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老店有老店的客戶，你做起來很難，但是，老店生意好，說明面還是有市場，可以堅持。
關鍵怎麼堅持？
第一，你要有錢，能夠撐得住。
第二，對比味道份量，賣的飯都不難吃。關鍵是如何引流，要捨得。你自己好好想想看，怎麼能夠在現有情況下，把人吸引進來，並且回頭。提醒一點：面是主食，能夠吃飽是關鍵，免費加面是一個不錯的方法，你可以試試看，成本沒有多少。
第三，是關鍵：培養客戶的消費習慣！！！這個是關鍵。不論使用什麼樣的手段，先把人氣做起來。新店有一個養店期，一定要在養店期培養自己的客戶，作為對方吃麵的唯一選項。這個需要你自己下功夫。不一定追對方的招牌產品，可能對比之下，你不佔優勢，產品的設置要成體系，要有招牌產品和引流產品，不清楚的話你百度一下。利用引流產品把客流量做起來，再推招牌產品，最終達到利潤合理。
第四，多說一句：快餐類賣的是客流量，按客流量來計算你的盈利，不要寄希望與某一單客戶能夠給你高利潤，持續穩定的消費才是你應該追求的。
第五，外賣是你可以突破的，其他兩家生意好，可能顧不上外賣，你也就有空間，如果有機會，研究一下外賣，與堂食是不同的打發，你看看有沒有機會。
第五，如果盡力了無能為力，那就不要糾結，時間也是成本，該出手時就出手，雞肋無肉。
祝你成功！
紀綱
我之前做早點是去學習的花了6800帶著人去學的，之前想過要加盟最後被否決了。要想長遠不必加盟。學習期間裝修，學完不到一星期開業。之前做了很多去過西華，鄭州，現在這個地方早餐我們幾乎吃過來了。感覺學習那家還行。味道中規中矩比較容易讓人接收，開業先三個月拋開開支沒有收入。一天平均在1200。開支太大我們就決定自己找胡辣湯料單，一月省下一人工資。自己的料單用料都是好的花椒，麻椒，白胡椒。打下來比學習那還要便宜的多。味道不比那差。改變經營方式，上美團多條腿走路。現在平均一天在2000以上。美團是個切入點。然後做著改進著。開了一年多了，一個字累啊。周邊中間又開一家早餐店，不過對我們影響不大。開業我就去嚐了。做好自己該做的。生意不好，環境服務一定要好，味道不行就改進，控制成本。努力了有好轉就繼續。還是不行就撤。還有就是我開早餐的地方之前有兩家開過早餐，我是第三家我做的還算我好的。不過真心累。努力平均在3000以上改進中。這只是我的經歷。
用戶4846222903413
觀察一下週圍人群的消費習慣，試一下另外兩家的味道，看看自己和他們有沒有差距，再觀察一下另外兩家的人流，看看他們營業情況，判斷下大概營業額，看看是否都不好！
如果味道不如他們，就趁早止損，如果味道不差，或者超過他們就做做活動（打折，贈送，會員，積分，減免券之類的），喇叭，彩虹門支起來，傳單發一發，讓大部分人來品嚐一下你家的東西！
我的店剛剛關，周邊兩個同行，賣的還不如我家，他們都是老店，但是味道不如我家，就是整體環境不好，誰家賣的都一般，不想堅持了！
David李先森
首先，你要跟他們不一樣，因為，你競爭，也很難競爭過他們，不管你有多好吃，也不過是碗麵。
第二，你不能把眼光放在自己店裡，因為你再怎麼努力，你的收入都是有限的，因為不管你做的多好吃，總有人會模仿和山寨，是吧？你把眼光放在外面，把你的麵店當成引流的窗口，你有很多顧客，（前提是你要把他們留住），你可以跟周邊的店談，我有一千，兩千個會員，我把他們都到就給你，你要不？你能給我什麼好處？
第三，當你有顧客了，並且留住了，你賣什麼都能賺錢，不要想著開面店就賣麵條，你知道嗎，我的一個朋友，開母嬰店，一次團購一火車皮洗潔精。。。如果還不懂，我也沒辦法了，好好想想
賺錢，要想的遠一點點。。。最後，祝你好運
趣味閣QWGCIUB
在和老店競爭本身就有難度。但也不要妄自菲薄，一句話，幹就完了。
突出你的產品特色，比如說，你要是賣牛肉麵，就想辦法比他們做的還好吃，從麵條的勁道，湯料，澆頭等，都仔細琢磨，。。。別的產品也是一樣，硬是要從老店裡撕下一塊肉才行。。。。。。。
就你目前的狀態，起碼能保本，還是很不錯。
繼續努力。加油。。。。。
我是20年廚師，目前也在開面館。關注一下，以後相互學習！！！！！
廚師張桂軍
可以試試牛雜麵或者羊雜麵受眾不同，普通麵館很難活就是太過單一處了麵條裡面清湯寡水的，吃過一次不想第二次！
羊雜麵往多了說有一塊錢的羊雜成本就可以賣十二到十五，牛雜麵一樣但是兩樣不能同時上，道理很簡單你沒有那麼對的經歷，上一個雜碎面就可以了，我在深圳的時候一碗雜碎面才五塊大碗的，現在最少二十了。
不用看老店不老店的，沒有用創新經營方式跟理念，小菜五塊一盤好一個星期之內小菜免費，用小盤上。吃麵送礦泉水。慢慢的人氣上來了就好了。山東人愛吃大塊的方肉一塊五塊錢，解饞還能喝點啤酒。其實只是你那樣時間去溜達而已，限制了你的眼界跟膽識。加油兄弟老店都是弟弟記住了。模式很重要……
冰城爾東
我們現在也是面臨這種上不去，下不來。轉讓出去吧，又不甘心，投進去的錢還沒有冒泡呢！幹著吧，這邊人流量真的特別少，只有中午那一會兒有點生意，上午，下午跟晚上基本沒戲。隔壁也是有兩家開了很多年的老店，幹不過人家😭
何為希望
我也開過麵館，對面是一家開了二十多年的老店，開面館看起來簡單。其實一點也不簡單。小吃這一行都是密方，不像川菜炒菜到處都學得到。你關注過火哥的徒弟沒有，老么夫妻在祥和裡開的麵館。好多粉絲都去吃過，時間久了生意就不好了，為什麼呢。還是特色，味道的原因。我自認為研究了二十多年的面，有些經驗。不知你的店在哪裡，有沒有發展前途13258199916。如有興趣可聊聊
用戶lv18607392186
又是看別人賺錢，才幹的吧，也是餐飲業最忌諱的，結局都差不多，看別人賺錢，感覺味道也就那樣，自己也能做到，投資，然後賠錢，然後壓價，在增加菜量，在在然後搞活動賠本賺吆喝，在在在然後賠錢關門走人，在餐飲沒有自己獨特的特點，會給別人打上山寨的標籤，氣勢也被壓一頭，模仿註定失敗
其實我不懂762
我也是開面館的.生意也不好.每天只能保本.上也上不去.下也下不來.轉也轉不出去.都不知怎麼辦
