暴暴勺暴暴
我个人是做餐饮至今已有二十年了，初中毕业就去学习烹饪，开始给别人打工，结完婚就在也没上班了，2003年在西安街头摆摊卖凉皮至今已有不足二十几平米的小吃店，生意还算不错，两个人也是一天到晚忙碌不停。
今天就把我这些年做餐饮的经验说说，这位朋友说开面馆，很犹豫，其实没什么犹豫的，选择什么行业都不重要，重要的是、贵在坚持，看你能多长时间，每个人都有选择权利，都是为了生活生存，做生意主要就是选择，天时地利人和，餐饮讲究的是、货真价实，餐饮本身就是一个良心行业，不要贪图眼前一点利润，要想怎么做长久，选择原材料不要贪图便宜，有好多人做着做着没生意了咋回事，开始生意特好，几个月过去就没什么生意了，为什么呢？因为开始都用好料，干几个月算账不挣钱就开始减料，慢慢的客人少了，没开业之前就要精打细算好，定位定价一步到位，本身面馆就是老百姓的饭馆，学会看客下面，经济实惠，要抓住顾客的心里去给他做饭，用心去做，再者说选择吃面，都是想吃饱，不会去品味，如果他去品味不会上咱的面馆来，他可能直接下馆子，上大酒店去了。选择咱的小面馆，就是选择经济实惠。
所以说完开面馆没什么可犹豫的，好多人说我做餐饮都赔钱，不要进餐桌行业了，不好做，我认为不是这样的，其实餐桌行业最好做，都知道、民以食为天，谁每天不吃能行，餐桌行业最好的一点，就是资金周转最快，早上买的菜，到了晚上就变成钱了，不压太多货，有句老话说的好，生意做遍不如卖饭。
这些年我个人总结的经验就这几个字，只要你用心去做，做好、做精、做良心、做长久、有你挣不完的钱。
好了，祝大家都生意兴隆！
我个人是卖凉皮的。
农家勺勺客
我的建议不知道对你有没有用，你可以参考一下。
我就是开面馆的，重庆老麻抄手（特色面食），现在已经五年有余了，前两年没赚什么钱，那是因为和你一样新手，没人带没经验，摸爬滚打中走了不少弯路。
现在总算熬上路了，一年也能赚20来万左右，以我自己摸索的一点点经验分享给你。
1~店面选一个好位置非常重要。
2~只卖面是赚不到钱的，一定得加上快餐。
3~味道一定要有特色，而且要物美价廉，这个物美价廉是指:干净、卫生、分量足且价位合适。
4~服务态度也非常重要，有些时候对待客人，要仁者见仁智者见智，这点要你自己去摸索。
5~你在准备入这行之前，就要做好一年365天，天天起早贪黑、风雨无阻且没有节假日的心理准备。
以上几点，如果你都能做到，你就可以考虑进入这行试试。
嫦娥姐姐61
说下我自己的经历，绝对是真实的，给你做个参照！我12的时候，在外打工，也没找到好工作，工资也就3000，工资只有楼主你的一半，那时候刚出社会，特别迷茫知道自己适合干什么！但时候年青吗，干啥都有一股冲劲。我打工地方有一种特色面条很好吃，我看老板生意特别好。我就想着我学会他的技术回家开个面馆也不错哈。有这想法我第二天就开始干了，我先去问老板愿意带学徒不，老板说得5000学费，我都没怎么考虑，就把工作辞了，开始了我的面馆学徒生涯！师傅开的店在205国道边，房租很便宜400一个月！他却能每天卖2000块钱左右的面条.确实很厉害，师傅人很好，学了一个月我觉得差不多了，就回家找房子开始自己做了，想房子，装修，办营业执照，还请了个人，店在小我一个人肯定忙不了的。这些前前后后花了一个月吧！总算开张了。我选的店是市里的一个学校边。23平房租3000一年！之前觉得上班受约束，想着自己当老板了就没人管了吧！后来发现我错了！上班还有礼拜天，开店你有事都不敢关门！歇业超过3天你的顾客会走一大批。所以一般开店的人一年到头几乎不敢休息。开面馆很辛苦，如果你是个不能吃苦的人！劝你还是别躺这趟水了！我坚持了2年又跑去上班了！第一我店旁的学校搬走了，第二也确实太辛苦了！没天4点起床，不是每个人能做到的
