餐飲第一時間

有一種食材，一年四季都貴的嚇人，今天早上去買這種食材，精心挑了兩根，就花了15塊錢，8塊錢1斤，貴的嚇人。不過，這種食材，在煮熟之後，軟嫩鮮香、粉嫩可口。在夏季裡，把它煮熟，再配上自制的蘸水，非常好吃。這種食材就是山藥，也就是有的地方叫的淮山。淮山這種食材，一年四季有的賣，在蔬菜裡它的價格是非常高昂的了。而且山藥也不好清洗，尤其是一些手的皮膚比較“小氣”的人，處理山藥的時候，容易手發癢。所以在清洗削皮的時候，最好帶個薄手套。

儘管山藥價格不菲，可是也是我們生活裡，常見的一種食材。不僅因為它的口感鮮香粉嫩，還是因為它的營養非常豐富。普通人常吃山藥，可以增加體能、強健筋骨、補充營養，而有三高的人常吃山藥，除了這些好處外，還能幫助調理三高。另外，山藥還有養腎養精、養脾胃、健脾胃、助消化、安神養顏、延年養生的好處。所以儘管山藥特別貴，可還是很多人願意吃它。山藥可是屬於一年四季均可常吃的一種食材。在夏季裡常吃山藥，咱們可以涼拌，也就是剛剛提到的煮熟之後，配上蘸水，食之。那麼應該怎麼做呢？其實很簡單，咱們一起來看看吧！

《涼拌山藥》

準備食材：2根大山藥、小米辣3個、3根小蔥、生抽適量、一勺雞精、一小勺花椒麵、一勺紅油辣椒、幾瓣瓣蒜、芝麻香油適量。

製作方法：

• 1、一般買回來的山藥表面很多泥土，咱們需要把表面的泥土清洗掉，再削皮，之後再清洗一下。最後才能切成滾刀塊，大小隨意，可大可小，放入水裡再洗一下。
• 2、起鍋燒水，把山藥塊放入鍋裡，煮熟，約30分鐘。
• 3、把山藥用漏勺瀝出來，放到盆裡即可。山藥煮熟就可以了。
• 4、把小米辣洗淨剁碎。小蔥洗淨切蔥花。瓣蒜剝皮剁細。把它們放到一個大碗裡，加適量的生抽、一勺紅油辣椒、一小勺花椒麵、一小勺雞精、適量的芝麻香油攪拌均勻。
• 5、山藥和蘸水端上桌，搭配著一起吃。

《涼拌山藥》做法的簡單解說：

• 1、處理山藥的時候，記得帶上一個薄薄的膠手套，隔絕山藥的刺激，免得手癢。
• 2、山藥煮的時間，一般要半個小時以上，才能煮的粉嫩。當然，煮的時間短了，也行，比較爽脆。
• 3、煮山藥的時候，就可以製作蘸水了。切不可拌到一起，蘸著吃才是最佳方式。

一道粉嫩可口的《涼拌山藥》就做好了，做法超級簡易。這種吃法也是咱們家最喜歡的吃法。夏天把山藥瀝出來，不要湯汁。冬天湯汁也可以喝，還能暖身。一年四季都可以這樣做，但是，我覺得夏季這樣吃更清爽粉嫩一些，味道更好一些。喜歡的朋友，可以試試喲哈。記得關注，留言，點贊喲。

美食來臨

山藥是很有營養的食物，老少皆宜，不僅清爽可口，還可以美容養顏，吃法也有很多種，可以涼拌吃，也可以炒著或者是燉湯等，今天給大家分享的是山藥餅的做法，換一種吃法，換一個口味，營養價值不減。

第一步:山藥去皮洗乾淨，切成小段後，上鍋蒸半個小時。

第二步:把山藥壓成山藥泥備用

第三步:加入一個雞蛋，兩勺糯米粉，攪拌均勻，注意糯米粉不要加太多。

第四步:開始下鍋煎，油可以多一點，這樣就不會粘鍋了，一定要用小火煎，要不然容易糊，煎的時候可以撒上芝麻。

第五步:煎到金黃色就可以出鍋了

漣漪無數296

山藥絕對是個好東西，吃山藥有多少的好處，我想就不需要我一一列舉了。大家在自己平時的生活中，應該也經常會吃山藥，鐵棍山藥用來燉湯，也是很好的美味。還有用小米椒和青椒炒山藥，有泡菜的話再加點泡菜進去，酸辣味正適合夏天吃。

不過平時雖然吃山藥的機會比較多，但是通常的做法也不外乎那幾種，要麼煮湯，要麼炒菜。你是不是已經有點吃膩了呢？其實山藥還有很多種做法，有些做法在酒店裡都未必能吃到，今天就為大家介紹幾種另類的山藥做法，味道也是一級棒的。

一、蜜汁山藥

這道菜適合在秋冬兩季去吃，因為這道菜真的很補，秋冬季節吃了，身體都會感覺暖和一點。而且這道菜因為是甜味的，也很受小孩子的歡迎，不管是當做零食，還是上餐桌招待客人都是不錯的選擇。

1、既然是蜜汁山藥，那麼糖自然是少不了的。除了要準備冰糖之外，其實再加一點蜂蜜，味道會提升很多，而且蜂蜜獨有的清香味，也是和山藥的味道十分的契合。另外還需要準備一點枸杞，一方面為了配色好看，另一方面也更有營養。

2、準備好這些食材之後，要先將山藥的皮去掉，接著把山藥大拇指長短的條狀。接著把鍋里加水，水煮開之後，把山藥放入鍋中，煮3-5分鐘之後，就可以撈出來。然後將山藥整齊的擺放在盤子裡，再撒上一些枸杞。

