入鸡爪炒制，鸡爪炒制变色（枣褐色）后，倒入干辣椒段煸炒，辣椒出香味后，加适量调味料盐，鸡精葱花翻炒均匀出锅

5、成品麻辣鲜香，色泽红靓。

用户7928993386

1准备好鸡爪2.把鸡爪脚趾甲剪掉洗净3.把鸡爪过水，过水的时候放点料酒和白醋4.鸡爪过水冷却后切成两半，这样到时候更入味4.准备好卤料包，还有生姜、干辣椒、青花椒、橘子皮、大葱、小葱结、葱沫、小米椒沫沫5.把鸡爪卤料包、生姜、干辣椒、糖色、橘子皮、葱结、大葱段放入高压锅，再入盐、酱油、生抽、鸡精、豆瓣酱等调料一起煮，大概5-8分钟左右，6.回锅，放入准备的小米椒沫沫、豆瓣酱、青花椒、蒜沫沫、花椒油最后起锅撒上葱花。

亚云小姐姐

哈喽，大家好，我是章鱼哥，今天给朋友们分享麻辣凤爪的家常做法，平时在家是怎么做的就怎么给大家讲解，做的不好的地方，肯定是我的问题，觉得不错的朋友们可以在试试看，下面我们进入正题！

第一步 把买回来的鸡爪清洗干净（大家最好早上去市场买，因为早上的比较新鲜） 最好多冲洗几遍，干净卫生，吃得才放心

第二步 把鸡爪的爪子切掉，不然吃起来都没食欲了😂

第三步 把鸡爪从中间一分为二，这样方便更入味，吃起来也顺口

第四步 把鸡爪放入锅中，倒水末过鸡爪，倒料酒 老姜 葱白，水烧沸腾后3分钟捞出备用，把捞出鸡爪过凉水，然后把水份沥干

第五步 准备一个碗把：葱姜蒜 十三香 孜然粉 盐 糖 生抽 老抽 香油 花椒油 红辣椒 干辣椒 花椒 鸡精 蚝油 香味 八角 茴香 辣椒油（多放红油） 全部搅拌均匀

第六步 锅中倒油，油八成热，下鸡爪，翻炒2分钟 ，把准备好的调料全部倒进锅里，变色后加入水末过鸡爪，等大火收汁就做好了（10分钟左右）

最做以后等凉了，晚上看电视饿了，一边啃鸡爪一边看电视，在来一瓶啤酒，完美了！

好了，朋友们，今天的分享就结束了，谢谢你们的阅读，我是章鱼哥！🤗🤗

小镇章鱼哥

麻辣鸡爪其实就是把卤煮过的鸡脚再进行麻辣调味，所以才叫麻辣鸡爪。如果不调味就能嚼到麻麻辣辣的那一般都是酱板麻辣味的。

把卤好的鸡爪对切（入味点）倒到盆子里，加入生抽，花椒面，麻椒油，香油，白芝麻，辣椒红油，蒜米水，胡椒粉一并搅匀，倒入盘里，再用葱花或者香菜点缀即可。

满洲红姐

步骤1

.将鸡爪解冻，去掉指甲，剁成2截

步骤2

.锅中放入水，烧开，放入鸡爪焯水，捞出后用流动的水清洗干净，沥干水备用

步骤3

姜切片，蒜切片

步骤4

.锅中放入油烧热加入蒜和姜片炒香。

步骤5

加入香叶，花椒，干辣椒，八角翻炒均匀。

步骤6

加入适量清水

步骤7

加入老抽，生抽，放入适量盐

步骤8

再放入处理好的鸡爪，大火煮开，转小火炖到自己喜欢吃的软糯度即可

步骤9

最后大火收汁即可

關鍵字: 鸡爪 做法 美食与烹饪