还有学的是205当涂大肉面！在网上能差到，本人真实经历，希望能帮到你店小二先生
我回答一下这个问题，首先我说一下自己开饭店的经历。
我原来在一个镇上开过一次小饭店，那时候因为工作调动闲着没事，就跟一个伙伴合伙开了一个小饭店。因为没经验，也没有主打什么主食，就是什么菜都做，什么饭都有。比如面条，水饺，大米，正因为这样，所以什么食材都得准备。结果有时候因为准备的太多，当天卖不完就扔掉了，有的为了节约第二天接着用影响饭菜质量。
因为我和合伙人都不会做饭，又花钱聘请了一个厨师。而厨师的水平也是太一般了，导致回头客越来越少。
再就是合伙人选的不太好，经营理念不同，他一直主张赊账经营，就是熟人食客吃完饭可以记账，不付现金。导致后来资金只投入没收益，后来不得已就停业转让了。
这是我的一次真实经历。我说这些不是说餐饮行业不行，而是告诉你做餐饮一定要找准定位，用心经营。
我们在饭馆吃饭，经常会遇到一座难求的现象，怎么能说餐饮行业不赚钱呢？
我觉得来年还是可以的，但也有几点中肯的建议以供参考 。
第一是特色，要根据当地人习惯选一个适合当地人口味的主食。中国的面食种类太多了，什么卤面，烩面，刀削面、牛肉拉面，热干面，担担面，打卤面不胜枚举。我建议就选一种经营，不要贪多求全。
第二是菜品。虽然是面馆，但也要有几种小菜。因为食客只吃主食的很少，大多数是会点上几个小菜喝点小酒，菜品以简单口味好为前提，素菜荤菜都以凉拌为主，但也要会炒几个热菜。菜品最好清淡点，现在大都注意养生，不爱吃油腻的。
第三是态度一定要热情。饭店是服务行业，来了就是客，不管客人吃什么，哪怕就吃一碗面，也不要面带不悦，掉着脸像客人欠你钱似的，那样下次客人绝对不会再来了。虽然他这次只点了一碗面，你能肯定他下次不会带朋友来点一桌子菜吗？
第四是卫生一定要搞好。地面，桌面要干净，这波客人走了要马上收拾碗筷，擦干桌子地面。饭店是勤行生意，要做好吃苦的准备，一定要勤快。有一点要注意，客人不管在那吃多长时间都不要厌烦，就是要打烊也要委婉的暗示，不要让客人感觉到要赶他们走的意思。
第五是选址。要选一个人流量多或者厂矿多的地方，不要选虽然人流车流很多但都是过客的地方。门店选好以后看周边有没有与你做同样主食的饭店，最好不要有做同样定位的面馆。
做到以上几点，再加上你的灵活经营，你一定会成功的。
哆来咪大叔
餐饮不能一时兴起选择入行，这个行业真不是那么好干的，很多人说一碗面条，成本就两三块，卖十几块，暴利行业。
餐饮利润还真不是这么算的，房租，水电，损耗，人员，装修，卫生费，七七八八的费用很多的。
以前我也觉得餐饮利润高，后来入行了，干到现在也一年了。把投资的钱，转让费都还差不多了。一年不到就回本了，也算不错了。不过餐饮累，可真不是随便说说的，那是真心累。
每天工作量大，如果早餐还要做的话，那是累上加累，做面馆得熬高汤吧，半夜就得起来，不是一天两天好坚持，那是长年累月啊！风雨无阻，。