3、接著就要準備糖水了，把冰糖放在鍋裡，開小火開始熬製。火一定不要大了，糖如果焦了，等到冰糖完全融化了之後，再把準備好的蜂蜜倒入鍋中，繼續小火熬製。等看到鍋裡開始冒泡了的時候，就可以了，接著把糖水倒在山藥上，蜜汁山藥就完成了。

二、油炸山藥

這道菜在酒店裡可能都沒有，一般會出現在一些農家樂的餐桌上。其實之前從來沒想過，山藥油炸一下會是什麼味道。因為我們平時更多的是用土豆油炸來吃，對於油炸山藥可能還比較陌生。我嘗試了一下，味道真的有驚喜，所以也推薦給大家。

1、首先還是把買回來的山藥將皮弄乾淨，然後清洗一下。一定不要忘了帶手套，不然手會過敏的。接著把山藥切成條狀，放一邊備用。接著在碗裡買你放入適量的澱粉，還有胡椒粉，雞精，鹽，再打入兩個雞蛋進去，攪拌均勻。

2、準備好之後，在把山藥放入碗裡，裹一層澱粉。接著在鍋里加油，我一般都用菜籽油，或者橄欖油，這兩種油炸出來味道更香一點。不多你們也可以嘗試一些其它的油，應該也不會差太多。油燒好之後，再把山藥放入鍋裡開始炸，差不多2分鐘的時間，就能撈出鍋了。

看到這兩種山藥的做法，是不是都感覺有點餓了呢？其實山藥的做法並不侷限於這些，山藥不但是好的食材，也是食補的必備之選，自己動手做做看吧。

你還有什麼新奇的做法嗎？歡迎和我們討論。

小食帝

山藥含有豐富的澱粉和粘液質很多的成分。防治遺尿養腎，健脾養胃，助消化。山藥可以清炒 、燉湯、涼拌

今天介紹一道涼拌的方法，夏天吃這道冰激凌。不僅清涼而且 養顏抗衰老

做法

放在冰箱裡速凍30分鐘。用表花袋擠出來花樣。 最後根據跟認為口味放上藍莓醬，攪拌均勻就好了。

阿嬌小灶臺

山藥居然可以這樣吃，香甜美味，一上桌就被小朋友搶光了\n

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家味美食

答：

山藥新吃

金湯山藥

東方美食《烹飪藝術家》雜誌特約記者 雷劍明原創思路 我將山藥改變傳統的吃法，煨熟後加入自制奶香南瓜汁，成品口感脆爽，香味濃郁，深受食客點贊。原料 山藥500克，南瓜塊、胡蘿蔔塊各50克，焯水後的蘆筍尖20克，焯水後的雞菌10克。調料 鮮牛奶60克，鹽、白糖各20克，廚邦雞粉、廚邦醬油、廚邦排骨醬各5克。製作 1.將山藥500克去皮洗淨，切成兩段，用牙籤在表面扎小孔；蘆筍尖一開二，焯水取出。2.將南瓜、胡蘿蔔放入蒸箱蒸軟，取出放入榨汁機，倒入鮮奶快速攪拌即成奶香南瓜汁。3.湯鍋內倒入清水1千克燒開，加鹽、白糖，放入山藥塊小火慢煨至熟透，撈出自然冷卻，放入圓形模具內，壓出造型擺入盤內。4.鍋內倒入奶香南瓜汁，用廚邦雞粉、廚邦醬油、廚邦排骨醬調味，淋在山藥上，用雞菌、蘆筍尖裝飾即可。關鍵 山藥在煮制前一定要用牙籤扎幾下，便於入味。

回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。

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一般山藥燉排骨，清炒山藥片是比較常見的，不過，我們也可以嘗試一下其他的吃法。

山藥紫薯餅

這個餅看上去沒有山藥，其實是被紫薯的顏色遮蓋了，全是紫色的了。

山藥紫薯蒸熟碾壓成泥後，加點黃油拌勻，再加入少量麵粉，和成麵糰，分成小劑子，沾上芝麻，煎到兩面金黃即可。

這裡邊也可以包點餡，紅糖或者豆沙。

山藥飯

看深夜食堂的時候，有一集專門講了山藥飯。

雖然還沒有嘗試過，但我覺得應該很好吃的。

山藥泥

山藥泥也並不算是多麼新鮮的嘗試，但是把它做成涼菜也挺不錯的，而且甜口的涼菜也挺受女生和孩子歡迎的。

比如藍莓山藥泥，也可以用其他點綴，比如芒果泥，紅心火龍果等。

暫時想到這麼多，歡迎大家補充。

我是肉絲兒，一個會吃會做會養生的吃主兒，與你分享家常飯菜，手工烘焙，養生食療經驗，歡迎點擊關注我！

吃主肉絲兒

早餐做給孩子吃的【藍莓樹莓醬山藥泥】

做法超級簡單：

鐵棍山藥蒸熟，壓成泥，加奶粉和冰糖水，用料理機打至順滑，擠入杯中，把藍莓樹莓醬用溫水化開，淋在山藥泥上。 ​​

菲嘗美味

除了愛我還有你是不是發現除了愛我你什麼都不會這些能看懂

360朵雲

山藥真的是怎麼做都不難吃，除了日常做法，這裡分享一個做法，藍莓山藥奶昔。

將山藥蒸熟切成小塊，藍莓清洗乾淨，放入料理機，加酸奶和牛奶，適量白糖，攪拌均勻後即可，口感特別棒，可以作為代餐減肥。

關鍵字: 食材 山藥 美食與烹飪