小青椒炒紅辣椒
您好，我是美食領域創作者“美食君阿斌”，很榮幸可以回答您的問題，炒青菜是我們生活中最家常的一道菜了，在不同的菜系中做法都大同小異，下面介紹炒青菜的做法，按照這做法做出的青菜清爽鮮嫩
做法：
首先把青菜老的根部和雜誌去除，用清水把青菜清洗乾淨，清洗乾淨以後，儘量晾乾表面水分，這樣炒的時候不容易出水
然後把大蒜拍破，並剁碎成小顆粒狀備用，幹辣椒切段備用，下面開始上火製作
第一步，先把鍋燒熱，熱鍋涼油先油潤一下鍋，鍋全部熱透炒的時候不會影響成菜的口感
第二步，關火，下入幹辣椒和大蒜炒香（把辣椒炒出糊香有些黑紅色),放入青菜，上火開大火翻炒。青菜入鍋之後要不停的翻鍋，讓青菜受熱均勻。
第三步，青菜嫩熟，顏色變成翠綠色的時候關火，開始調味，加入少許的鹽，青菜的後味有些微苦，建議大家做的時候加一點糖中和味道
第四步，開大火把調料翻炒均勻即可出鍋，整個炒菜的時間是1分鐘左右，大家把握好時間，這樣大火爆炒出來的油菜顏色翠綠，口感脆嫩。
為什麼飯店爆炒的菜好吃，大家一定要注意這幾點：\t青菜要用大火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。整個炒菜的時間是1分鐘左右。記住這兩點你也可以做出好吃的熗炒青菜了。
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美食君阿斌
油渣菜心 先 爆料頭 中火把菜心放鍋裡面炒 中途加點水 吵了差不多六成熟 放味 大火炒 途中加少許明油
人望山魚窺荷久
有生炒，有青炒，有蒜蓉炒，有蠔油，有白灼，有鹽水，除了生炒之外，全部過程都是先沸水（沸水時以一個例牌為例，三勺水二勺鹽和糖，再加入油）水開放入青菜沸水10秒倒出爆蒜蓉成金黃色出香味倒入青菜開拋入味打生粉勾茨出鍋
情懷久念
火猛，鍋熱，動作快
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