食在小厨
萝卜有青萝卜,白萝卜,红心萝卜,樱桃小萝卜等不同品种,其营养价值各有千秋,萝卜含水份多,能量低,其富含有丰富的硫氨酸,核黄素,维生素B6,味酸,维生素C等多种维生素,其还富含有钙,铁,磷,钾,锌,硒等多种矿物质。其具有抗肿瘤,抗过敏,等功效。
萝卜包饺子也是非常好吃的,其和猪肉,牛肉,羊肉等都能很好的搭配,下面我来和大家分享一下猪肉萝卜馅饺子的做法,希望你们能喜欢。
1:首先取青萝卜或白萝卜500g,青萝卜味比较大一点,白萝卜味小点,可根据自己的爱好来选择。去除其皮,也可以带皮,用清水洗干净后先切成细丝,然后入锅里烫一下捞出来用清水过凉。拿干水份后剁碎,用手拿干水份后放到一个小盆里,加入盐5g,鸡粉2g,胡椒粉2g,十三香2g,搅拌均匀后加入少许香油,椒油,再次搅拌几下备用。葱姜切末备用。
2:取新鲜净肉500g,洗干净后用刀剁成肉馅,用刀剁的肉馅吃起来口感比较好,加入料酒少许,高汤少许入内,然后用筷子顺着一个方向搅拌,直到搅至肉馅起劲的时候加入葱姜末,盐3g,鸡粉2g,胡椒粉2g,白糖2g,鸡汁3g,一品鲜酱油5g,再次搅拌均匀后,加入适量的椒油,再次搅拌均匀封住肉馅。
3:把肉馅和萝卜混合在一起,用筷子搅拌均匀后备用。
4:取高筋面粉或中筋面粉适量,加入鸡蛋一个,盐少许和成面团,然后多揉一揉,放到一个盆里,用保鲜膜封住醒一个小时,其间要拿出来再揉几次,等一个小时候可以擀面皮了包饺子了。
5:起火烧水,待水开后加入少许盐入锅,放入饺子先大火烧煮,待水再次开后转中火煮,其间要用手勺轻轻的推动饺子,以防其粘连和糊锅底,要点入几次凉水入锅,等煮至饺子一个个浮起来,且饺子皮鼓起来后就可以出锅开吃了。
萝卜猪肉馅饺子做好了,当然和牛肉,羊肉搭配包饺子也是绝配吆。来上一碟蒜泥醋,鲜香流油,满口流汤,吃的时候一定要慢慢的吃,以防饺子内的鲜汁烫到你。喜欢的朋友可以关注我的头条号,求点赞和关注,也可以互信交流讨论,谢谢了!
乡起炊烟
老话说"冬吃萝卜夏吃姜。"萝卜润肺祛痰,通气顺肠,秋冬多吃点萝卜有很好的保健作用。然而萝卜做菜味道一般,很多人尤其孩子不爱吃,但是做馅包水饺是个好方法,又鲜又香,吃不出萝卜那股特有的味道,让人不知不觉就能吃下很多。
萝卜肉饺子的做法:
1、面粉里打入一颗鸡蛋,加水和成软硬适中稍微偏硬的面团。盖住放一边醒着,做馅儿。
2、肉馅中放入葱末、姜末、生抽,倒入适量花椒水,搅拌均匀腌制一会。
萝卜喜葱,所以大葱可以多放一些,很提香。
3、萝卜去皮,擦丝。
4、坐锅烧水,水开放入萝卜丝烫一下。大火再次烧开即捞出,投入凉水中拔凉。
烫不烫看个人喜好。开水烫一下能去除萝卜的那股辛辣味,千万不要煮久了,否则萝卜煮烂了就不好吃了。喜欢吃萝卜那股辛辣味道和咯吱咯吱比较脆硬口感的,就省略这一步,直接将萝卜丝剁碎就行。
5、将萝卜丝捞出挤去水分,剁碎,放入肉馅中,再倒入适量花椒面、生抽、油,拌匀,加盐再次搅拌均匀。
6、将面团拿出来揉一下,你会发现面团比刚才柔软了,软而柔韧,几下就揉光滑了。切剂子,擀成薄薄的饺子皮,包入多多的馅儿,皮薄馅大的萝卜肉水饺就包好啦!
