農科小孫說
辣椒是茄科辣椒屬一年或多年生植物，在我國作為一年生栽培，但是在熱帶地區，辣椒是多年生植物。辣椒從明朝末年引入中國，至今也就400多年的歷史，但是辣椒對我們國家的飲食習慣有非常大的影響，現在很多家庭都有無辣不歡的習慣，就目前而言，辣椒的栽培面積僅次於大白菜，是一種非常常見的蔬菜。
辣椒的環境條件
（1）溫度
辣椒屬於喜溫作為，不耐霜凍，最適生長溫度是20-30℃，低於15℃生長受阻，低於5℃易受凍害。
（2）光照
辣椒喜光，但是對光週期不敏感，所以只要溫度適合的條件下，辣椒可以週年供應。
（3）水分
辣椒屬於淺根系，根系不發達，生產上需要經常澆水，但是辣椒不耐澇，淹水4小時會導致成片死亡。
（4）土壤
辣椒對土壤要求不嚴格，但是在中性至微酸性土壤生長良好。
播種育苗
（1）播種時間
辣椒苗期非常長，早春辣椒溫床育苗需要4個月苗齡，一般在12月中旬育苗，次年3-4月份定植；冷床育苗苗齡更長，一般於10-11月份播種，次年3月-4月份定植。
（2）浸種催芽
辣椒出苗時間很慢，早春溫床育苗需要7-10天，浸種可以提早出苗。用55℃溫水浸種，直至冷卻至室溫後繼續浸種6小時以上，然後瀝乾水，放在溼潤的毛巾種催芽，催芽溫度在25℃左右。3-4天可出芽，出芽70%左右時可以播種。
（3）播種
苗床整齊後澆足底水，將種子均勻的撒播在苗床，覆土澆水後蓋上一層薄膜。
（4）苗期管理
出苗70%以上時為齊苗，這時及時揭掉薄膜，防止幼苗徒長。此時只進行相應水分管理，苗床乾旱時及時補水。苗床覆蓋小拱棚時，早上揭棚，下午關棚，降低苗床溼度。
待苗子長出2-3片真葉時，及時分苗，也叫假植，苗床假植株行距為5*10釐米，推薦使用穴盤假植，這樣可以提高定植成活率。
假植成活以後，正常水分管理的同時，隔10天澆一次水溶性三元複合肥，以高氮肥為宜，繼續早上揭棚下午關棚。
定植
採用塑料大棚加蓋小拱棚栽培方式，定植時間在2-3月份均可，辣椒苗大小都能活，就算是在穴盤裡開花，定植都來得及，只是苗大一些成活容易。定植方式根據當地氣候條件，如果水分比較大，有淹水的可能，建議起壟栽培，如果水分比較小，可以不起壟。
株距為30-40釐米，行距根據栽培辣椒種類自己調整。
定植後澆定苗水，然後扣上小拱棚，5-7天不揭棚，成活後進入日常管理。
栽培管理
（1）定植初期，棚內溫度保持在30℃，加快緩苗，也就是小拱棚不揭，後期可以將溫度降至25-30℃，也就是上午揭開小拱棚，下午關上，直到溫度回升後，撤掉小拱棚。溫度繼續升高後，大棚要放風，上午放風，下午閉棚，直至高溫季節，晝夜放風。
（2）定植5-7天后，澆一次緩苗水，15天左右，肥力會出現不足，這時候追施尿素8-10公斤/畝。
（3）盛花期勤肥勤水，切忌氮肥過多，容易導致只開花不結果。盛果期可以追施一次尿素，10-15公斤/畝。
（4）早春栽培辣椒，第一、二臺果儘量早採，防止影響植株營養生長。並將分叉點一下所以側枝打掉。
採收
為減少養分消耗，應及時採收商品果，增加產量，辣椒越採產量越高，如果收紅椒，產量會很低。
如果感覺我的回答還可以，請點個關注點個贊，小孫持續分享蔬菜種植技術。
農科小孫說
辣椒喜溫暖、怕寒冷霜凍，既喜光又怕暴曬，喜潮溼怕水澇，比較耐肥，適宜在鹽鹼輕、通透性好、肥沃、保水保肥的中壤或輕質壤土種植生長。露地條件下通常採用春季育苗移栽方式種植，於2月下旬～3月初育苗、4月中下旬定植、6月中下旬開始分期分批採收;一般畝均產量2266公斤、畝均產值3399元、畝均物化投入1827元、畝均收益1572元。
一、生長習性與環境條件要求
