接手一個心儀的店鋪，開開心心地準備營業，結果罰款單來了。無論哪個餐飲老闆遇到這樣的事情都會很糟心。 鋪莞家在此提醒各位餐飲創業者：要想避免這樣的情況，接手轉讓店之前功課一定要做足。
接手轉讓餐廳剛開業就接到鉅額罰款
在美國紐約的張女士接手了一家餐館。由於沒有任何餐館經營的經驗，她接手時並未想到要和前房東籤任何合約協議之類的。只是承接了前東家與房東的店鋪租約。
接手餐館之後，她開始忙著裝修開業。誰知道開業不到兩個月就被查了。因為後院擺放冰櫃的地方被違規改建，而她又沒有辦法出示開工紙（working permit），收到了近萬美元的高額罰單。
張女士立馬懵了，這個冰櫃在後院很久了，自己從來就沒有對後院做過任何改建，這個罰單真的收得很委屈。
這個能怎麼辦？怪只怪接手轉讓店鋪的時候沒有查清楚前東家的稅務和違規狀況。
其實，張女士的這種情況不單單是在人生地不熟的國外，在國內很多餐飲初創者也經常會犯這樣的錯誤。
接手轉讓店這些事項一定不能忽略
很多餐飲小白，沒有任何經驗，都是人家說什麼就是什麼。如果頭腦一熱接手轉讓店，在經營過程中才發現問題這已經晚了。防範於未然，餐飲創業者接手轉讓店要注意以下幾點：
店鋪選址
要轉讓店鋪時，首先要考慮好自己要做什麼買賣，根據所要做的買賣先選址，這點很重要，也是最後生意成功與失敗的主要原因之一。
店鋪產權問題
現在很多人轉讓店鋪，都不知道是第幾手轉讓了，所以，我們在接手的時候，需要問清楚店鋪的產權真正的老闆是誰，一定要讓業主出來一起談判，三方都要在場。
轉讓費問題
轉讓費的評估，一般是根據店面的地理位置+店面大小+店面的裝修+剩餘租憑期。比如店鋪還有半年租賃才到期，在這之間轉讓店面可以得到轉讓費，同時因為租賃期比較寬鬆 ，轉讓費也較貴。如果租賃期只剩一個月 ，轉讓費就會比較低。
一旦過了租賃期 ，店鋪就被房東收回 ，就無權收轉讓費了。好的店鋪一經轉讓就有人搶 ，轉讓費越高。
注意，轉讓不包括房租，轉讓費是給原店主的，房租是給物管（或門面所有者）的。另外就是要請人公正一下，最保險還是要聯絡大房東，這樣才會萬無一失 。籤合同
一定要認真看看你的上家與房東所籤的合同，在那合同基礎上再認真做些調整。找到本來的房東，跟本來的房東簽訂一份租賃協議.或者在本來的房東的在場並簽名的情況下和二房東簽定一份租賃合同。
續租問題
合同條款上寫明合同期滿時，你有優先租賃的權利，如你願意續租對方就得租給你，如果不租就屬違約。
公正合同
籤合同要雙方拿出各自身份證或戶口簿。雙方相互驗證身份。要對合同申請公證。一式三份，你、房東和公證處各持一份。
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