三农天地
这个问题还真知道怎么回答，因为发芽的红薯是那些年，父母辈农民春天最美好的食物。
虽然住在农村，但如今我们的生活条件已经称得上小康了，平日里想吃啥都是能够吃到的，生了芽的土豆我们会选择当土豆种子种到地里，又或者直接丢进垃圾桶中，而红薯生了芽，我周围的邻居会选择把它们养成红薯盆景，特好看的红薯盆景。
不过咱今天讨论的不是红薯生芽做盆景，而是想知道生了芽的红薯还可以不可以伺候，很肯定的告诉大家：这个真的可以吃，没事，它不会跟土豆那样，只要生了芽，土豆里就蕴藏了毒素，让人望而却步。
红薯没事，如果红薯生芽不是很严重，家人又特别喜欢吃红薯的话，那就把芽稍微抹一抹，蒸了或者煮了吃吧，没毛病。
曾经那些年，父母辈他们年轻的时候，会在春天季盼着红薯种植，等芽床里的红薯苗被提出来拿到地里种植以后，芽床里剩下的那些埋在沙土里的红薯就成了没用的东西，就是这些咱认为是利用完了的红薯，在当时竟然还是农民眼中的香菜饽饽。
既然农民们喜欢，那么生产队队长就会公平合理的把这些生完红薯芽的红薯母瓜分给大家，分到手的红薯被农民们当成宝贝拿回了家里，这种被农民称为母瓜或者窝瓜的红薯是当时农民们春天里改善生活的好东西，那个季节红薯吃完有一两个月了，天天玉米面饼子把人吃的拉破了嗓子，于是这种叫做窝瓜的红薯就是春天里的美食。
那种红薯什么味道咱没体验过，但听老人们介绍，是煮熟后咬在嘴巴里感觉特水的样子，淡淡的甜味，口感比正常红薯差了一点大截，吃起来虽然没那么够味，但在当时一天三顿饭，顿顿是玉米面饼子的年代，能换换口味是多么幸福的一件事情啊。
比比以前想想现在，我们还有什么资格抱怨生活啊，那些以能吃饱肚子为目的的年代我们没经历过，我们没吃过生完红薯芽的红薯，现在的我们不愁吃不愁穿，因此应该怀有一颗感恩的心，感恩社会，感恩生活。
看农村说农事
大家都会遇到这么的问题；买红薯几斤回家，一下子又吃不完的，放了好久的，今天想吃拿出来一看长芽了，而听说马铃薯如果长芽了就不能吃了，里面会产生毒素，人吃了会食物中毒！一下子不知怎么办的！其实呢？红薯和马铃薯是不一样的。马铃薯发芽的话是容易造成产生龙葵碱的一个情况出现而造成中毒的。 而红薯则不会的。红薯发芽后其实长出来的就是番薯叶。番薯叶本身这个也是可以吃的。 一般情况下，红薯发芽后并不会像马铃薯一样会产生对于人体有害的成分，我们只要将红薯上长的芽去掉那么还是可以吃的，更不会出现什么中毒症状。但有一点需要注意，那就是有个别类的红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。老一辈们50、60、70年代的人都经历过。每年9、10月份就从田里收回红薯了，存放到来年开春三月才吃。那时的红薯才会更甜，甚于会有流蜜的情况。也许你亦会记得了！ 红薯在发芽后只要没有变黑，是可以食用的，而且没毒；当然一旦红薯发黑或者外皮变成褐黑色就不能再食用了，发黑部位有很多的病菌，食用后会对身体产生影响或者急性食物中毒。在食用红薯的时候有很多的注意事项，如不能食用生红薯，容易不消化，就会出现肠胃问题的，肠胃不好的人要减少食用。
德歌边民小店
可以的，没问题，红薯和马铃薯是不一样的
胖城果品
除了豆子，别的基本上发芽了都不能吃，