1、溫度：辣椒喜溫、不耐低溫寒害和高溫酷暑。種子發芽的起始溫度為12℃，適宜溫度為25～30℃，溫度超過35℃或低於10℃時發芽不良或不能發芽;生長髮育的適宜溫度為20～30℃，以白天26～27℃、夜間15～16℃、溫差10℃為宜;當溫度低於15℃時生長髮育受阻，持續低於12℃時就能受害，低於5℃則易遭寒害而死亡;開花結果期授粉結實的適宜溫度為20～25℃，高於35℃因花器發育不全或柱頭乾枯不能受精而落花;果實發育和轉色要求溫度在25℃以上;辣椒整個生長期間，溫度適宜範圍12～35℃，低於12℃就會停止生長，超過35℃就要通過澆水措施降溫。
2、光照：辣椒是短日照作物，喜光、怕曝曬，對光照時間具有較強的適應性。無論日照長短，只要有適宜的溫度及良好的營養條件，辣椒都能順利進行花芽分化;強光照易誘發加重辣椒病毒病和日灼病發生;光照偏弱、行間過於鬱閉、易引起落花落果;種子發芽需要黑暗條件，但植株的生長需要良好的光照。
3、水分：辣椒不耐旱、不耐澇，其植株本身需水量雖然不大，但由於根系不很發達，故需經常澆水，才能生長良好。一般大果型品種需水量較多，小果型品種需水量較少;種子發芽需要吸足水分;幼苗期植株需水不多、應保持地面見幹見溼;土壤溼度過大，根系就會發育不良，造成徒長纖弱;初花期需水量，隨植株生長量增大而增加，但溼度過太還會造成落花;果實膨大期需充足水分，水分供應不足，影響果實膨大，如果空氣過於乾燥、還會造成落花落果。因此，供給足夠水分，經常保持地面溼潤是獲得優質高產的重要措施。
4、土壤與營養：辣椒在不同質地的土壤上均可種植，但以地勢高燥、排水良好、土層肥厚、富含有機質、鹽鹼較輕的壤土或砂壤土種植最為適宜。在營養需求方面，對N、K需要量大、對P需求相對較少，N、P、K的搭配比例為1：0.5：1。辣椒幼苗期因植株幼小，吸收養分較少，但對肥質要求高;初花期應避免施用過量的N肥，以防造成植株徒長，推遲開花坐果;盛果期是N、P、K肥需求高峰期，對N、P、K的吸收量分別佔各自吸收總量的57%、61%、69%以上;N肥供枝葉發育，P、K肥促進根系的生長、果實的膨大以及促進果實著色;一般每採收1次施1次肥。
二、配套栽培技術
(1)選擇優良品種
選擇抗病、座果集中、門椒座果節位低，椒果色澤好、辣味適中，產量潛力大的辣椒品種。如：隴椒2號、豬大腸。
1.隴椒2號：屬早熟一代雜交種。該品種生長勢強、株高80 釐米，抗病毒病，耐疫病;株冠徑70 釐米;果實商品性好、果實羊角形、果形美觀，果長25 釐米、果寬3 釐米，單果重35克;果面皺、果色綠、味辣、品質好;維生素含量為158.4毫克/100 克鮮重;一般畝產4000 公斤左右,適宜露地栽培。
2.豬大腸：長勢中等、株型鬆散;株高95 釐米、開展度55 釐米、第10節開始著生花序;果實長錐形、較粗壯，彎曲皺摺似豬大腸，單果重100～200 克;果肉較厚、味辣、品質中上;中熟豐產，一般畝產2000～4000 公斤。
(2)培育適齡壯苗
1.苗床準備：選定背風向陽、地勢平坦、便於灌溉、土層深厚肥沃、通透性好、鹽鹼輕，前茬沒有種過番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒，有機質含量高的肥沃地塊或庭院空閒地，挖成15釐米深、1.2～1.5米寬、長10米的苗床，便於育苗期間苗、通風煉苗，並保持床面平整。
2.營養土配製：辣椒苗期需肥量不大，要求養分均衡全面。按大田熟土與腐熟有機肥3:2比例，配製過篩營養土;在每立方營養土中，加入氮磷鉀三元素複合肥1公斤、菌敵或多菌靈100克、敵百蟲100克，充分混合拌勻，以防燒根。