熬汤，和面，醒面，揉面，下大料，配方，卫生，什么都搞好，差不多天蒙蒙亮了，客人开始陆续来吃早餐，你就得忙前忙后，忙完后9点多，又要收拾残局，洗洗刷刷，中午客人11点-1点又是高峰期，送走了最后一个客人，你又得收拾，洗盘子，刷碗，消毒扫地，然后下午去批发市场，买肉面粉，蔬菜，调料，下午又得忙碌一阵子，晚上又是如此。这一天下来你一刻不得清闲。
有生意累，没生意心累。干得好了，可以慢慢招个洗碗扫地的阿姨，不过她也只是做些简单的杂活，主要的工作还得你自个来，很多事是别人分担不了的，除非你干的大，你的产品走标准化流程，所有的东西都按照比例来做，你只要参与管理就可以。
以前我打算干餐饮，就是这么想的，可是实际操作后，发现问题很多，可能是自己没有学过餐饮管理系统吧！人员管理不好，厨师毛病多，不会管理，餐饮员工流动性比较大。
所以我建议，一开始进入餐饮行业，先去了解这个行业，从小做起，先入行，慢慢扩大规模，自己慢慢摸索配方，升级配方，达到标准化流程最好。以后做好了，回头客多了，可以招几个能干的人，入股，这样你可以找分店。然后复制第一家店模式，不建议以后做加盟，这样你辛苦打出来的品牌会被做烂，做连锁加盟，来钱是块，但是问题会很多。稳中求发展，做直营，每个店招一个店长，入股你的餐饮品牌。系统化培训各店的店长就可以了。
餐饮路很长，别人说在多，都是分享他的成功经验，放在你的身上不一定合适，什么都要靠自己，摸着石头过河，分析自己的利弊，决定干了，就不要怕苦怕累，另外送你8个字
餐饮小小白
说实话面馆的利润确实高，我以前开羊汤店的时候隔壁就是面馆，每天可以卖两三袋面粉，营业额3000左右，最多500块钱的本钱，去掉房租水电就是利润，他们是夫妻两个开的店。月纯收入5万左右。但是凡事都得有个前提，首先周边有喜欢吃面的固定人群，其次味道要好，最起码不能太难吃，肯吃苦，最后价格要合适。做到这几点开面馆绝对赚钱。
建议你先学好技术，多考察店址，了解充分再投资。
另外面馆有一个缺点就是不太适合做外卖，容易影响口味。
还有一点千万别加盟，加盟绝对是坑，再忙再辛苦都是替别人忙的。
最后祝你成功！
80后小强生活日记
当时主要是准备工作没做好。所以你要想开开面馆这几点一定要注意了，1*消费人群，是现在的80/90后，上班族，还是工地的农民工，仓库的搬运工。这个定位一定要做好。2*你所卖的产品的价格，针对什么样的人群，就定什么菜价。3*人流量，你得分清是常住人流还是路过人流，两者有很大的差距。常住人口会给你带来源源不断的生意，路过人流都是些上班族上下班从这路过真正吃饭的能有几个啊。4*选址，就是门店要选则合适你家产品的地方。能在繁华的商业街是最好的。
能把以上几点做好开店可定是没有问题的，虽然我是个失败者，但是我积累了没多经验，谢谢经验就是我再次创业的资本。现在的餐饮界确实不好做，客人的口味都非常叼，有些客人比我们自己都懂，因为他们吃的多了，可比性范围大了，现在在58同城上转让的，除了美发店，就是餐饮啦， 特别是面食快餐之类，因为现在房租太贵，人工也贵，每天除了房租人工 成本，就不怎么挣钱了 。
所以说你要想开店，一定把这些搞清楚点，再下决定。希望我的分析能够帮到你，如果感觉有用就请加关注，点赞评论吧，谢谢
美食中的乐趣
我现在广州这边经营一家粉店，我是柳州人，所以做的是柳州螺蛳粉，不知你们吃过没，主要是用螺熬出来的汤汁，可以分享一下我的经验。