7、坐锅烧水,水开放入少许食盐,下入饺子,煮至饺子浮起且变胖就熟了,捞起控水装盘,开吃了!
煮饺子时水赞宽,下饺子时千万不要贪多,否则煮出来的饺子不够利落。
家常美食小厨房
萝卜配牛肉算是大家普遍都知道的搭配了,牛肉和萝卜所补充的营养完全不同(一个补充高蛋白,一个补充维生素),但是二者搭配起来却能让口感变得更好,所以很多人都喜欢吃牛肉萝卜陷饺子,而今天面点师就给大家分享一个牛肉萝卜饺子的配方和做法,希望对大家有所帮助
牛肉萝卜饺子
牛肉一斤,牛油颗粒三两,盐六克,味精七克,鸡粉六克,酱油十五克。十三香少许,耗油五克,花椒大料水六两,香油适量,调料油一两,葱花二两,姜沫三十克,萝卜五两
制作过程:
把牛肉放入盆中加入牛油搅匀然后加入盐,味精,鸡粉,十三香,酱油,耗油搅匀然后加入水搅匀再放入香油,调料油,葱花,姜沫搅匀,
然后把和好的肉馅取出一斤然后加入处理好的萝卜碎五两搅匀即可
小贴士:
萝卜就有青萝卜,白萝卜,红萝卜不同的萝卜做出的味道也不同,就拿红萝卜来说萝卜味道比较重,很多家庭都喜欢用这种萝卜做陷
白萝卜味道比较小,所以一些饭店比较喜欢用白萝卜
而两种萝卜的处理方法也有些不同,
红萝卜的处理一般都是打皮然后洗干净切片,放入锅中焯水,然后拿出来投凉,用刀剁碎,这种做法是因为红萝卜味道比较大。所以用开水焯焯萝卜气,
白萝卜的处理一般都是打皮洗净然后用插板插丝,然后加些盐把萝卜的水沙一沙然后用水把盐冲掉攥干即可,因为白萝卜本身萝卜味不算太大,所以用盐处理就可以了
厨房里的面点师
我喜欢做胡萝卜猪肉馅的饺子,味美鲜甜,食材简单。
准备好五花肉,胡萝卜一根,香菇两朵,小葱几根。
先把五花肉剁成肉泥,搅拌机搅出来的没那口感。
胡萝卜切成丝后再剁碎,香菇也切成小粒,小葱切成葱花。
把胡萝卜,香菇,小葱分别放进肉泥里,加入盐,鸡精,油,淀粉,胡椒粉,酱油,耗油搅拌均匀后,再加入少量水,顺时针方向搅拌一会,这样使肉馅嫩滑多汁。
然后就可以开始包饺子啦。
tf农家女
按照自然规律,北方本地的萝卜、白菜刚刚收获,正是最好吃的时候,所以今天分享一款萝卜肉馅饺子的做法(2人份)。
一、和面:
350克面粉加3克盐,慢慢倒入170克常温水,边倒边搅拌成絮状,揉成面团,饧面。
二、制馅:
60克猪肉剁馅(爱吃肉的可以多放点,我最近减肥哦),锅里加油把肉馅滑入,炒一炒,加点姜粉、生抽,出锅备用。
大红萝卜清洗去皮,擦细丝,沸水烫一烫,加点凉水,攥水待用。攥水后的萝卜丝大约350克,就够用了。
把萝卜丝倒入肉馅盆里,加点花椒粉、蚝油、鸡粉拌匀,冷藏保存;包之前加点细葱花、熟油、盐拌匀即可。
萝卜馅好包,可以打的大一点。
啰嗦:
萝卜馅比较素,又不想多放肉,所以把肉馅炒一炒,吃起来更香。
不喜欢熟肉馅,用生肉馅一样美味,350克萝卜丝可以配100~200克肉,加姜粉、胡椒粉、花椒粉、生抽拌匀,可以加点清水,肉馅会更嫩。
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问:萝卜肉馅的饺子怎么做好吃?