3.營養土裝缽：將配好的營養土，按上松下實、土面距營養缽上口處2釐米要求、裝至八九成滿的技術要求，裝入10×8釐米營養缽;把填裝好營養土的缽體，整齊、貼緊擺放在苗床內待播。在實際生產中，許多農戶嫌大營養缽花錢多、佔地多、費用大，而採用較小的營養缽育苗，造成育出的苗小、鬚根少、長勢弱，達不到適齡壯苗要求，從而影響產量和上市時間。
4.種子處理：
①曬種：播前選晴天曬種2天，以提高發芽勢和發芽率。
②浸種消毒：將曬過的種子，放入55℃溫水中(3份開水+1份涼水)，浸泡、攪拌15分鐘;再用10%磷酸三鈉溶液浸種15分鐘;後用清水沖洗種皮黏液，加冷水降至35℃，浸種6～8小時，瀝乾水分，待催芽。
③催芽：方法是將浸過、消毒的種子，攤在乾淨、溼潤的棉布上，捲包後、用塑料袋保溼，置於30℃黑暗條件下催芽。催芽過程中每天打開和翻動種子包，使種子透氣、受熱均勻，一般經4-5天，待70%露白後，即可選擇晴天進行播種。實際操作中，經常會出現催芽溫度過高、燙傷種子或溫度低於發芽適溫、而不出芽的現象;有的種子溼度過大、包布太溼、種子太多、堆積較厚、而影響氣體交換、透氣不良，發生悶種和爛種的現象等。因此，催芽時，一定要把握好水分、溫度和空氣，以提高催芽質量。
5.播種
①播期：採用小拱棚育苗，一般在2月底～3月初，棚內最低溫度溫度穩定通過15℃時，即可播種。
②播量：按每畝定植地塊用幹種50克，備足種子。
③播種方法與技術要求：將露白出芽的種子人工點播於營養缽中央、輕鎮壓、使種子三面入土;再用拌過苗菌敵或多菌靈+敵百蟲的營養土做蓋種土，覆土厚度0.8～1釐米，預防猝倒病的發生;播後即刻用2米長柳杆，間隔80釐米、搭建拱架，並灌小水、自下而上浸潤營養缽土3/4，扣棚膜、增溫保溼、預防“戴帽”出土。
6.苗床管理
①溫度調控：應按照“三高三低”原則，科學合理開閉棚膜、調控好各生長階段溫度。即出苗前溫度高，地溫25～30℃，氣溫28～32℃;出苗後溫度低，白天25～28℃，夜間10～13℃;心葉展開後溫度高，白天28～30℃，夜間13～15℃;分苗前溫度低，白天25～26℃，夜間10～13℃;分苗後溫度高，白天28～30℃，夜間15～20℃;定植前溫度低，低溫練苗，白天23～25℃，夜間10℃。
②溼度調控：應把握好“既要充足，又不過溼”原則，針對性補水或降溼。在播種時澆足底水的前提下，一般到分苗時不會缺水;如果溼度過大，可趁苗上無水滴時向床面篩細乾土，若床土過干時，可適當用噴壺澆水，但不宜過多，以保持土壤溼潤為宜。
7.壯苗標準：健壯的辣椒苗苗齡一般為45～50天，株高18-25釐米;莖杆粗壯，節間短，莖粗0.3釐米;有真葉8-14片，子葉完好，真葉葉色深綠，葉片大而厚;有70%-80%植株帶大蕾;無病蟲害;根系發達，具有旺盛的生命力。具備上述條件的辣椒苗，抗逆性強，移栽後緩苗快，易成活。
(3)定植田管理
1.灌透底墒水：在秋翻冬灌基礎上，於3月底至4月初進行春灌，壓鹽鹼、蓄足底墒水，畝灌量60立方。
2.施足基肥：辣椒需磷鉀肥多於氮肥，犁地前，每畝施用充分腐熟的優質農家肥3000公斤或高濃縮精製有機肥200公斤、高磷鉀含量蔬菜專用氮磷鉀複合肥50公斤(或三料磷肥15公斤、尿素25公斤、硫酸鉀25公斤)、硼肥1公斤。
3.整地起壟：在施足基肥的基礎上，適墒耕犁、耕深30釐米，並及時耙磨保墒、拾淨殘茬殘膜，達到“齊、平、松、碎、淨、透”六字標準;整地後，按壟底寬70釐米、溝底寬50釐米、壟高20釐米，開溝起壟，並覆蓋薄膜。