要有能吃苦的心理是必须的，因为做粉店，不是大的餐厅可以请人做，粉店很多方面都是要亲力亲为的，早上要起得早，晚上收档也晚，一天要在店里起码十五个钟，我们店里是三个人做，我们两公婆还请了一个做兼职的，店附近有两个工贸学校，所以主要是做学生生意，我们店在城中村，也有外来人租客也有，所以选店址很重要。
选址方面我是这么以为的，如果选城中村做成本会低点，因为店租金会便宜点，如果在商业街肯定是很贵的，如果你有足够的资金就可以，在城中村做租金便宜，粉卖便宜点更容易把生意做得起来，在商业街做风险会更大些，这是我个人想法是这样的。
这个是我的店。
韋家老二
路过看到，顺便回答你的问题。
如果以前没做过餐饮，说实话，真的很累，以我为例，现在刚刚开业几天，因为打折生意还行，才几天我真的都不想坚持了，每天我都只买到中午一点半几乎就没臊子了。然后就自己炒料，我只卖三种牛肉排骨和杂酱，累的半死，炒料从下午三点过要到晚上七八点，什么都是自己干，买菜卖肉买调料，，，，一个字“累”
昨天下午实在坚持不下去了，干脆贴个告示“周日休息，周一优惠继续”然后关门走人。
回到家里，倒头就睡，到晚上吃了饭继续睡，一直到今天十点钟才起床，一身那个酸痛啊，真心不想去铺子，但是想想一家人，还有房租费，咬咬牙，为了儿子，也为了给儿子做表率，拖着身不由己的躯壳，继续做这看起来挺辉煌的事业。
现在刚刚把料炒完，所以和你分享一下，苦和累！
我也是半路出家，以前，对餐饮一窍不通，自己在家里，看着头条慢慢学会的炒臊子，不过经过我的慢慢摸索，炒制的臊子还真不错，挺香的，这是客户的反应，开了几天都是半天收工，一天比一天好。第一天卖了二十五斤面，第二天三十五，第三天，也就是昨天四十斤，我觉得已经不错了。
地段也不怎么样，平时也看不到几个人，一到饭点人一个个都出来了，在开之前，隔壁几家铺子的老板都不看好这里开餐馆，可是冲动的我已经租下，只有硬着干了。
其实在我开的时候我也犹豫了好久，都想转租出去了，一直到差不多一个月才开始营业。隔壁的几个老板都说我三心二意，，，
哎！不说了，如果你想做，必须要有吃苦的决心，俗话说得好，吃得苦中苦，方为人上人！祝福你成功！
我们是同路人，有什么要请教的私聊我，我在成都，我面馆的名字，西南三省的人，都知道是什么意思。就是牛脾气，犟拐拐！
选择了，是屎也得咽下去！所以，我才取的这个四川骂人的方言。形容小孩犯了错，大人就会骂:死娃娃，给你说不听，古捣犟，这哈好了哇！。。。
寻找美味的小鸟
我建议现在也不要去进军餐饮，我以前在一家餐饮加盟公司工作过几年，这个行业并没有想象中的那么挣钱，利润也没有想象中那么高。餐饮的竞争真的是太激烈了，现在不仅是开店不好做，就是餐饮招商这一块都不好做。
很多人都觉得民以食为天，就觉得餐饮这一块好做，其实不然。每到年底你会发现太多的餐饮店在转让，他们都会说因为各种原因不得不转让，其实就是干不下去了。现在面馆等快餐店太多了，竞争太激烈了，物美价廉你没利润，价格多高又没有顾客。抛去房租水电，人工，其实利润并不高。如果你没有特色，那么不建议你开，如果你口味不行，那么也不建议你开。加盟的你就不要考虑，什么售后，下店老师指导，优惠活动扶持活动都是假的。
这种小店，快餐其实就是挣个辛苦钱，甚至你可能连辛苦的机会都没有，就更不用提钱了。如果想从餐饮挣点钱的话，那么我建议你去做馒头，或者早餐，虽然累，但是肯定可以挣钱，你付出多少，你就能收获多少。慢慢积累餐饮上的经验，窍门，再去开大店。