萝卜必须是大红皮旱萝卜最好,消食化气。
肉,猪肉是五花肉,羊肉也是肋条肉最好。
面粉就用颗粒粉最好,因为沒有添加剂,和面时加两个鸡蛋最好。
将肉剁好,葱姜剁碎,再用老抽、白酱油、耗油、香油、排骨精、两个鸡蛋、盐等伴匀。
大红旱萝卜洒净、削好、擦丝,开水焯一下,浸凉水后拧去水份,菜扳上剁碎,然后将调好的肉馅与萝卜碎馅一起再加点香油调匀即可。
然后掐面剂子㨴皮,包成饺子。
如果你再不会煮,那你就连馋着带饿着吧,反正我这里是饺子酒正吃着啦,又有醋又有蒜,真香!
金苹果老楊
现在的季节正是吃萝卜的时候,萝卜和羊肉是最佳搭档。先把1斤羊肉剁好,用花椒水向着一个方向搅拌,使肉馅上劲,放一个鸡蛋清,着口感嫩滑。调料有香油,蚝油,花生油,葱,姜,盐,花椒粉,白胡椒粉等等。用一个新鲜的萝卜,擦成丝,剁成饺子馅放少许盐,用手轻轻一攥就可以了,这个季节的萝卜不用开水烫,那样营养和维生素都流失了。下一部就是和面,里边放一个鸡蛋。根据几口人吃饭和多少面,醒20分钟后,在面板上做成剂子,擀成饺子皮,包好的饺子下锅煮,这时准备蘸饺子的调料,大蒜泥,香醋,生抽,香油,辣椒油,香菜碎,因为羊肉喜香菜,美味的萝卜羊肉馅饺子出锅了,营养丰富,健康美食,老少皆宜。谢谢!
王玉春2018
萝卜肉馅的饺子怎么做好吃?秋天菜园里的萝卜真是太新鲜了,萝卜肉馅的饺子,不仅味道比别的馅儿鲜美,营养也非常丰富,因为萝卜比一般蔬菜营养价值高。
首先买了肉之后,不要用绞肉机绞碎,最好是用刀剁细碎,因为绞肉机绞出来的肉,似乎失去了一点儿肉本来的味道,包的时候,总会看见一些肉丝丝缕缕的扯不断,远不如自己剁出来的肉口感更好。肉剁好之后,先加了葱姜末、味极鲜和面酱养着,再去整理萝卜。
农村菜园子里拔回家的新鲜萝卜,洗干净之后直接剁细,无需开水焯,因为开水焯过之后反而缺了新鲜的味道。剁细剁匀之后,也不需要沥干水分,直接倒进肉里,肉本身就有吸水性。
再说说往馅儿里倒油。我想很多人包饺子,通常放的是生植物油,今天告诉大家,先把植物油倒进锅里,待烧热之后再放上花椒,等到油烧开趁热直接泼在馅儿上,这样拌出来的馅儿,吃起来味道要比生植物油更可口,不信可以试一试。
一切妥当之后,最后再加盐,根据自己的口味儿,也可以另加点儿虾仁或者虾皮进去,胶东人吃萝卜更愿意加了海鲜一起,味道实在是特别鲜美,不知道南方人是不是也有这种嗜好。
小十六123
最清淡的做法,萝卜洗净擦丝剁碎,用手挤掉萝卜多余水分,新鲜的大葱两到三根 切碎拌到萝卜馅里,然后放油,盐,香油,味精,花椒面,搅拌。这是纯素馅,适合做减肥餐,美味不长肉。
AR鲜花
萝卜细碎,不能熟过。
肉馅好吃,还是自剁。
葱要切碎,姜要成沬。
肉要先拌,佐料淹过。
放点料酒,放盐五香。
打烂成泥,和菜搅和。
油要适量,酱不为过。
各种料物,不能太多。
如要成馅,好吃不过了。