4. 定植前化除封閉：為有效預防田間雜草，應結合整地耙磨，針對性選擇除草劑，進用土壤封閉。按畝用“乙草胺”原藥100-120毫升或33%“施田補”乳油原藥150-200毫升，兌水40公斤，均勻噴霧、淺耙4-6釐米，進行土壤封閉，主防禾本科雜草和部分闊葉雜草。
5.適時定植：露地辣椒應在4月中下旬，苗齡45～50天、苗高18～25釐米、主莖葉片數8～14片時，適時移栽定植。壟面覆膜種植辣椒，通常採用(40釐米+60釐米)×25釐米定植模式，每畝定植密度為5333株、收穫密度可達4533株(85%成苗率)。定植時，先按行株距配置打孔、再澆水於穴中;待水滲下2/3時，將苗從營養缽中取出，舒展苗根，帶土置於定植穴內、避免窩根，後覆土掩埋至根莖交界處。
6.定植後水肥管理：定植後及時澆定植水;3～5天后澆緩苗水;門椒坐住後，每畝隨水追施水溶性氮磷鉀複合肥6～8公斤。按照“採收一次、追肥一次”的原則，每畝次隨水追施水溶性氮磷鉀複合肥8～10kg。辣椒果實膨大期大水漫灌是造成辣椒大面積死亡的主要原因，要輕澆水、勤澆水，水量不宜過大、以澆半溝水為宜，嚴謹大水漫灌越過壟面，若有積水現象、應立即排水。
7.保花保果：開花期葉面噴施磷酸二氫鉀150～200g+尿素100克/畝，補充營養。
8.病蟲防治
①病毒病：辣椒病毒病以預防為主，用病毒快克1000～2000倍液或20%病毒A 500～700倍液或20%病毒靈500倍液噴霧防治。
②疫病：可用77.2%普力克水劑800倍液或75%百菌清可溼性粉劑800倍液噴霧防治;每隔7～8天防治1次，連噴2～3次。
③蚜蟲：選用lO%吡蟲啉或2.5%溴氰菊酯乳油可溼性粉劑2000～3000倍液噴霧防治。
④斑潛蠅：20%斑潛淨1500～2000倍液或10%潛蟲殺800～1500倍液噴霧防治。
9.適時採收
辣椒開花後60天果實成熟分批採摘。採果時不應帶果柄，以免刺傷別的果實。為避免鮮果爛果和裂果，宜在轉色期或半熟期採收。
以上是辣椒露地栽培技術，內容僅供參考，想了解更多農技知識請關注惠農學堂!
惠農學堂
我喜歡種植的品種有，指彈頭朝天椒、二荊條韓國朝天椒，在中國貴州遵義蝦子鎮都以這兩大類出名，這兩個品種雖然產量不高但是味道不可是一等一的，老乾媽辣醬都是選擇以上這兩個品種而且指定蝦子鎮出產的。種植技術也不復雜，播種我們一般是在1月20幾號就開始，用剪刀辣椒剪開抖出種子，整理（施有機肥）苗圃種子直接撒播苗圃上，用釘耙.鋤頭都可以在苗圃上輕輕把種子嵌入土中即可，後澆水蓋薄膜，等待發芽，當看到有芽苗長出來時就可以拿竹條或木條搭小拱棚利於幼苗生長。在幼苗生長期間注意預防水肥和病蟲害管理，一般情況下只要在3月4月注意出大太陽的天氣要給棚兩頭通風以免悶死幼苗。貴州省天氣冷暖多變辣椒幼苗生長期比較長一般情況下5月左右氣溫稍微穩定了才可以移栽到大田。好今天先介紹育苗，以後有時間再說大田移栽管理的一些事宜。
高展望726
辣椒是非常容易豐產的，根淺怕澇，選擇疏鬆、排水性能好的土壤栽種，適應能力強，不論陽臺還是庭院都可種植。
4月初即可開始育苗，先將廣種子浸泡6~8小時之後播種在育苗盆中，2周左右出苗，等長到10~15公分左右開始定植。另一種方法是可以直接將種子中播，間距在25~40公分左右，2周左右出苗，倘若每穴出苗密可以適當間苗。
辣椒產生病蟲害少，在花期儘量減少田間鋤草，防止刮落花瓣減少，影響坐果率。
農情驛站
種植辣椒首先品種要選擇正確，一定要選擇能好出手的品種，特別是適合當地銷售或可以大批量往外運輸的，這個調查清楚了至於怎麼管理都是很簡單的事情了
